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1，南北方湯的分類和區別有哪些
2，湯類特色菜蘿卜湯怎么做
3，洛陽十大湯是哪些
4，適合幼兒園喝的湯類
5，健康飲食要湯類
6，家常湯的100種做法有哪些
7，西餐湯類有哪些

1，南北方湯的分類和區別有哪些

根據地域和氣候南方人喜歡淡一些，清一些。北方人喜歡口味濃一些，烈一些南方是煲湯，比較清淡，在南方比較普遍化，多數用來調理身體，也可以說是特色藥湯北方是煮湯，比較味濃，一般只是用來品嘗南方的粥北方的稀飯

可以私聊我~

南北方湯的分類和區別有哪些

2，湯類特色菜蘿卜湯怎么做

原料：象牙白蘿卜300克，香菜葉20克，高湯500克，鹽、胡椒粉、味精各適量。制法：1、將蘿卜洗凈去皮，切成長片，再切5刀相連的連刀片。把蘿卜片放入水中漂透，瀝干水分后拍干淀粉抖散，上籠屜蒸熟，放水中漂透，再放入清水中浸泡。 2、高湯加鹽燒開，下蘿卜片略煮，撈出入湯盆中。 3、高湯燒開后加鹽、胡椒粉、味精，打去浮沫，澆在湯盆中，撒上香菜即可。該答案來自梅梅菜譜網官方網站

湯類特色菜蘿卜湯怎么做

3，洛陽十大湯是哪些

洛陽四面環山，處盆地，雨量少，故民間飲食多用湯類，以抵御氣候干燥寒冷。不論是早上，中午或者晚上洛陽人都愛喝湯，洛陽人最自豪的國宴：水席24道，也終歸是湯。所以洛陽的飲食文化濃縮來說就是一個字：湯。洛陽人愛喝湯的起源，現在已經難以考究。有說法是追溯到北魏孝文帝遷都洛陽，是少數民族入主中原帶來的飲食文化。在世界范圍內,估計沒有哪座城市象她一樣視湯如命,一月半載不吃肉行,一天不喝湯那可要了老命了~~~一天三頓飯,頓頓不離湯,咸湯甜湯早晚搭配~洛陽人很能喝湯。有人粗略估計了一下,一天大概能喝掉一個游泳池的湯。常喝湯的人,當地俗稱叫“老喝家”。洛陽有二三十種湯---羊肉湯、牛肉湯、狗肉湯、驢肉湯、雜肝湯、胡辣湯、豆腐湯、小碗湯、涼粉湯、粉絲湯、不翻湯、丸子湯等等...洛陽的本土小吃是湯的世界，湯的王國。湯如黃河水一樣泛濫,滲透到洛陽的城市民間大街小巷，山區平原，處處是湯的身影。老洛陽人把吃飯叫“喝湯”,可見湯在洛陽的盛行,已經滲透到洛陽人骨子里了，而且物美價廉,便宜實惠,還可以免費加湯,讓你喝個夠,喝的瘋狂,喝的忘我。

洛陽十大湯是哪些

4，適合幼兒園喝的湯類

適合兒童喝的湯有：1、淮山太子參煲瘦肉；2、胡蘿卜玉米蘑菇煲排骨；3、核桃仁芡實燉豬瘦肉湯；4、紅棗花生蓮藕湯；5、黑豆陳皮燉雞；6、番茄豆腐生蠔湯；7、豆腐滾筍殼魚；8、太子參瘦肉湯。不建議給兒童飲用老火靚湯。兒童應吃的5種超級食物：1、蛋黃。除含有膽堿、氨基酸和維生素A之外，蛋黃中還富含大腦和神經系統發育必需的脂肪、膽固醇，以及多種豐富的維生素和礦物質。　　2、動物肝臟。雞鴨等家禽肝臟含有豐富的維生素A，它是嬰幼兒成長的重要營養素之一。雞肝鴨肝也是鐵和維生素B12的最佳食物來源，還含有益兒童大腦發育的膽堿和膽固醇。3、魚子。魚子富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、碘、維生素、核黃素及膽固醇，是大腦和骨髓的良好滋補食物。魚子中歐米伽-3脂肪酸含量是三文魚肉的3.5倍。三文魚魚子還含有大量多種抗氧化劑和脂溶性維生素，用魚子拌熟蛋黃，孩子最愛吃。　　4、骨頭湯。自己熬制的骨頭湯富含多種營養元素，比如膠原蛋白和粘多糖，都有益兒童骨骼、關節、頭發和指甲健康。骨頭湯可加入多種菜肴中，一次熬制的骨頭湯沒吃完，還可以分成幾份，冷藏于冰箱中。　　5、椰子制品。椰子油、不加糖的椰絲、椰汁和全脂罐裝椰奶營養豐富、能量高。椰子制品富含可增強免疫力的月桂酸（母乳中含有該營養素），能提高孩子抗病毒能力和抗菌屬性，有助于保持孩子身體健康。

