3.鍋里加油，爆香蒜、姜、蔥，放入煮熟的豬蹄,1.將豬腳放入高壓鍋中煮20min(視個人口味而定),1.將豬肉、姜、胡椒、洋蔥和酸菜切成丁,時間長了，豬肉會變老變硬,2.將豬蹄放入深鍋中，加入所有調(diào)料燒開，小火煨至豬蹄熟爛，約1小時,以前，豬肉是半熟的,豬蹄富含膠質(zhì)。
做法:1。茄子洗凈，切塊，放入盆中，加鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。五花肉洗凈切塊，蔥切段，蒜去皮，洗凈切成粉，姜切絲備用。2.將腌制好的茄子撈出，晾干備用。鍋里燒熱油，倒入茄子，炸至表面金黃。清除并控制油，以備后用。3.鍋里留底油。油熱后，倒入干辣椒、香葉、姜絲、八角翻炒出香味。去除殘渣。將蒜末放入鍋中炒香；將豬肉翻炒一會兒，直至變色；將生抽、鹽、生抽、白糖翻炒至變色；將茄子、雞精、蔥翻炒均勻；關(guān)火上菜。
材料豬腳1個、蒜2根、姜20g、蔥30g、蠔油、生抽、糖適量。1.將豬腳放入高壓鍋中煮20min(視個人口味而定)。2.將大蒜、姜和洋蔥切絲。3.鍋里加油，爆香蒜、姜、蔥，放入煮熟的豬蹄。
食材:豬蹄4片，香菜粉和一些輔料:啤酒1瓶，醬油2湯匙，冰糖1湯匙。做法:1。豬蹄洗凈，先焯水，撈出，然后放入熱油中炸一下上色，再用冷水淋一下。2.將豬蹄放入深鍋中，加入所有調(diào)料燒開，小火煨至豬蹄熟爛，約1小時。3.中間翻面，待湯汁略干時撒上香菜粉，然后關(guān)火即可食用。豬蹄富含膠質(zhì)。優(yōu)點是湯不用變稠，缺點是容易粘鍋。炒菜的時候一定要注意翻面，讓它受熱均勻。豬蹄炸焦后，皮硬不膩，但必須立即用冷水沖洗，才能達(dá)到效果。
4、大豬腿怎么做好吃配料:豬腿、酸菜、洋蔥、胡椒粉、姜末、白胡椒、米酒、鹽。1.將豬肉、姜、胡椒、洋蔥和酸菜切成丁。2、鹽、姜末:微量，過多不適宜。米酒和白胡椒根據(jù)個人口味調(diào)整。完成腌泡汁，放在一邊。3.將肉丁和腌料混合5-10分鐘。4.鍋燒熱，將腌制好的肉丁煎至表面熟。停下來，備用的。5.用主料炒配料。酸菜會含水，可以小火翻炒，直到吃起來像自己喜歡的味道。6.加入肉丁繼續(xù)翻炒。以前，豬肉是半熟的。這一次，用不了多久就炒好了。時間長了，豬肉會變老變硬。7.加入蔥花，翻炒即可食用。
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