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1，扁豆燜面的做法
2，扁豆燜面的做法
3，扁豆燜面的家常做法
4，扁豆燜面是一道家常美食扁豆燜面的做法有哪些
5，扁豆燜面的做法

1，扁豆燜面的做法

首先將扁豆洗凈，五花肉切條，鍋中下油炒五花肉，扁豆醬油蔥花蠔油，水，下入面條燜熟即可。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

扁豆燜面的做法

2，扁豆燜面的做法

扁豆燜面的做法這些都是食材，提前準備好請點擊輸入圖片描述準備：扁豆洗凈去筋，斜刀切絲，大蒜拍碎切末，五花肉切片熗鍋：起鍋熱油到八分，用一半的蒜末熗鍋，爆出蒜香請點擊輸入圖片描述煸炒：放入五花肉片，保持中大火煸炒2-3分鐘，炒至表面金黃出油請點擊輸入圖片描述調味：加入1勺海鮮汁，翻炒均勻，使肉片著色入味加菜：放入扁豆絲后再加1勺海鮮汁，攪拌均勻請點擊輸入圖片描述燉煮：倒入小半碗涼水，剛剛沒過豆角即可，大火煮開下面：把面條抖散之后鋪在豆角上，加蓋燜制10-15分鐘請點擊輸入圖片描述成品：開蓋后稍微攪拌一下，再撒入剩余的蒜末，攪勻后盛盤完成一盤色香味俱全，營養又豐富的老北京扁豆燜面，等你來吃哦請點擊輸入圖片描述網頁鏈接

扁豆燜面的做法

3，扁豆燜面的家常做法

材料扁豆400克（要細一點的那種比較好熟），五花肉（我用的是肥瘦肉，因為現在五花肉更貴），切面（要細一點的，最好不要手搟面，太粗了，不容易熟），鹽少許，蒜幾瓣，蔥少許，姜少許，水1杯，大料2小粒，味精，雞精，黃豆醬油（或老抽），色拉油，嫩肉粉（沒有可不放）料酒做法將扁豆摘成3CM左右的小段，洗凈備用。將肉切成3CM左右長的小片，放入適量嫩肉粉和料酒淹制備用。將蔥、姜、蒜切好備用。將切面切成15CM的段（以便不容易纏在一起）。將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味精少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中，調勻備用。將油鍋坐熱，倒入適量色拉油，待油熱放入蔥、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全變色，倒入適量黃豆醬油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均勻。將面均勻鋪在扁豆上（此時可適當將火調小），將調好的醬油汁均勻的淋在面上，看面四周漏出一點點水為宜，蓋好鍋蓋。此時將火開大見水開，再將火調小，燜10分鐘左右，要隨時觀查鍋內的水份，以免糊鍋。放入蒜，在燜5分鐘，見收汁，用兩雙筷子將面和扁豆拌勻，即可關火。小訣竅燜時要隨時注意，避免糊鍋。最后要用兩雙筷子拌勻，以免顏色不均勻。現在吃最好，扁豆新鮮，做法簡單，省得在廚房做的滿頭大汗。

扁豆燜面的家常做法

4，扁豆燜面是一道家常美食扁豆燜面的做法有哪些

扁豆燜面是一道常見的美食，葷素搭，配制作起來也非常簡單。面條浸泡在扁豆的汁水里，里面包含了滿滿的肉香光，看著都讓人感覺食欲大增。扁豆燜面最主要的食材就是扁豆，五花肉和面條。我們需要先把扁豆洗凈之后去掉兩頭，連帶把中間的纖維撕掉，掰成長段。五花肉切成薄薄的片狀，肉的選擇一定要是肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的燜面才帶有肉香味兒，吃起來更好吃。鍋中倒入適量的油，油熱后下入蔥，姜爆香，隨后放入五花肉炒至變色。倒入料酒、醬油煸炒一下，加入扁豆和適量的清水，清水的量以沒過扁豆為宜。可以嘗一下味道咸淡，如果覺得味道較淡，可以再適當加一些鹽調味。大火燒開后，盛出一小碗湯汁放在碗中備用，把面條平鋪在鍋里，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。在燜煮的過程中，把盛出來的湯汁分三次倒入鍋內，這樣能夠讓面條吸收更多的湯汁，在出鍋之前可以撒上一些香油、蒜粒兒，攪拌均勻就可以直接開吃了。在制作扁豆燜面時一定要注意，面可以選擇從外面購買的新鮮面條，在制作之前先撒一些食用油抓拌均勻，防止在燜的時候粘黏。如果不喜歡，也可以用自家制作的手搟面。加入的水量非常重要，如果水太多的話，會導致面條軟爛，到時候直接變成一鍋粥，如果水量太少的話，可能會導致很快糊鍋。一定要一次性把水加夠，中途加水會導致肉質變緊，到時候制作出來的扁豆燜面口感不好。扁豆燜面完全可以作為一道主食，葷素搭配非常有營養，而且不需要耗費大量時間，絕對是北方人最喜愛的一道面食。

5，扁豆燜面的做法

　　說起扁豆燜面，北京人最熟悉不過。這道北京人喜愛的面食，做法雖簡單，但吃起來卻奇香誘人！學學扁豆燜面的做法，平日在家里做著吃也是很不錯的。　　扁豆燜面的做法一：　　原料：扁豆500克，機壓切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，鹽8克，清水適量，蒜6粒　　做法：　　1、熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色。　　2、放入扁豆翻炒均勻后放入適量生抽和鹽。　　3、翻炒均勻后放入清水，沒過扁豆即可。　　4、水開后燉3分鐘后將湯倒入一個碗里備用，鍋中留底湯。　　5、將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊鋪一邊看是否能有熱氣透過面條冒出來，這樣可以燜得更透，然后蓋上蓋子。關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的.聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經快沒了。　　6、將一大勺湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反復幾次，直到湯水被用完。　　7、將蒜碎倒入鍋中，關火，用筷子挑著把面和菜拌勻就可以吃啦。　　扁豆燜面的做法二：　　原料：干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克，蔥花20克，姜末10克，醬油15克　　1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入蔥姜炒香。　　2、蔥姜爆出香味后下入四季豆煸炒，把四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。　　3、然后烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。　　4、鍋中注入適量清水下入面條。　　5、把面條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋燜制5分鐘。　　6、面條燜五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。　　7、再撒入少許味精炒勻，然后用大火快速翻炒收凈湯汁。　　8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。　　9、出鍋碼盤便可上桌食用。　　扁豆燜面不糊的小竅門：　　1、扁豆要選嫩的，水份大，放在鍋底燜的時候不容易被燜糊。　　2、機壓切面因為面條本身被機器壓得比較瓷實，偏硬，水份少，這樣在燜面時候比較利索不會發粘，吃起來口感也比較筋道，也不容易糊。　　3、能準備的判斷湯水的多少也是保證面不會糊鍋的關鍵。刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音，只要聽到這種聲音，就說明水快沒了要加水了。　　4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快沒的的時候再關火拌面，如果想吃軟一些的，就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。　　5、為了使蒜能起到殺菌的作用，要提前15分鐘將蒜拍扁切碎，使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。