鴨油酥燒餅，廬州烤鴨店的鴨油燒餅的翻譯是什么意思

來源：整理時間：2022-09-22 13:03:55 編輯：南京本地生活手機版

本文目錄一覽

1，廬州烤鴨店的鴨油燒餅的翻譯是什么意思
2，鴨油酥燒餅能放幾天
3，安徽合肥的著名小吃鴨油燒餅有誰知道它的起源
4，怎么才能在家中用烤箱烤出香酥的鴨油燒餅
5，油酥糖燒餅咋做
6，鴨油酥燒餅與調和油酥燒餅哪種餅味口好
7，鴨油燒餅怎么做
8，油酥燒餅的做法及配方

1，廬州烤鴨店的鴨油燒餅的翻譯是什么意思

在宿州路上從火車站做129到鼓樓橋下，走一段路就到了。廬州烤鴨店宿州路總店。

廬州烤鴨店的鴨油燒餅的翻譯是什么意思

2，鴨油酥燒餅能放幾天

常溫下3-4天。冰箱冷藏7-10天。剛做好的燒餅需要盡快食用，口感才佳，若是放置過久會使其發干，發硬，影響食用。保存燒餅的時候可以將其裝在保鮮袋里，這樣可以減少水分的流失，使其不會干硬；也可以將沒有食用完的燒餅放入冷藏保存，低溫可以減緩細菌滋生，延長保存時間。鴨油酥燒餅是南京的傳統小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，也是南京夫子廟的傳統名點。南京奇芳閣的鴨油酥燒餅不同于一般燒餅，鴨油酥燒餅用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。雖然每天上午應市不少，但購者仍需排隊才能買到。

鴨油酥燒餅能放幾天

3，安徽合肥的著名小吃鴨油燒餅有誰知道它的起源

鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統名點。用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。

安徽合肥的著名小吃鴨油燒餅有誰知道它的起源

4，怎么才能在家中用烤箱烤出香酥的鴨油燒餅

你自己絕對做不出來的，即使不考慮材料的成本，燒餅如果不批量生產，那人力成本太大了，如果你用機器生產，那一次不做個幾百個也是不現實的。所以還是買吧烤箱做做面包，pizza，蛋糕這些還是靠譜的

5，油酥糖燒餅咋做

搜一下：油酥糖燒餅咋做

6，鴨油酥燒餅與調和油酥燒餅哪種餅味口好

鴨油酥燒餅是南京夫子廟的傳統名點。常人視燒餅為大路貨，而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。

材料水油皮：all-purpose 160 g，水85 g，鴨油50 g，五香粉、鹽適量油酥：all-purpose 120 g，鴨油50 g 手粉，蔥花做法1.水油皮和油酥做法就不寫了，分別和好后冰箱醒15-30分鐘。 2.平均各分14個小劑，水油皮包裹油酥。 3.搟成細長條，卷起，如此兩次，注意期間冷藏松弛。 4.最后搟成長方條，三折，包餡收口，搟成橢圓扁餅。 5.刷蛋液，沾芝麻。入預熱350f的烤箱，30分鐘。小訣竅1）據稱鴨油的飽和脂肪酸含量（33%）比豬油（39%）、黃油（51%）低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例又比較好，是動物油中相對利于人體健康的。不過也因此比用豬油做鮮肉酥餅時的面團軟，而且醒面的時候常有油脂滲出表面，適當冷藏、多撒些手粉，就容易操作了。 2）歡甜食的就包甜餡，比如麻心豆沙之類，同時將水油皮中的五香粉、鹽換成糖。

