第一，砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。但砂鍋質脆易破，尤其是土砂鍋是泥質的工藝差粗糙更不耐用，要想延長砂鍋使用時間，需注意幾點，.砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去。

1、土砂鍋如何開鍋？

現在大家都喜歡用砂鍋來煮湯、燉肉，煮出來的湯菜原汁原味色香味美。但砂鍋質脆易破，尤其是土砂鍋是泥質的工藝差粗糙更不耐用，要想延長砂鍋使用時間，需注意幾點：一：砂鍋買回來后，清洗干凈用較硬的刷子擦洗掉砂鍋內壁上砂粒，再用鹽水或淘米水浸泡2小時，讓砂眼吸飽水分，然后熬一鍋稀水樣米糊，目的是填飽砂鍋內壁砂眼，也可去除砂鍋泥土味，

二：使用前擦干水氣，確保鍋底干燥，冷鍋冷水上火，在煮食過程中，鍋內湯汁干萬不要溢出更不能燒干，如發現水少要及時加溫水，不可驟冷驟熱。三：剛燒完熱砂鍋，放在鐵架上或放在木板、紙板上均可，不可放在濕地、瓷磚上、水泥地上，溫度驟變容易炸裂，四：砂鍋質脆易破，使用時輕拿輕放，注意安全。以上是我在使用砂鍋煮食過程中，得到的幾點經驗和教訓，希望能對家庭煮婦有點幫助，

2、砂鍋第一次用怎么開鍋？

很高興回答你的問題？最佳答案：1.剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。2.砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去，3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈，

這樣，砂鍋就不會漏水了。4.煮制時不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命，5.輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會讓其“體無完膚”。砂鍋是陶制品，能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來熬湯、燉肉，在使用砂鍋時，須注意以下幾點：第一，砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。

砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物，第二，新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止滲水，以延長使用壽命。每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水，煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒干，砂鍋最忌空鍋干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。

第三，砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物，第四，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟，燒好菜后，砂鍋應該放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂，容易燙傷人。