5，健康飲食要湯類

八寶蓮子羹

冬瓜瘦肉湯羊肉鯽魚湯咸魚牛奶餤謝謝采納

銀耳羹原料銀耳10克蓮子6克紅棗10枚冰糖適量水淀粉適量制法 1.銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，以放入碗中備用。 2．鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。 3．待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。口感濃甜潤滑，美味可口。功效銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。銀耳羹蕃茄排骨湯原料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵調味料：番茄醬４大匙、鹽１茶匙、芡汁４大匙。制作： 1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成

冬瓜排骨湯，雞湯，鴨湯，紫菜蛋花湯，豬腳黃豆湯

6，家常湯的100種做法有哪些

家常湯的100種做法：草魚豆腐湯、紫菜蝦干湯、藕片湯、番茄蛋花湯、豆腐豬紅湯、火腿洋蔥湯、火腿白菜湯、金針西紅柿湯、五絲酸辣湯、牛肉菜花湯、白蘿卜三鮮湯、芫茜豆腐魚頭湯、椰盅雞球湯。三鮮冬瓜湯、白菜丸子湯、五色紫菜湯、八珍蛇羹、豌豆苗雞絲湯、三色魚頭湯、菠蘿雞片湯、黃花木耳雞蛋湯、白蘿卜牛肉湯、菠菜肉丸湯、雙菇肉絲湯、釀鯽魚豆腐湯、花生鳳爪湯、麻辣豬肝薯片湯、白貝冬瓜排骨湯。肉丸三絲湯、雪菜肉絲湯、芥菜成蛋湯、蝦丸蘑菇湯、枸杞葉豬肝湯、花瓣魚丸湯、蝦丸銀耳湯、青菜蛋花湯、酸菜燉烤鴨、健脾栗子湯、菜蛋湯、木耳菠菜雞蛋湯、苦瓜豆腐湯、青豆蛋黃菜花湯、絲瓜鮮菇魚尾湯。沙玉豬肺湯、鴿蛋白菜湯、絲瓜瘦肉湯、三鮮湯、金針菇雞絲湯、酸辣鱔絲湯、菠菜肉末湯、五香豆腐干湯、淮山魚片湯、苦瓜瘦肉湯、苦瓜黃豆田雞湯、塘葛菜豬肉湯、杏仁青紅蘿卜湯、魚滑浸油麥菜、金蒜雙丸湯。

鮭魚豆腐味噌湯這道湯的主要原料有鮭魚、板豆腐。材料主料鮭魚...... 200公克板豆腐...... 300公克味噌...... 90公克蔥花...... 適量水...... 1000克調料糖...... 1/2小匙米酒...... 1大匙做法：1. 鮭魚洗凈切小塊備用。2. 板豆腐切小塊，放入熱水中泡一下備用。3. 味噌加少許水（份量外）攪拌均勻備用。4. 鍋中倒入水煮滾後，放入作法2的豆腐與作法3的味噌煮至沸騰。5. 加入作法1的鮭魚塊、所有調味料煮沸後熄火，加入蔥花即可。 ?貼士：無需放食用油，豆腐需提前泡一下，注意食材的先后順序。豆腐營養價值：1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。味噌又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。味噌以營養豐富味道獨特。味噌與豆類通過真菌繁殖而制的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。鮭魚可以補充鈣或者是補充一些維生素a，在平時盡量不要抽煙，不要喝酒，養成一個良好生活的作息，而且還要參加一些體育鍛煉來緩解癥狀，也可以提高免疫力，而且還要多吃些高蛋白，高營養高纖維的食物，或者是多吃一些溫和食物即可。

雞蛋豆腐湯原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。制法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。西紅柿雞蛋湯半鍋清水，水中放少許海米，煮沸。一只雞蛋，打散，加蔥花少許。西紅柿一到兩個，切成片，或切成小塊。水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，略攪拌，再將切好的西紅柿倒入，水再沸騰后，關小火，悶3分鐘左右，加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，淋香油幾滴，大火使湯沸騰，關火即可。排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮半熟后，湯可單獨煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時加點醋，更是味美可口 .牛肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調料，加水四碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮口。雪菜豆腐湯原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。

