五、茂名火車站前北向文光路的夜宵檔(茂名火車站前，一些較大酒店也加入夜宵生意經營行列)。如果說差異，茂名，特別是化州一帶，在調料方面更講究些，茂名的夜宵，在兩三年前，沒有強調大排檔必須入室經營之前，在市中心城區人民南路、新湖路、官山路、雙山路等都有比較集中且比較好吃的沙煲粉、炭燒生蠔、田螺、鴨頭鴨爪、豉油皇鳳爪、小炒、狗肉和各種西米豆沙之類的糖水大排檔，生意比較旺。

1、茂名的夜宵哪里比較好吃？

茂名的夜宵，在兩三年前，沒有強調大排檔必須入室經營之前，在市中心城區人民南路、新湖路、官山路、雙山路等都有比較集中且比較好吃的沙煲粉、炭燒生蠔、田螺、鴨頭鴨爪、豉油皇鳳爪、小炒、狗肉和各種西米豆沙之類的糖水大排檔，生意比較旺。夜生活豐富的人和吃貨們深夜都集中往這些地段去，茂名城市管理要求所有路邊露天經營大排檔入室經營后，很多多年大排檔另找地方開檔了，老食客可能不知道，又分散到新地方去。

現在，在茂名火車站附近、茂南區公安局附近的雙山路路段、市文明南路西側、廣東石油化工學院等大小高等院校附近，或因為夜晚娛樂場所多，或因為經營時間長，或因為大學生群體大和年輕人多，還集中著不少的深夜還經營的夜宵檔，經營各種夜粥、炭燒生蠔、燒雞、牛雜、燒魚和各種燒烤為主。生意也非常不錯，即使凌晨一兩點，仍然有不少食客大快朵頤。

深夜生意比較好的夜宵檔口集中的路段，無疑是大家認為比較好吃的地方，一、市文明南路西側的碳燒生蠔、燒雞等二、市站前路南側的牛雜和泥煨雞等(站前路的一家夜宵檔，凌晨近十二點，生意還不錯。)三、市雙山路的炭燒生蠔和燒雞等(雙山路茂南公安局附近路段的炭燒生蠔和燒雞等檔口比較集中，生意旺了很多年，我拍于2018年2月凌晨)四、文光一街南二巷與文光街南一巷的茂名新夜市步行街的小吃街：五、茂名火車站前北向文光路的夜宵檔(茂名火車站前，一些較大酒店也加入夜宵生意經營行列)。

2、究竟是湛江白斬雞好吃，還是茂名白斬雞好吃？

湛江和茂名就是兄弟一樣的兩個城市，白斬雞是我們共同的特色美食，無論是家常便飯，還是拜神拜祖年例，都離不開白斬雞，為了強調原形，拜的時候是整雞，拜完后宰開，還得擺成雞形。湛江和茂名的白斬雞，主角是雞，雞的品質有決定性的作用，最好是三斤左右生猛活潑的走地雞，吃草籽吃蟲子吃蝦殼，如果是母雞，則剛有蛋花的為佳。

湛江茂名白斬雞做法大同小異，都是蝦眼水浸雞，八九分熟，肉熟而骨頭見紅撈出最好，如果說差異，茂名，特別是化州一帶，在調料方面更講究些。化州的香油雞，最后淋在雞身的油料還是專門熬制的，據說要熬幾小時，湛江就沒那么講究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的，對了，我最近才搞懂“國足白切雞”的意思，是說國足隊員皮膚白凈，像沒什么鍛煉，像女人，而白人運動員皮膚都曬成古銅色。