正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤以及鹵，5、另外取一個(gè)大鍋，張炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然后把包好的雞放進(jìn)去鍋中，再把剩下的鹽鋪滿蓋過(guò)雞身，在廣東呆了很多年，在粵菜中，燒鵝是我的最愛，多數(shù)時(shí)間在廣州市和深圳市，所以對(duì)這兩個(gè)城市的燒鵝還比較了解。
很高興能和你一起討論這個(gè)話題。燒臘呢，我個(gè)人認(rèn)為是廣東口味比較適合大眾，燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤以及鹵。就制成了大家喜歡的燒鵝、脆豬頭皮、叉燒丶豬肚子、紅腸等，分享一下我做烤鴨的經(jīng)驗(yàn)。鴨子洗凈，用鹽將鴨子全身擦遍，加入醬油、料酒、八角，桂皮，花椒、冰糖，蔥段、姜片（最好做個(gè)包）蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌一晚上，
制作時(shí)放在陰涼處自然風(fēng)干晾3小時(shí)左右，看見表皮干燥，緊縮發(fā)亮后把蘋果切成幾塊塞進(jìn)鴨肚子里，可以用牙簽將開口固定一下，把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來(lái)，烤盤也包上錫紙。蜂蜜加水、白醋稀釋后刷鴨身，待表的水稍瀝干后，烤1小時(shí)（調(diào)160度），半小時(shí)取出再刷一次蜂蜜水，待表皮晾干后再烤制。烤完一個(gè)小時(shí)后，刷蜂蜜水調(diào)至220度，再烤15分鐘，
2、燒臘店的咸香雞的做法是什么？
您好朋友。咸香雞是廣東河源傳統(tǒng)地方名菜，是咱們廣東粵菜系列哦，皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，雞肉，滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多種烹調(diào)方法，不但適于熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，咸香雞做法綠色，烹調(diào)簡(jiǎn)單，味道獨(dú)特。材料:清遠(yuǎn)雞一只，油紙3張，鹽焗雞粉，生抽醬油，粗海鹽，香油，
鹽焗雞做法步驟：1、將雞宰殺洗凈，擦干水分，用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘。2、腌制好了將雞涂上生抽，進(jìn)行風(fēng)干，雞身表皮越干越好，3、先一張油紙包好腌制的雞，另兩張油紙用水弄濕，將雞再包一層。4、準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把粗鹽倒進(jìn)鍋里小火炒熱，5、另外取一個(gè)大鍋，張炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然后把包好的雞放進(jìn)去鍋中，再把剩下的鹽鋪滿蓋過(guò)雞身。
6、開小火燜15分鐘左右，再關(guān)火讓燜10分鐘左右，雞全熟的大家可能疑惑，3斤重的雞這么快就能熟嗎？我們不要忘記，剛才粗鹽已經(jīng)炒熱過(guò)，溫度很高了，放了雞再次加熱焗15分鐘時(shí)，里面的溫度足以催熟一只雞了，正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味！做咸香雞鹽焗雞，一定要選好雞質(zhì)，這樣做出來(lái)的雞皮脆肉滑，要辨別一只雞的好與壞，從選材開始。
3、廣東燒鵝哪家的比較好吃？
謝邀！在廣東呆了很多年，在粵菜中，燒鵝是我的最愛，多數(shù)時(shí)間在廣州市和深圳市，所以對(duì)這兩個(gè)城市的燒鵝還比較了解，廣東燒鵝起源新會(huì)古井鎮(zhèn)，后來(lái)基本都叫深井燒鵝。廣東燒鵝色澤金紅，味美可口，皮酥肉嫩，記得第一次去廣州出差，就是去廣州燒鵝店吃燒鵝快餐，有6塊鵝肉及少量鵝肝配有菜，那燒鵝肉真的鮮香味美，吃了很久吃里都是燒鵝的香味，說(shuō)回味無(wú)窮一點(diǎn)不過(guò)份。
自那以后，就對(duì)燒鵝情有獨(dú)鐘，快餐從15元到18元一直到現(xiàn)在的30元一份，鵝肉也從25元一例到30元一直到現(xiàn)在的55元。后來(lái)工作基本就固定在深圳，所以對(duì)深圳的燒鵝店至今也時(shí)常光顧，給大家推薦兩個(gè)燒鵝品牌:一個(gè)就是個(gè)州燒鵝，有很多家，我吃過(guò)味道及各方面不錯(cuò)的有，深圳福田區(qū)金田路3037號(hào)店；深圳南山區(qū)粵海街道科發(fā)路1號(hào)富利臻大廈一樓3號(hào)店；深圳觀瀾汽車電子創(chuàng)業(yè)園店。
我是客家人，這是我們的正宗客家腐竹，我在這里分享一下一道菜看看你喜歡嗎？喜歡的話可以試試哦！{!--PGC_VIDEO:{\
4、我非常喜歡吃客家菜，想問(wèn)一下哪個(gè)地方的客家人炒菜最好吃？