7，西餐湯類有哪些

西餐湯的種類西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什么營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統性的湯。西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黃；（6）無味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。什么是基礎湯按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶于水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜肴使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，并加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。煮湯的原料與水的比例應掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時，采用弱火長時間煮沸，把原料的香味充分煮進湯汁中。煮湯的肉毋須用高價的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內烤制一會兒，然后再放入清水內，這樣味道就比較好了。這里還必須強調的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當的溫度。這點很重要，但往往會被忽視。一般而言，不同菜肴的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用于肉類菜肴，是制作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用范圍相當廣泛，幾乎所有菜肴都可以添加牛肉湯。魚湯廣泛用于制作魚、蝦、貝類的湯菜菜肴。此外，其他各種魚蝦之類菜肴也都離不開魚湯。雞湯多用于與雞有關的湯菜。為了獲得質量上乘的牛湯、魚湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的制作技巧。技巧之一是利用弱火長時間煮燉，技巧之二是仔細地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的湯汁。基礎湯的用途非常廣泛，除其本身加調味品和輔助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它來輔助。尤其是調制沙司，基礎湯更是必不可少的主要原料。基礎湯廣泛用于各種菜肴，也是制作菜肴的基礎原料。其質量的高低，左右著菜肴味道的好壞。尤其是法國菜肴和意大利菜肴，其烹調方法強調保持菜肴原材料的色、香、味，因而基礎湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜肴的成功與失敗。如何制作清湯通常在吊制清湯 C onsonmme時，是將牛肉用絞肉機絞碎或剁碎，加雞蛋白攪勻；放在清水內浸泡約1個小時，使肉類的蛋白質溶于水中；然后加入溫和的上湯（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的湯），并放進雞蛋殼，用猛火煮約一個半小時。煮時用木匙（或木棒）攪拌，湯煮沸后就不可再攪，目的是不讓碎牛肉糊底。再煮一個小時左右，此時蛋殼及蛋白已將湯內的碎肉等雜質凝結成一團，先沉底后游離在湯面上。用勺撇去并濾凈，便成為清肉湯汁。有時顏色不夠加些焦糖糖漿，或再加些牛湯粉（牛晶粉），這就是高檔的牛湯汁，也稱為牛茶（ B eef Tea），因為此湯的色澤與茶色很相似。西餐正餐或宴會中，常常使用這種湯作為開胃的“開路”先鋒。這種湯除去了脂肪，既有營養又不油膩，深受現代人的普遍青睞。

