莊河大骨雞，莊河大骨雞與普通雞有哪些區(qū)別

來源：整理時間：2023-05-19 00:48:14 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，莊河大骨雞與普通雞有哪些區(qū)別
2，莊河大骨雞雞蛋
3，莊河大骨雞怎么做好吃
4，莊河大骨雞和麻子雞的區(qū)別

1，莊河大骨雞與普通雞有哪些區(qū)別

“莊河大骨雞”又名“莊河雞”，是我國著名的肉蛋兼用型地方良種，主產(chǎn)于大連莊河市境內(nèi)。早在 200 多年前，清朝乾隆年間，隨著山東移民大量遷入莊河，帶來了山東壽光雞和九斤黃雞與當(dāng)?shù)赝岭u雜交，又經(jīng)過老百姓多年選育而成莊河大骨雞。具有體大、蛋大、毛色艷麗、肉味鮮美的特點。成年公雞羽毛火紅色，尾羽黑而亮麗，體軀高大，雄壯有力，體重最大可達(dá) 6.5kg ；成年母雞羽毛麻黃或草黃色，體重最大可達(dá) 4.5kg ，年產(chǎn)蛋最多可達(dá) 240 枚，蛋重 65g ～ 75g ，最大大 110g ～ 120g 。莊河大骨雞適合放牧飼養(yǎng)，以覓食昆蟲、草籽為主，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，是遼寧省畜牧業(yè)“四大名旦”之一。

莊河大骨雞與普通雞有哪些區(qū)別

2，莊河大骨雞雞蛋

大連莊河大骨雞的肉味鮮美，雞蛋的營養(yǎng)價值也很高，物有所值嘛。

莊河大骨雞雞蛋一般和普通雞蛋不做區(qū)別，區(qū)別的只是養(yǎng)殖雞蛋和“笨雞蛋”。即規(guī)模飼養(yǎng)的養(yǎng)殖雞蛋和農(nóng)戶散養(yǎng)的雞下的蛋，這個還是有明顯區(qū)別的，無論是營養(yǎng)價值、市場價格還有外觀。農(nóng)戶散養(yǎng)的，只要是下蛋的雞，哪怕是蛋雞，和養(yǎng)殖蛋仍然有很大區(qū)別，在銷售上，只要個頭合理，和大骨雞的雞蛋都一樣銷售。莊河大骨雞個頭偏大，所以雞蛋個頭一般會偏大，但這個又不絕對，整體上區(qū)別不是很明顯。另外，小雞，不管是大骨雞還是麻子雞、三黃雞、蛋雞，剛成熟進(jìn)入產(chǎn)蛋期的雞下蛋都小。所以，你的問題簡單回答就是——沒有區(qū)別。真正有區(qū)別的是養(yǎng)殖雞蛋和“笨雞蛋”。

莊河大骨雞雞蛋

3，莊河大骨雞怎么做好吃

大骨雞半只把雞剁成塊，大骨雞骨頭特別硬，剁起來挺費勁的準(zhǔn)備好蔥姜等材料油燒熱加入材料炒香加入雞肉，放料酒，糖，老抽炒直沒有水然后把雞放入高壓鍋內(nèi)，壓30分鐘，之后就可以吃了

大骨雞的燉制；1先把雞用開水焯一下，焯完瀝干水。2鍋里添低油，油熱把雞倒入翻炒，放蔥段，姜片，大料，花椒，少烹點酒，代雞肉皮炒制畏縮時，加開水頓制。3大火頓開鍋，轉(zhuǎn)小火喂頓，帶雞湯白時，雞肉熟爛，加鹽調(diào)制即可。{也可在鍋中加紅棗，枸杞。香葉也可。}

