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本文目錄一覽

1，黃橋燒餅店怎么樣
2，黃橋燒餅的做法與配方
3，黃橋燒餅是那里的
4，黃橋燒餅的由來
5，哪家的黃橋燒餅最好吃
6，黃橋燒餅的做法和配方
7，泰興黃橋燒餅說明

1，黃橋燒餅店怎么樣

這家生意非常好，在儀征化纖職工中非常有名，老板是泰興人，所以做出的黃橋燒餅很正宗，早餐和下午茶都可以去買，好多會買了帶到外地去吃呢！

黃橋燒餅店怎么樣

2，黃橋燒餅的做法與配方

正宗的就是生豬板油和大蔥碎,少放些五香粉.皮是酥的一層一層的,外面沾芝麻.豬板油放冰箱凍下去那層薄膜,切成丁,和蔥放在一起,鹽味,五香粉.就行了 .

黃橋燒餅的做法與配方

3，黃橋燒餅是那里的

黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。

黃橋燒餅是那里的

4，黃橋燒餅的由來

燒餅的歷史由來已久。北魏賈思勰的《齊民要術》中就有 “餅法”一章，清代劉鶚的《老殘游記》中也有關于燒餅的描寫。黃橋燒餅源于何時雖無文字記載，但民間流傳的一個小故事多少有些參考價值。說是清朝道光年間，如皋縣的一位知縣路過黃橋，吃了一回黃橋燒餅后齒頰留香，念念不忘。如、黃二地相距60余里，總不能專程來吃呀，這位縣太爺竟不怕人說他搞特權，隔三差五地派快馬到黃橋購買燒餅，以飽口福。這個故事不僅讓人聯想起唐代詩人杜牧 “一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句，也告訴我們，至少在150多年前，黃橋燒餅便小有名氣。

5，哪家的黃橋燒餅最好吃

黃橋汽車站路西的偉群燒餅店的好吃，他家在大慶路上有分店。

黃橋汽車站路西的偉群燒餅店的好吃，他家在大慶路上有分店。查看原帖>>

為民黃橋燒餅店是我聽過的有名的燒餅店，黃橋是不是叫東進黃橋燒餅店的。查看原帖>>

黃橋燒餅,小的時候吃的比較正宗,現在到處都有得賣的,不稀罕了,也不正宗了! 建議感興趣的可以咨詢有關人士,到正宗的老店去買,一定不會令你失望~~~ 黃橋-------江蘇泰州泰興往東去nnnnn米!

6，黃橋燒餅的做法和配方

水油皮：普通面粉95克水38克豬油38克糖粉10克油酥：低筋面粉120克豬油60克餡料：火腿絲50克豬板油丁50克白芝麻50克(將餡料內的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料) 黃橋燒餅制作工藝比較獨特，從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱 “老鼠噴沙”。兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時，酥搭于面團上，用手搓長再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然后將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，貼入桶爐烤。詳細步驟1.將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團2.把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥3.將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團4.水油皮15克/個、油酥15克/個、餡料20-25克/個5.取一個水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下6.搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完7.依次將所有卷胚重復一遍5、6步驟8.取一個卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊9.滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻10.將依次做好的生胚放入烤盤.11.送入預熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)12.烤大約20分鐘至側面起酥即可小貼士：面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。

7，泰興黃橋燒餅說明

簡介】　　江蘇泰興黃橋鎮有一種燒餅，叫作黃橋燒餅。這種燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。這種燒餅只有這一個地方有。【黃橋燒餅的來歷】　　黃橋燒餅產于蘇北黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響后，黃橋鎮12農磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30余年之后，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。” 　　古代燒餅，制用精細。據《隨國食單》載稱，燒餅的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黃橋燒餅吸取了古代燒餅制作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內擦酥這一傳統特色，已從一般的“擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路品種，發展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。1983年被評為“江蘇省名特食品”。　　現在名揚全國的名小吃“黃橋燒餅”雖得名于65年前的那場著名的戰役“黃橋決戰”，但內容卻已經是完全的大相徑庭了。65年前擁軍時的黃橋燒餅遠沒有時下名吃—“黃橋燒餅”這樣的講究，那時的黃橋燒餅只是一種簡單的酒酵面餅，面粉用酒酵發酵，然后在草爐上加少許油，用小火烘烤成兩面焦黃即成，形狀如一個倒扣著的小臉盆。現在的黃橋燒餅只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外邊是一層厚厚的焦黃的芝麻，圓圓的，金黃燦燦的，看上去象一個玲瓏剔透精致的小工藝品，當然，里面的內容那就更是65年前的浴血將士們想也不敢想的了。65年前的黃橋燒餅里面可是什么餡兒也沒有，簡單的在面里面和上一點糖就已經算是燒餅中的極品了，現在黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調和的餡，在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。　　1975年，粟裕將軍曾重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待了他，他手捧燒餅，感慨萬千，激動地勉勵大家說：“從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。”其實他那時吃的黃橋燒餅就已經與30年前擁軍時的黃橋燒餅大不相同了，用于款待粟裕將軍的黃橋燒餅是經過改良過的肉松燒，改良改良了兩個方面，一個方面是形狀，由原來的大如臉盆縮小到了手掌心大小；另一個方面就是餡，由原來的無餡改為有餡，不過餡主要是以肉松和直接加白糖咸甜兩種為主。因為烘烤燒餅用的是炭爐，烘烤時的火候完全是靠人工掌握，燒餅有時會因為烘烤時間較長而發黑，所以黃橋燒餅雖然有名，好吃，但一直很難登大雅之堂。65年后，黃橋燒餅因松軟酥脆，香甜可口被評為“江蘇省名特食品”而進行量產，不僅僅得益于科技的進步，因為溫控烤爐而使黃橋燒餅的外觀和質量得到了保障，更來自于老區人勇于探索，敢于創新的勇氣和智慧，聰明的黃橋人把黃橋燒餅從以前單一的“擦酥餅”、“麻餅”、“脆燒餅”等大路貨品種，發展到了以火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸、桔餅、桂花、細沙等為主餡料的十多個不同品種的花式，或咸或甜，或鮮或辣，不管你是何種性情中人，只要你愿意品嘗，酸甜苦辣咸五味，總會找到適合你的一種口味。【做法二】　　主料：面粉　　輔料：肥肉、肉松、方火腿、大蔥　　調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油　　烹制方法：　　1、取適量面粉，用豬油和成油酥，再取適量面粉，加入豬油、白糖，用涼水和成面團，再加入清水扎成稍軟的面團，反復摔打后醒發片刻；　　2、肥肉中加入肉松、火腿粒，蔥花、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡；　　3、將和好的油酥與水油面按照3：5的比例疊起后包成團，壓扁搟薄，卷成卷再按扁，切成大小均勻的劑子，包入餡制成餅，表面刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻面朝下放置，煎至兩面金黃即可。　　特點：色澤金黃，香酥可口。 </img>

好好吃的，