杏仁堅果奶油湯，是一道潤肺清火、排毒養顏的美味西餐湯。杏仁富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物元素等，常吃可以增強抵抗力、延緩衰老。杏仁中由于含油質潤，所以杏仁堅果奶油湯對于腸燥便秘也有非常好的緩解作用。而且杏仁中含有大量的不飽和脂肪酸、優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6、E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此常喝杏仁堅果奶油湯，對于改善腦部營養很有益處。步驟如下：原料： ·大杏仁100克 ·開心果100克 ·桃子100克 ·酸牛奶600克 ·淡奶油50克 ·冰牛奶200克 ·檸檬半個作法： 1、開心果去皮備用； 2、檸檬擠汁備用； 3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均勻，進冰箱冷藏半小時備用； 4、桃子切塊備用； 5、把冷藏好的奶油冷湯糊，拌入開心果、大杏仁； 6、再加入桃子，滴進檸檬汁，美味健康的杏仁堅果奶油湯就做好了。八款好喝簡單的西式湯2009-02-24 22:481 ：山藥奶油濃湯-補脾補腎的西餐湯原料：山藥300g ，淡奶油50克，牛奶500克，鹽3克，清水200克做法： 1、山藥洗干凈，用蒸鍋旺火15~20分鐘蒸熟。 2、取出蒸好的山藥，剝掉山藥皮，碾成山藥泥。 3、另取一鍋，把山藥泥、牛奶、清水一起慢慢混合煮開。 4、加入淡奶油再次煮沸。 5、最后加鹽調味就可以了。 2：木瓜玉米大豆湯-簡單易做的豐胸美白甜湯原料：木瓜500克，甜玉米500克，大豆50克，冰糖30克，清水適量，蜂蜜4湯勺做法： 1、大豆洗凈泡水12小時備用； 2、木瓜去皮去瓤切塊，備用； 3、玉米洗干凈備用； 4、把以上材料一起加入鍋中，大鍋煮滾后維持火力10分鐘； 5、轉文火，加入冰糖，一起煲40~50分鐘。喝時等溫度降到80度時調入蜂蜜。3：甜玉米豬腳湯利水消腫滋補美容的好湯原料：甜玉米2根，豬腳2只，姜片5片，八瓣1只，清水適量，鹽5克做法：常喝甜玉米豬腳湯，一定能收到健體美膚的效果。 1、豬腳洗干凈，在熱水里氽燙去除異味備用； 2、甜玉米切段，備用； 3、豬腳加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鐘，打去浮沫； 4、加入玉米轉文火繼續煮80分鐘，知道豬腳軟爛即可； 5、最后加入鹽調味。4：枸杞紅棗赤豆湯-補中益氣潤肺補血的好湯原料：枸杞20克，紅棗80克，赤小豆100克，冰糖30克，清水適量做法： 1、赤小豆洗干凈，用清水浸泡24小時； 2、大棗和枸杞分別用清水沖洗干凈備用； 3、把以上材料一起加入湯煲中，加足清水，大火煮滾； 4、轉文火放入冰糖，繼續煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛。4：薏仁綠豆百合湯美白消斑祛痘的好湯原料：薏仁100克，綠豆50克，百合20克，清水適量，蜂蜜2大勺做法： 1、薏仁沖洗干凈，加適量清水泡一夜； 2、百合沖洗干凈，用清水浸泡備用； 3、綠豆、泡好的薏仁、和百合一起放入湯鍋，煮滾后改文火煲約40分鐘； 4、薏仁酥爛后，湯就熬好了； 5、煲好后開蓋稍放涼一會，加入蜂蜜調勻就可以喝了。 5：自制香滑可口的奶油玉米濃湯原料：奶油50g、土豆100克、玉米罐頭200克、胡蘿卜100g、雞蛋1個、面粉4大勺、高湯或清水2000ml做法： 1、將鍋用小火加熱，放入奶油，然后加入面粉拌炒； 2、待炒香后，加入高湯或清水，用中火稍煮一下，直到適合的濃稠度； 3、加入玉米罐頭、土豆丁、胡蘿卜丁，煮到滾； 4、雞蛋打散，加入湯中，成蛋花即可； 5、喝的時候按口味加適量的鹽和白胡椒調味。6：蔥香南瓜奶油湯開胃降血脂的好湯原料：小香蔥100g ，南瓜500g ，黃油20g ，淡奶油50g ，牛奶500g ，鹽5克，白胡椒粉3g 做法： 1、洗凈南瓜，包保鮮膜，放入微波爐，高火15分鐘； 2、取出南瓜，去掉皮跟瓜瓤，切塊備用； 3、切好的南瓜塊，加入牛奶、5g鹽、5g白胡椒粉，一起放入食物料理機攪打1分鐘； 4、把打好的奶油南瓜糊，加入淡奶油，進微波爐高火2分鐘； 5、最后，拌入切好的香蔥，擠上淡奶油花，一道香滑美味的蔥香南瓜奶油湯就做好了7：抗衰老提高免疫力的紅薯芝士濃湯原料：紅薯300克，芝士50克，牛奶500克，鹽3克，白糖10克，胡椒粉3克，羅勒葉幾片做法： 1、洗干凈紅薯，上蒸鍋蒸透，大概15分鐘左右； 2、搗碎紅薯成泥； 3、再加入芝士、牛奶一起煮沸； 4、邊加熱邊攪動，感覺逐漸細膩就可以了； 5、最后加鹽、胡椒粉、羅勒葉調味即可。8：蘆筍培根湯自制排毒保持好身材的西餐湯原料：蘆筍400克，培根100克，牛奶300克，橄欖油20克，鹽3克，胡椒粉2克，芝士1小塊，面粉10克做法： 1、把蘆筍下半部分的皮削掉，根部發硬的部分也不能要，處理好備用； 2、把蘆筍放入食物料理機打成泥備用； 3、熱鍋熱橄欖油，加入培根段炒香； 4、加入蘆筍泥、牛奶、面粉一起煮到滾； 5、轉文火繼續煮10分鐘； 6、加胡椒粉、鹽調味，灑上弄碎的芝士就可以了

羅宋湯