蔥花大餅，街上賣的蔥花大餅怎么做我做的沒(méi)有別人做的好吃好看請(qǐng)教專家教

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-08 07:03:55 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，街上賣的蔥花大餅怎么做我做的沒(méi)有別人做的好吃 好看請(qǐng)教專家教

你說(shuō)的應(yīng)該是手抓餅吧可以直接告訴你在家怎么做都做不出街上賣的那種效果這種餅的關(guān)鍵之處是在于調(diào)料（活在油酥里了）據(jù)我所知最少也有10幾種之多。所以說(shuō)不知道的人是做不出來(lái)的。

花生醬蔥花餅主料：普通面粉220g輔料：花生醬適量調(diào)料：溫?zé)衢_水110ml,色拉油30ml,鹽3g,香蔥末1、材料混合揉成柔軟光滑的面團(tuán)，盡量多揉一會(huì)兒，用半干的籠布蓋上餳20分鐘2、餳好的面團(tuán)分成均勻的5份，每份揉勻，再蓋上籠布餳5分鐘3、小面團(tuán)搟成圓餅，抹上花生醬，灑上蔥末，卷起，盡量卷的緊一些，卷好盤起，壓扁，再次搟成薄餅4 平底鍋刷上油，小火燒至溫?zé)幔棚灒又羶擅娼瘘S，餅上有小泡冒出即可！如果想軟點(diǎn)，可以中途灑點(diǎn)水，蓋蓋燜一下！

要用油和的面和水和的面疊起來(lái)?yè){面皮的，還要刷油放蔥花看快樂(lè)生活一點(diǎn)通，一點(diǎn)都不賢惠

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2，蔥花大餅的家常做法 大全怎么做好吃視頻

蔥花大餅的家常做法1準(zhǔn)備好原材料。2小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。3把水慢慢倒入面粉攪拌成絮狀。4將面粉揉成光滑面團(tuán)醒面二十分鐘。5將醒好的面團(tuán)用搟面杖搟開成大餅狀。6餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花。7從下向上卷起來(lái),卷到另一端末尾成長(zhǎng)條狀。8用刀切成兩厘米長(zhǎng)左右的段。9.取一段長(zhǎng)條將兩邊捏住。10兩只手捏住兩端,向相反的方向擰兩下。11從上向下摁下來(lái),成小圓餅。12小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚。13餅鐺刷一層油,油熱后放入餅胚煎。14煎到兩面微黃就可以了。

主料面粉500克水300克輔料油30克蔥花30克椒鹽15克蔥花餅的做法1.80度左右的水和面。一斤面六兩水。和好的面團(tuán)表面抹油，放保鮮袋醒20分鐘。2.搓條3.下劑子4.此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘蔥花30克面片上抹油，撒一層椒鹽（買現(xiàn)成的），沒(méi)有的撒五香粉和精鹽。或者自己炒花椒碾碎。在撒一層蔥花。5.此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘蔥花30克如圖卷上6.此步驟用料步驟用時(shí)：1分鐘蔥花30克壓扁，搟成餅7.此步驟用料步驟用時(shí)：3分鐘蔥花30克鍋里加油，將餅放入。定型后翻面烙熟。揉搓幾下最好。

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3，包頭蔥花大餅的做法

1.將干酵母溶解在水中，攪勻，靜置3分鐘，倒入面粉中，和成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜發(fā)酵2.發(fā)至2倍大，取出，放案板上再次揉勻3.搟開成方形面片，撒上鹽抹勻，用手稍微壓一壓，撒上細(xì)香蔥花抹勻。用刀切成如圖所示，注意不要切斷4.(從左側(cè)開始)將左下的面片蓋向中間5.將左上的面片蓋下，折好后蓋向中間的面片6.將中間下部的面片蓋上，上部的面片蓋下7.折好后再蓋向右面的面片，下部的面片蓋上，上部的面片蓋下(語(yǔ)言組織能力很差，還是看圖吧，比較直觀)8.全部折好的面片邊緣捏合，整成圓形，搟開成大餅生坯，約1.5厘米厚，蓋上保鮮膜松弛20分鐘9.電餅鐺加熱好，大餅表面刷少量水，撒上黑芝麻(沒(méi)有芝麻就算了)放入電餅鐺中，輕輕合上蓋子，中間翻面2次烙至兩面黃色成熟即可10.烙好的大餅切開食用

蔥花大餅的做法材料高筋面粉 675g,低筋面粉 75g,干酵母 5g,冷水 375g,細(xì)砂糖 50g,沙拉油 50g,鹽 3g,高筋面粉 250g,鹽 3g,沸水 125g,冷水 50g,白芝麻 50g,胡椒粉 2.5g,鹽少許,沙拉油少許,蔥花適量做法1、將燙面面團(tuán)面粉+鹽放入盆子中，倒入全部沸水用筷子攪拌成塊狀→將冷水倒入揉成外表均勻無(wú)粉狀的面團(tuán)→蓋上保鮮膜松弛；2、將醒好的燙面面團(tuán)加入所有主面團(tuán)材料→冷水分2~3次加入→搓揉成有彈性且不黏手的面團(tuán)即可→將面團(tuán)滾圓→收口朝下→覆蓋保鮮膜或鋼盆，發(fā)酵至2倍大（約30～40分鐘）；3、桌面灑上少許高筋面粉→拿出發(fā)酵好面團(tuán)→切割成6個(gè)→搟成厚度約0.5cm，直徑約35cm的面皮；4、將餡料胡椒粉+鹽均勻?yàn)⒃诿嫫ど稀苌仙忱途鶆蚰ㄩ_→平均灑上蔥花；5、將面皮緊密卷起呈長(zhǎng)條型→卷成蝸牛狀→蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；6、醒好面團(tuán)壓扁搟成厚約1.5~2cm的大圓餅→表面均勻?yàn)⑸习字ヂ椤褂脫{面棍將芝麻壓實(shí)至面皮中；7、平底鍋加少許油→使用微火煎烙→底上色即可翻面→煎至兩面皆為金黃色即完成。

包頭蔥花大餅的做法