口感更是不用長到近5公斤以上的中山脆肉鯇肉質。脆肉鯇吃的主要是售價昂貴的純天然東北蠶豆，水溫這個其實是非常重要的，不是只喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什么中山最適合養脆肉鯇的原因。
說到中山特產，壹周君首先想到石岐乳鴿。翻翻石岐乳鴿的歷史可以發現，這種鴿子是由當地華僑從國外引進的鴿種與當地結合后培育出來的，因為體型碩大、肉厚且嫩而名揚萬里，乳鴿的做法有蠻多種，生炸、煲湯、做鹵味、白切、油浸等都蠻常見。中山的小欖，以產菊花而著名，所以當地有不少以菊花為原材料的食品，其中菊花肉，最富盛名，
豬背部的肥肉且成薄片后用糖腌制，看起來肥，吃起來毫無油膩之感。菊瓣做出的汁液是其亮點所在，糖漬菊花瓣獨特的清香為這道菜增彩不少，三鄉瀨粉是三鄉鎮的美味，是當地歷史悠久的傳統名吃，距今已過兩百年。一碗瀨粉，對湯很是講究，豬骨熬湯是最常見的，另外也有用月婆雞、大地魚等熬制的，其中月婆雞對于胖友來說可能有些陌生，月婆雞湯是廣東一帶人常煲的一種湯。
湯熬好了，瀨粉再配上些配菜就成了，配菜常有叉燒、燒鵝、白切雞這幾樣，小欖除了菊花肉好吃，粉果也很不錯，壹周君一直都覺得粉果和蝦餃蠻像，皮都是如水晶一般呈半透明狀，最大的區別就是餡料。小欖粉果的餡料大多以豬肉和香菜為主，不過還有特別之處，那就是粉果的鮮大多有果仁，比如花生，杏仁餅也是當地很知名的特產，是當做伴手禮的絕佳選擇。
2、中山脆肉鯇是怎么養殖的？
怎么養殖把草魚肉變脆的？脆肉鯇東升的最正宗，以前還特地驅車去中山吃過脆肉鯇，口感非常好軟滑脆爽有嚼勁，吃起來完全不像是魚肉了，至于是不是草魚，怎么說呢脆肉鯇算是草魚也不是草魚，這話很矛盾哈，但是確實是這樣。品種上來說脆肉鯇確實是草魚，不過因為非常獨特的喂養方式，讓肉質發生了非常大的變化，變得特別結實，煮很久都肉都不會爛的，最特別的是成就了脆肉鯇非常特別的口感，可以說是中山標志性的特產了，
草魚脆肉鯇為什么是脆的呢？喂蠶豆這個大概很多人都不知道，脆肉鯇是喂養蠶豆長大的，這個對于改變其肉質至關重要。不過一般養殖戶不會全程用蠶豆的，這樣成太高了，一般都是把草魚養上1年半左右才開始喂蠶豆的，利用蠶豆的高蛋白來增加草魚的蛋白質，在最后3~4個月通過喂蠶豆來實現脆化，水溫這個其實是非常重要的，不是只喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什么中山最適合養脆肉鯇的原因。
3、廣東中山有名的飯店有哪些？親民的，不要那種高端飲食？
1.大墩咸豬骨粥店(光明市場中山公園人工湖)2.滿足面3.洪記面家總店4.永麗豆腐花(華貴坊)5.湛江風味牛雜(民生路)6.順柚記(民生路)7.小靈精(榕樹頭)8.華生行(金都城隔離、太平路口)9.新星悠閑點、滿足面(白水井)10.仁山涼茶、興興涼茶(孫文中路)11.順德記(太平路)12.海源快餐(太平路，基督教堂中山公園)13.釗釗美食(逢源街)14.權記食店(方基沖)15.南充餅家(方基沖)16.興華餅家(太平路)17.根叔(九曲河)18.森記煲仔菜(悅來路邊上的小巷)19.百年好合糖水店(東裕路)20.海洲魚餅(民族東市場對面)21.眾生堂(逢源街)22.章魚小丸子(舊一中隔離)23.24.25.燉湯(民生路，華僑醫院對面)26.李珠涼茶(民生路)27.漢記好食雞(蘇華贊醫院對面)28.吉祥面家(北區中學隔離巷子)29.正斗面家(太平路)30.31.32.煲煲掂（宏基路）33.海浪（湖濱路）34.蠔味館（太平路）35.肥婆麻辣（中山百貨）36.松皮棚燒鵝（三角）37.阜沙煲仔飯（阜沙醫院路口進去）38.農民頭煲仔飯（黃圃藍天金地）。
