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1，八寶飯咋做

八寶飯基本特點健脾益胃，補腎化濕基本材料薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。制法：將前三味泡發(fā)煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；取大碗一個內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。功效：健脾益胃，補腎化濕。用法：澆在飯上即可。應(yīng)用：適用于脾胃虛弱便溏者。紫米八寶飯這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營養(yǎng)價值，卻沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸—也就是說，永遠不用擔(dān)心因為吃了它長胖。原料：紫米150克，薏仁50克，紅豆30克，綠豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。調(diào)料：鹽、油。做法：紫米及各色原料清洗干凈，拌入鹽、油，放進電飯煲加水煮熟即可。如果嫌湊齊這么多的豆麻煩，可以直接買超市配好的“八寶粥”料包。蒜味八寶飯材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯調(diào)味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙做法： (1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。八寶飯做法傳統(tǒng)做法：原料糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。制作 1．將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹宵箕，加1500克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋內(nèi)攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗干凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時至熟透取出； 2．薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠后再用清水淘洗瀝干； 3．糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出； 4．紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成0．3厘米見方的小顆粒； 5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出； 6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成豆沙八寶飯（寧波傳統(tǒng)名點）豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風(fēng)味。制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用；把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內(nèi)可以放置數(shù)日而不變質(zhì)。豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養(yǎng)成分，是人們十分喜愛的點心。八寶飯原料：糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、濕淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克做法： 1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條； 2.水500克燒開，放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻，加熟豬油20克攪勻； 3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘后取出，翻扣在盤里； 4.水150克放入白糖100克燒開溶化，濕淀粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。八寶飯重點提示也可把糯米飯改成蒸熟的芋泥，一樣討喜。1.長糯米用水泡4～6小時，加入粳米洗凈后，內(nèi)鍋放清水1杯，外鍋放1杯水蒸至八分熟，拌上調(diào)味料備用。2.取一大碗，碗內(nèi)抹油，將糖蓮子、櫻桃等排好，再放入拌好的糯米飯壓緊，入蒸鍋用大火蒸15分鐘取出，待涼后再倒扣盛盤

八寶飯咋做

2，蒸八寶飯怎么做

八寶飯基本特點健脾益胃，補腎化濕基本材料薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。制法：將前三味泡發(fā)煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；取大碗一個內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。功效：健脾益胃，補腎化濕。用法：澆在飯上即可。應(yīng)用：適用于脾胃虛弱便溏者。紫米八寶飯這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營養(yǎng)價值，卻沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸—也就是說，永遠不用擔(dān)心因為吃了它長胖。原料：紫米150克，薏仁50克，紅豆30克，綠豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。調(diào)料：鹽、油。做法：紫米及各色原料清洗干凈，拌入鹽、油，放進電飯煲加水煮熟即可。如果嫌湊齊這么多的豆麻煩，可以直接買超市配好的“八寶粥”料包。蒜味八寶飯材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯調(diào)味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙做法： (1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。 (2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調(diào)味料腌約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最后用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。八寶飯做法 ( 發(fā)表時間:2005-1-22 15:31:29 ) 傳統(tǒng)做法：原料糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米 500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250 克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕淀粉、純堿各適量。制作 1．將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)置一竹宵箕，加150 0克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷攪打去皮（約15分鐘）后撈出，倒凈鍋水。第二次仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續(xù)在鍋內(nèi)攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用溫水沖洗干凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上蒸半小時至熟透取出； 2．薏仁米洗凈盛入碗內(nèi)，加清水100克浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，出籠后再用清水淘洗瀝干； 3．糯米淘洗干凈，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水調(diào)勻后，入籠用旺火蒸半小時至熟透取出； 4．紅棗洗凈去核后與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成 0．3厘米見方的小顆粒； 5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然后把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出； 6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋分盛十碗，分別撒上蜜櫻桃即成豆沙八寶飯（寧波傳統(tǒng)名點）豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調(diào)和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養(yǎng)豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風(fēng)味。制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用；把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內(nèi)要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘于碗，然后排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內(nèi)可以放置數(shù)日而不變質(zhì)。豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟后扣在大盆中，便可食用。其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養(yǎng)成分，是人們十分喜愛的點心。八寶飯 [日期：2005-05-26] 來源：作者： [字體：大中小] 糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、濕淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克 1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條； 2.水500克燒開，放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻，加熟豬油20克攪勻； 3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘后取出，翻扣在盤里； 4.水150克放入白糖100克燒開溶化，濕淀粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。

工藝：蒸法八寶飯的制作材料：江米500克，蓮子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小棗75克，瓜條、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙餡200克，濕淀粉100克，熟豬油少許。八寶飯的介紹：八寶飯是用八種以上的果脯和干果點綴于江米之中，入碗蒸制而成。這種甜味食品，多用于喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色：形態(tài)美觀、色彩鮮艷，甜糯可口。教您八寶飯怎么做，如何做八寶飯1.將江米洗凈，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。 2.蓮子用堿水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡后去皮。小棗洗凈，泡透稍煮。葡萄干用清水洗凈。 3.碗內(nèi)抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實，再加豆沙餡，最后再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米面與碗沿齊平為準，用手按實，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。 4.鍋內(nèi)加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領(lǐng)：1.擺圖案要形象逼真； 2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸

蒸八寶飯怎么做

3，怎樣蒸八寶飯

食材主料江米 500克蓮子 100克方法/步驟1. 11.將江米洗凈，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。2. 22.蓮子用堿水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡后去皮。小棗洗凈，泡透稍煮。葡萄干用清水洗凈。3. 33.碗內(nèi)抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實，再加豆沙餡，最后再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米面與碗沿齊平為準，用手按實，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。4. 44.鍋內(nèi)加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。

基本材料：　　薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。制作方法：　　將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發(fā)，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；取大碗一個內(nèi)涂豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。這款“八寶飯” 原出陜西，以點燃燒酒，火化紅糖而引人入勝，名揚四方。　　原料配方上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克。　　制作方法 1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉陜西八寶飯色時，灑遍冷水，使米粒潤濕。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。　　2.將赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成。這款八寶飯又名“土八寶”，在山東民間廣為流傳。在眾多八寶飯制法中，這種方法成本最低，步驟最簡單，原料也最容易買到。　　原料：糯米，紅豆餡，果脯，紅棗，瓜子，核桃，熟蓮子，葡萄干（用量根據(jù)實際情況自定）。　　步驟一：糯米蒸成糯米飯。椰子八寶飯步驟二：碗中涂色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。　　步驟三：把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗里鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。這款八寶飯屬于藥膳，脾胃健康者絕對不能吃，否則會引起肝火旺盛，反而不利于健康。　　用料：山藥10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，蓮肉10克，龍眼10克，紅棗10枚，栗子10克，糯米150克，豬油、水、白糖、鮮桂花各適量。　　步驟一：山藥切片，龍眼去殼取肉。八寶飯步驟二：將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗凈，蒸熟。再將栗子洗凈煮熟，剝出栗子肉，切成片狀。　　步驟三：將糯米淘洗干凈，加水蒸熟。　　步驟四：在大碗里面涂豬油，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在上面。　　步驟五：把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。　　步驟六：將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，取出，扣在圓盤中，澆上白糖桂花水即可。美食：糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，　　白糖150克，熟豬油、濕淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克做法：　　1.瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；　　2.水500克燒開，放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻，加熟豬油20克攪勻；　　3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘后取出，翻扣在盤里；　　4.水150克放入白糖100克燒開溶化，濕淀粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。　　八寶飯配方糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉

重（chong）油八寶飯原料糯米250克、葡萄干30粒、陳皮1片、杏仁10克、花生20粒、蜜棗5個、蓮子20顆、蜜餞10克、紅豆沙20克、白糖30克、豬油（或者雞油45ml）做法1.將糯米洗凈后用涼水浸泡，最好提前浸泡一晚，然后瀝去水分放入蒸鍋中，大火上汽后轉(zhuǎn)成中火蒸1小時，直到糯米飯完全成熟；2.在糯米飯中趁熱加入白糖、雞油拌勻，然后放入蒸鍋中保溫備用；3.蒸糯米飯的間隙將蓮子煮熟去芯，陳皮用涼水泡軟然后切成絲，葡萄干泡軟，蜜餞切成小??；4.取一只小碗倒入少量的食用油，用紙巾均勻的涂抹在碗的四周，在碗底放入蜜棗、蓮子、蜜餞、花生等干果，自己隨意組合圖案，然后輕輕的放入一層糯米飯稍稍壓緊；5.在糯米上鋪上一層紅豆沙餡，最后用糯米蓋在頂端，稍稍壓緊；6.將做好造型的糯米飯放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可，食用前倒扣在盤子中，加上陳皮絲點綴，或者淋上少許的蜂蜜即可。重（chong）油八寶飯是我們家里每逢過年必吃的一個菜，其實應(yīng)該算是一道應(yīng)景的主食。顏色豐富口感甜密，預(yù)示著新的一年幸福甜美！八寶飯上的圖案每年都由家里人輪流著“設(shè)計”，每個人都能當回設(shè)計師。特別是蒸好后倒扣在盤子里，不到上桌前誰也不能打開看。年夜飯開始時，等菜都上齊了才能掀開蓋子，所有美好的期待、愿望都隨著美麗的圖案呈現(xiàn)出來，一家人圍坐在四周相互祝福和慶祝，美好的一年就這樣開始了！八寶飯主要是糯米制作，當然也有家里用紫米來做的，只是紫米顏色較深，對于圖案的層次和顏色就要求高些。倒扣要成功關(guān)鍵就在于油，既然叫作重油，糯米飯里必然要加入一些油質(zhì)，這樣口感上才會爆滿和香滑；以前家里做法都講究實在，一般都是用豬油或者雞油來做，這樣顏色透亮，味道非常香，如今我們講究熱量、健康飲食，如果要想減少油脂攝入，不妨用橄欖油來做，脫模的效果也很好，就是八寶飯會少了一絲香糯的口感，我想既然是過年么，不妨好好做一回，只要我們適量飲食，合理搭配，這點油脂其實不會影響健康的！蜜餞就是糖冬瓜，在北方的農(nóng)貿(mào)市場也能買到，沒有的話可以用果脯代替，顏色會更加豐富些。以前做八寶飯還有紅綠絲來做，但是有的含有色素，顏色好看了可以健康卻沒了。我們盡量選擇一些天然的食材來做吧；實在不會拼圖案也沒關(guān)系，我媽每次都是大把大把的干果直接放在碗底，一大片各種顏色的材料，其實這么實惠的做法，每次打開蓋子的一刻我們一樣覺得美好，美食只要用心做了，即使不是那么精致，一樣能得到大家的稱贊！圖文并茂的詳細內(nèi)容，請在百度搜索“花生人”，在站內(nèi)搜索“八寶飯”

怎樣蒸八寶飯