口感更是不用長(zhǎng)到近5公斤以上的中山脆肉鯇肉質(zhì)。脆肉鯇吃的主要是售價(jià)昂貴的純天然東北蠶豆，水溫這個(gè)其實(shí)是非常重要的，不是只喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時(shí)候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什么中山最適合養(yǎng)脆肉鯇的原因。
說(shuō)到中山特產(chǎn)，壹周君首先想到石岐乳鴿。翻翻石岐乳鴿的歷史可以發(fā)現(xiàn)，這種鴿子是由當(dāng)?shù)厝A僑從國(guó)外引進(jìn)的鴿種與當(dāng)?shù)亟Y(jié)合后培育出來(lái)的，因?yàn)轶w型碩大、肉厚且嫩而名揚(yáng)萬(wàn)里，乳鴿的做法有蠻多種，生炸、煲湯、做鹵味、白切、油浸等都蠻常見(jiàn)。中山的小欖，以產(chǎn)菊花而著名，所以當(dāng)?shù)赜胁簧僖跃栈樵牧系氖称罚渲芯栈ㄈ猓罡皇⒚?/p>
豬背部的肥肉且成薄片后用糖腌制，看起來(lái)肥，吃起來(lái)毫無(wú)油膩之感。菊瓣做出的汁液是其亮點(diǎn)所在，糖漬菊花瓣獨(dú)特的清香為這道菜增彩不少，三鄉(xiāng)瀨粉是三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的美味，是當(dāng)?shù)貧v史悠久的傳統(tǒng)名吃，距今已過(guò)兩百年。一碗瀨粉，對(duì)湯很是講究，豬骨熬湯是最常見(jiàn)的，另外也有用月婆雞、大地魚等熬制的，其中月婆雞對(duì)于胖友來(lái)說(shuō)可能有些陌生，月婆雞湯是廣東一帶人常煲的一種湯。
湯熬好了，瀨粉再配上些配菜就成了，配菜常有叉燒、燒鵝、白切雞這幾樣，小欖除了菊花肉好吃，粉果也很不錯(cuò)，壹周君一直都覺(jué)得粉果和蝦餃蠻像，皮都是如水晶一般呈半透明狀，最大的區(qū)別就是餡料。小欖粉果的餡料大多以豬肉和香菜為主，不過(guò)還有特別之處，那就是粉果的鮮大多有果仁，比如花生，杏仁餅也是當(dāng)?shù)睾苤奶禺a(chǎn)，是當(dāng)做伴手禮的絕佳選擇。
2、中山脆肉鯇是怎么養(yǎng)殖的？
怎么養(yǎng)殖把草魚肉變脆的？脆肉鯇東升的最正宗，以前還特地驅(qū)車去中山吃過(guò)脆肉鯇，口感非常好軟滑脆爽有嚼勁，吃起來(lái)完全不像是魚肉了，至于是不是草魚，怎么說(shuō)呢脆肉鯇算是草魚也不是草魚，這話很矛盾哈，但是確實(shí)是這樣。品種上來(lái)說(shuō)脆肉鯇確實(shí)是草魚，不過(guò)因?yàn)榉浅＊?dú)特的喂養(yǎng)方式，讓肉質(zhì)發(fā)生了非常大的變化，變得特別結(jié)實(shí)，煮很久都肉都不會(huì)爛的，最特別的是成就了脆肉鯇非常特別的口感，可以說(shuō)是中山標(biāo)志性的特產(chǎn)了，
草魚脆肉鯇為什么是脆的呢？喂蠶豆這個(gè)大概很多人都不知道，脆肉鯇是喂養(yǎng)蠶豆長(zhǎng)大的，這個(gè)對(duì)于改變其肉質(zhì)至關(guān)重要。不過(guò)一般養(yǎng)殖戶不會(huì)全程用蠶豆的，這樣成太高了，一般都是把草魚養(yǎng)上1年半左右才開始喂蠶豆的，利用蠶豆的高蛋白來(lái)增加草魚的蛋白質(zhì)，在最后3~4個(gè)月通過(guò)喂蠶豆來(lái)實(shí)現(xiàn)脆化，水溫這個(gè)其實(shí)是非常重要的，不是只喂蠶豆就可以讓草魚的肉變脆的，水溫是特別重要的，氣溫要在25攝氏度以上的時(shí)候喂蠶豆才能起到脆化的效果，這也是為什么中山最適合養(yǎng)脆肉鯇的原因。
3、廣東中山有名的飯店有哪些？親民的，不要那種高端飲食？
1.大墩咸豬骨粥店(光明市場(chǎng)中山公園人工湖)2.滿足面3.洪記面家總店4.永麗豆腐花(華貴坊)5.湛江風(fēng)味牛雜(民生路)6.順柚記(民生路)7.小靈精(榕樹頭)8.華生行(金都城隔離、太平路口)9.新星悠閑點(diǎn)、滿足面(白水井)10.仁山?jīng)霾琛⑴d興涼茶(孫文中路)11.順德記(太平路)12.海源快餐(太平路，基督教堂中山公園)13.釗釗美食(逢源街)14.權(quán)記食店(方基沖)15.南充餅家(方基沖)16.興華餅家(太平路)17.根叔(九曲河)18.森記煲仔菜(悅來(lái)路邊上的小巷)19.百年好合糖水店(東裕路)20.海洲魚餅(民族東市場(chǎng)對(duì)面)21.眾生堂(逢源街)22.章魚小丸子(舊一中隔離)23.24.25.燉湯(民生路，華僑醫(yī)院對(duì)面)26.李珠涼茶(民生路)27.漢記好食雞(蘇華贊醫(yī)院對(duì)面)28.吉祥面家(北區(qū)中學(xué)隔離巷子)29.正斗面家(太平路)30.31.32.煲煲掂（宏基路）33.海浪（湖濱路）34.蠔味館（太平路）35.肥婆麻辣（中山百貨）36.松皮棚燒鵝（三角）37.阜沙煲仔飯（阜沙醫(yī)院路口進(jìn)去）38.農(nóng)民頭煲仔飯（黃圃藍(lán)天金地）。
