羊肉洗凈，切成大塊，沸水鍋焯一下,第一步:洗凈羊肉和羊肉，沸水中加入料酒和姜片去腥,第三步:羊肉鍋中加水燒開，然后等到羊肉卷起來撈出,(2)謳歌白切羊肉凍結,做法1,白切羊肉練習1,1、白切羊肉冷凍的做法(1)水晶白切羊肉冷凍的第一步:簡單的準備羊肉第二步:把羊肉上的毛拔掉，泡在水里。
材料配料:羊肉1000 g，調(diào)料:蔥25 g，姜15 g，料酒25 g，鹽25 g，鹵汁2000 g。做法1。羊肉洗凈，切成大塊，沸水鍋焯一下。2.將老鹵、蔥、姜、黃酒、鹽和適量的水加入鍋中，燒開，撇去浮沫。羊肉放入鍋中，放上竹架，用重物壓住，防止漂浮。燒開后撇去去污油，留純油封住湯面，停火燜三四個小時，待湯溫降至30-40度時出鍋。3.將鍋中的羊肉倒入大盤中，趁熱取出大小羊骨，去皮，平鋪在盆中，待徹底冷卻后換刀換盤。
1、白切 羊肉冷凍的做法(1)水晶白切 羊肉冷凍的第一步:簡單的準備羊肉第二步:把羊肉上的毛拔掉，泡在水里。在水里泡三個小時后，拿出來洗干凈。第三步:羊肉鍋中加水燒開，然后等到羊肉卷起來撈出。第四步:羊肉油垢表層要去掉，然后切成絲。第五步:鍋中加入水、大料、姜，燒開后加入羊肉切絲。第六步:用中火羊肉皮慢慢煮，直到羊肉皮變軟呈蠟狀。當湯變稠時，加鹽調(diào)味。第七步:將濃湯倒入小容器中，冷卻后切片。(2)謳歌白切 羊肉凍結。第一步:洗凈羊肉和羊肉，沸水中加入料酒和姜片去腥。第二步:變色后的肉和皮撈出瀝干水分，晾涼。拔完之后放鍋里。第三步:加滿水后，大火再次沸騰，撇去表面浮沫。第四步:加入香料，中火煨羊肉至熟，放入胡蘿卜絲和香菜末，燉。第五步:倒入容器中，冷卻。
白切羊肉練習1。將鍋放入冷水中，燒開，撇去浮粉，加入干辣椒、花椒、大料等。2.將幾個山楂一起煮，可以去除膻味(或者蘿卜，也可以去除膻味。
4、上海 白切 羊肉的 正宗做法經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考1。先準備一只新鮮的羊腿，然后準備調(diào)料，把所有的調(diào)料都裝在一個小袋子里，這樣就不會放在鹵水汁里，調(diào)料會飄得到處都是；2、羊腿洗凈煮熟去血水；鍋中倒入熱水，放入焯水的羊腿，放入蔥白、香辛料包和適量料酒；3.大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘左右，再放入白蘿卜；繼續(xù)做飯，用筷子戳羊腿，戳一下差不多就可以關火了。4.然后煮至羊肉嫩，趁熱取出羊骨；放回鍋中，冷卻至羊肉，取出放入容器中，蓋上保鮮膜，冷藏過夜；5.最后第二天，取出切片，配上準備好的甜面醬或辣醬食用。
