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本文目錄一覽

1，烤翅腌料如何配制
2，烤雞翅所用的腌料怎么配制
3，烤雞翅的腌制方法
4，烤雞翅腌制方法

1，烤翅腌料如何配制

奧爾良烤雞翅的做法材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅辣椒面、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。

烤翅腌料如何配制

2，烤雞翅所用的腌料怎么配制

雞翅10只可樂100克鹽10 味精3克白糖20克辣椒粉5克色拉油30 淀粉5克腌制5小時

、配調(diào)料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調(diào)勻 2、雞翅中間剖開一刀，將調(diào)料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調(diào)料入味 ...

第一：選肉是主要。肉當(dāng)然要新鮮了，主要就是有彈性并帶光澤，看上去不是暗啞的硬塊。第二：佐料也不能馬虎。1：普通的細鹽，孜然，胡椒粉，還可以有鮮醬等。燒烤鹽料的配方都是個人愛好。喂料麻就很講究了，我也提不岀更專業(yè)的了，就給你點意見了。一般如果是那種一串串的就先上油或烤油（菜油或花生油），邊烤邊刷醬油或海鮮醬。差不多好了再灑孜然，胡椒粉等了。如果是那種大塊的話，你也就是先放差不多的油與醬油或海鮮醬一邊撈混到一起，再放進適量的鹽撈混。也可放少許芝麻，孜然，胡椒粉等。

有配好的燒烤調(diào)料，超市有賣。

10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

醬油，花椒，黑胡椒，姜，料酒等

烤雞翅所用的腌料怎么配制

3，烤雞翅的腌制方法

先洗凈，用刀在雞翅上切幾道。準(zhǔn)備蔥頭蒜姜防進去加鹽味精花雕酒醬油醋腌制1-2個小時即可

雞翅6對玫瑰蜜汁醬用料：干玫瑰花10克、熱開水120ML、麥芽糖90克、紅葡萄酒20ML、鹽1克。玫瑰蜜汁醬：一、將干玫瑰用開水浸泡10分鐘，濾出汁。（圖1）二、將玫瑰汁沖入放冰糖、麥芽糖、鹽的容器混合均勻。三、待涼時，加入紅葡萄酒，即成。蜜汁烤雞翅1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，放入玫瑰蜜汁醬中，腌制至少四小時。雞翅中4個、蜂蜜15ml。腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1個）、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶蓋）。、將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料（除了蜂蜜哈），攪拌均勻后加蓋腌制2小時，最好能放在冰箱腌制過夜；2、雞翅在腌制過程中至少要翻面2-3次，便于入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面即可。烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高，現(xiàn)在也逐漸成為一道家常菜了。每個家庭都有自己不用的口味，因此腌制調(diào)料的添加實際上也很隨意，要是喜歡甜口的話，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蠔油是提鮮的則可以多加一些；也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角，這樣香料的味道會淡一些，口感也會更加自然一些；如果腌制的時間比較短，又想要雞翅入味的話，可以在雞翅的背部用刀子劃一下，但不要切斷就可以了。高度白酒的作用是增香，還能使成品容易脫骨，但用量不能過多，最后淋上的蜂蜜能使雞翅的顏色更加金黃誘人，入口更加滑嫩，實在沒有的話，再烤制過程中刷一兩次食用油也可以。

烤雞翅腌制方法：1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒，這樣可以使雞翅更入味。2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味。3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。為了讓雞翅更入味，可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會更快的溶進雞翅中。在腌制好雞翅后，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。

就用那個蒜蓉辣醬稀釋一下，刷上就很好了

烤雞翅的腌制方法

4，烤雞翅腌制方法

雞翅腌料多數(shù)是由專門廠家生產(chǎn)而且都是保密的他們里面涉及的材料很多種我知道我們家樓下烤雞翅店的配方是叉燒醬2.5調(diào)羹、柱侯醬1調(diào)羹、腐乳汁1調(diào)羹、十三香適量、蜂蜜適量這點大概能燒1斤雞翅各家配方都不一樣的成品腌料制作方法是按照建議比例配制專用的料汁（50G：50G：1KG=料：水：肉），與雞翅充分混拌10分鐘，放于冷藏室靜置，每隔半小時充分混拌一次，到料汁完全吸收為止，腌制3-4個小時即可烤制。如果想要盡快腌制入味，可以考慮在雞翅上劃兩道然后多攪拌按摩

作法： 1.李錦記叉燒醬、蠔油倒入深盤內(nèi)，加入料酒約2勺子，拌勻。2、倒入雞翅，加入少量醬油、鹽、生姜粉、大蒜粉、五香粉，喜歡辣可以加辣椒粉，充分拌勻，使每塊雞翅都粘取佐料。3、蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制1天，充分進味。 4、提前1小時將雞翅從冰箱取出。5、烤盤上鋪上錫紙，將雞翅擺在烤盤上，220度考15分鐘，取出，涂抹上蜂蜜（蜂蜜略用水稍稀釋），250度再烤15分鐘，中間翻面一次。

第1步：選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針扎幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入DINE的TOP奧爾良烤肉腌料70g及70g水，將水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻。第2步：將腌制好的雞翅靜腌（建議冷藏）8-12個小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動一次最好。第3步：用烤爐或微波爐均可，把腌制好的雞翅放到燒烤支架上，調(diào)到烤爐或微波爐的燒烤檔，沒有燒烤檔的請調(diào)到中高火檔，烤制時間大約8-12分鐘左右。（烤制時間根據(jù)肉量的多少做適當(dāng)調(diào)整。）

原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。

1.用晾好的面包，再碾成粉2.先將雞翅洗好，放入容器內(nèi)，撒入事先準(zhǔn)備好的面包粉3.放入花椒面，料酒少許，蔥段，少量淀粉，姜，炸香粉，腌制4.在鍋中放入油，點火，在油溫不太熱的時候，放入雞翅，待一面炸成金黃色的時候，翻轉(zhuǎn)雞翅，炸另一面，兩面都變成金黃色的時候，就可以取出了。我也不知道LZ要的是不是這樣的，反正我挺愛吃的，嘿嘿。如果想吃辣的，可在研制的時候放入辣椒。望采納~~ ^-^