大骨雞燉制的時間要久一點，差不多1到1個半小時.火候不夠會影響口感的。鹽不要放多.放點白酒.我知道的就這些.希望對你有幫助

燉蘑菇或者土豆

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莊河大骨雞怎么做好吃

4，莊河大骨雞和麻子雞的區(qū)別

1 外型上的差別：大骨雞比“串子雞”高。的確，主要高在腿上，大骨雞的腿細(xì)長但有力，顏色有黑有黃。吃過大骨雞的人會有這種認(rèn)識，大骨雞的雞爪子沒肉，全是筋。大骨雞和“串子雞”除了最明顯的特征雞爪之外，再就是雞尾巴了。大多數(shù)成年的大骨雞都會有翹起的尾巴，很漂亮。我們聽評書的時候會有描述戰(zhàn)將的裝扮叫：“腦后雉雞翎”。翎，就是指鳥尾巴。一般多是野雞尾。大骨雞的雞尾和野雞不同，大骨雞的尾巴是翹起的，野雞的尾巴是長直。在清代的時候，官員的帽子上會插上野雞尾，叫“頂戴花翎”。哈哈，扯遠(yuǎn)了。就是說大骨雞的尾巴和野雞一樣都是很漂亮的，“串子雞”的尾巴幾乎不會長成大骨雞那樣。有些農(nóng)家長期飼養(yǎng)的“串子雞”也長有漂亮的尾巴，但仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)尾巴翹起的高度是不一樣，甚至密度也不一樣。除了雞爪和尾巴比較明顯的特征外，再就是整體“氣質(zhì)”了。大骨雞身材挺拔俊朗，“串子雞”則肥重笨拙。打個“擬人化”的比喻：大骨雞像當(dāng)紅武打明星吳京，“串子雞”像“范德彪”。（我不能說像我） 2 性情上的差別：大骨雞性情急躁好斗，“串子雞”溫順從容。不是說大骨雞適合散養(yǎng)，而是說大骨雞就應(yīng)該散養(yǎng)。只有散養(yǎng)的大骨雞由于更能給它自由的活動空間和覓食條件，它才能長的更快更好。多次看見銷售大骨雞的廣告都強(qiáng)調(diào)說“跑山雞”，對此我是持懷疑態(tài)度的。因為大骨雞的性情，如果數(shù)量很多的大骨雞在一起生長，就避免不了一個事實——打斗。大骨雞打斗我看了無數(shù)次，有時候是特意為之。成百上千的大骨雞一起飼養(yǎng)，先不說有多大的空間來提供他“跑山”，就是打斗也能傷亡很多?！按与u”也打斗，但相比大骨雞而言，那戰(zhàn)斗力基本就是個渣了。我曾特意使壞過，把一只八斤多的麻子雞和七斤多的大骨雞放在一起。最后的結(jié)果不言而喻，大骨雞即使差了一斤甚至二斤的體重在“串子雞”的隊伍里也絕對是“王者之雞”。 3 體質(zhì)上的差別：大骨雞的飼養(yǎng)周期比“串子雞”至少要長兩三個月。如果大骨雞的飼養(yǎng)周期和“串子雞”一樣，我估計現(xiàn)在“掛羊頭賣狗肉”的基本就沒有必要了。大骨雞比“串子雞”貴的主要原因，拋開品質(zhì)的方面，飼養(yǎng)周期長是老百姓不愛單一飼養(yǎng)的主要根結(jié)所在。因為飼養(yǎng)周期長就意味著成本高了。但是多了幾個月的飼養(yǎng)時間，卻培養(yǎng)出了大骨雞良好的體質(zhì)。大骨雞長得慢，但是脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于“串子雞”。肌肉結(jié)實，打斗才厲害。肌肉結(jié)實，燉雞的時候才更費時間，口感也更好（更有咬頭）。 4 毛色上的差別：大骨雞比所有的“串子雞”長的都漂亮，無論從身型到毛色。但是這也需要一個前提，就是說喂養(yǎng)的好。也有“串子雞”長得比大骨雞毛色更光亮的，這就是喂養(yǎng)的原因。大骨雞一般紅黃色居多，也有黃黑、紅黑等。“串子雞”好像除了紅寶雞幾乎都是紅黃色。 5 營養(yǎng)和口感上的差別：說道營養(yǎng)上的差別，這個我真無法給與一個“科學(xué)合理”的解釋，因為具體數(shù)據(jù)不是咱能做到的，比如說蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量等。但我們有一個最直觀的觀察效果，那就是大骨雞肥油少，殺雞的時候一目了然。至于口感上，這個就很明顯了。燉大骨雞特費火，尤其是隔年的大骨雞。我做餐飲已經(jīng)五年整了，燉的大骨雞差不多有兩三百只了，幾乎每次燉大骨雞都不會少于一個半小時，甚至有時候都得兩個多小時。如果是“串子雞”我以為一個小時足矣。至于肉雞，炒都炒的熟何況燉？如果肉雞燉兩小時，那毀了，基本雞骨頭都酥了，成一鍋雞肉粥了。大骨雞為什么燉的時間長？這個問題我想大家都會有答案了。

不明白啊 = =！