東北大醬我經常能聽到的應該就是寶泉豆瓣醬還有香其醬，許氏大醬，市面上還有很多其他品牌的大醬或者是辣醬。東北人是出了名的愛吃蘸醬菜，尤其是現在這個季節，市場上有很多賣蘸醬菜的了，什么婆婆丁、苦苣、生菜，當然還有小蔥、水蘿卜、小黃瓜，東北大醬怎么做好吃，春天二月初一或是初二煮大豆，用六印大鍋一回煮五斤大豆添滿水澆開，以免造成豆漿水跑沒了，發現水往外益開開鍋蓋，這時用漫火燒煮一天，晚上最好有點底火放一宿，基本上沒水了，第二天豆子紅湖湖的盛出來用絞磨機絞碎做成一圤醬，涼一天第二天用紙包起來，用布條捆住放在溫暖地方，把醬圤放在木條上?下通風，如果你想多做幾圤，那就按上述作法連續一天煮一鍋煮三鍋十五斤。
東北人是出了名的愛吃蘸醬菜，尤其是現在這個季節，市場上有很多賣蘸醬菜的了，什么婆婆丁、苦苣、生菜，當然還有小蔥、水蘿卜、小黃瓜。不過我個人覺得要卷著干豆腐一起吃才好吃（哈哈哈，是不是很耳熟，要兩粒一起吃才最好），這個蘸醬菜醬可是很關鍵的，醬不好吃用啥蘸都白扯。東北大醬我經常能聽到的應該就是寶泉豆瓣醬還有香其醬，許氏大醬，市面上還有很多其他品牌的大醬或者是辣醬，
2、請問有會做東北大醬的告訴我下？
東北大醬怎么做好吃，春天二月初一或是初二煮大豆，用六印大鍋一回煮五斤大豆添滿水澆開，以免造成豆漿水跑沒了，發現水往外益開開鍋蓋，這時用漫火燒煮一天，晚上最好有點底火放一宿，基本上沒水了，第二天豆子紅湖湖的盛出來用絞磨機絞碎做成一圤醬，涼一天第二天用紙包起來，用布條捆住放在溫暖地方，把醬圤放在木條上?下通風，如果你想多做幾圤，那就按上述作法連續一天煮一鍋煮三鍋十五斤。
不管做幾圤都得發莓到四月十七打開清洗干凈，弄成小塊裝容器里在太陽下曬干水份，四月十八放缸里加水加鹽，涼水就可以，十五斤醬加三十斤水七斤監，用沙布蓋上缸口在太陽下曬著，十九日早用醬爬子打，代清理頂上發莓的沫子，每天早晚各一便，十來天清理干凈醬也快發了，這時醬色紅湖湖的，不過你千萬看住不能進雨水和生水，晚上別忘了蓋上缸以免下雨，但也要通風否醬就不好吃了，也不能送人也不能作菜炸鍋，等到五月十八才能炸鍋作菜送人都可以，否則醬就不好吃了變味了天氣好的話十五，六天就發了那醬味可鮮啦，。