7，鴨油燒餅怎么做

材料水油皮：all-purpose 160 g，水85 g，鴨油50 g，五香粉、鹽適量油酥：all-purpose 120 g，鴨油50 g 手粉，蔥花做法1.水油皮和油酥做法就不寫了，分別和好后冰箱醒15-30分鐘。 2.平均各分14個小劑，水油皮包裹油酥。 3.搟成細長條，卷起，如此兩次，注意期間冷藏松弛。 4.最后搟成長方條，三折，包餡收口，搟成橢圓扁餅。 5.刷蛋液，沾芝麻。入預熱350F的烤箱，30分鐘。小訣竅1）據稱鴨油的飽和脂肪酸含量（33%）比豬油（39%）、黃油（51%）低，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例又比較好，是動物油中相對利于人體健康的。不過也因此比用豬油做鮮肉酥餅時的面團軟，而且醒面的時候常有油脂滲出表面，適當冷藏、多撒些手粉，就容易操作了。 2）歡甜食的就包甜餡，比如麻心豆沙之類，同時將水油皮中的五香粉、鹽換成糖。

主料中筋面粉500g滾水120g冷水100g鴨油140g輔料蛋液適量白芝麻50g蔥花40g鴨油30g中筋面粉20g白胡椒粉1小勺精鹽2小勺步驟1.首先準備好面團（半燙面）所需的食材。中筋面粉300克、滾水120克、冷水100克、鴨油20克。2.將食譜上滾水的用量120克冷水煮滾后立即關火。3.將滾水以繞圈方式倒入面粉中，以免滾水集中在固定點。4.用筷子或刮刀來回轉圈攪拌，將滾水和面粉攪成松散狀。不用等面團冷卻，可接著倒入100克冷水。5.攪拌至水分消失時，放入20克鴨油，用筷子用力攪成面團。6.攪成面團狀后，如果面團溫度不高，可以直接用手在容器內搓揉均勻。蓋上保鮮膜，放在室溫下松弛50分鐘。7.準備做軟油酥。鴨油120克、中筋面粉200克。8.將120克鴨油加熱至融化，大致160度左右。9.將燒熱的鴨油沖入200克面粉中攪勻，冷卻備用。10.將松弛好面團分割成15等份。11.軟油酥也分成15等份。12.用小包酥的方法將軟油酥包入面團內，并將收口黏合，全部包完再做下一個步驟。13.將面團壓平后，收口朝下，從面團中心處向前后搟長。14.將面團翻面，用手掌輕輕地將面團卷成圓柱體。將剩余面團做完后，松弛10-15分鐘。松弛所需的時間是不可忽略，可以成分利用面團排隊制作的時間。15.面團松弛后，正面朝下再壓平。16.搟成細長狀后，用手掌輕輕地將場面圖案卷成圓柱體（比第一次窄）蓋上保鮮膜，繼續松弛10-15分鐘。17.準備調制蔥花餡。將香蔥洗凈后用廚房紙巾吸干水分后，切成蔥花。18.依次放入輔料中的30克鴨油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺鹽（餡料的鹽味要略微重些），拌勻備用。這里可以將鴨油用微波爐加熱至融化比較好拌勻。19.將松弛后面團先捏圓，再用雙手攤開或者用搟面杖搟圓，包入蔥花餡后，將收口捏緊，搟成橢圓形。20.準備好蛋液和白芝麻。21.在面團表面均勻刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。22.烤箱預熱220度，烤20分鐘左右，呈金黃色即可。23.剛出爐的鴨油燒餅。

8，油酥燒餅的做法及配方

準備材料：主料：面粉，酵母，小蘇打，溫水。輔料：油酥用面粉，油酥用鹽，油酥用五香粉，油酥用植物油。一、將酵母和小蘇打用溫水調開，倒入面粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。二、醒面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，如下圖所示。三、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關火，趁熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。四、面團醒好后揉勻搟開，搟成1厘米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。五、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。六、然后用手慢慢揪成大小適中的劑子，如下圖所示。七、接著將兩邊的口朝下收起，放入預熱170度的烤箱里。八、開啟熱風循環，溫度170℃烤10分鐘，然后翻面再烤8分鐘即可。

菜譜做法：1.3克普通面粉放入碗中加2克鹽。2.加入2克孜然粉3.2克十三香粉拌勻4.鍋中放3勺食用油燒熱澆入面粉中5.用勺子拌勻6.面粉用加1克小蘇打用溫水和軟點醒30分鐘7.用搟面杖搟薄薄的，抹上酥油面8.從一邊卷緊，抻拉著卷9.揪出數個面擠10.兩邊捏合揉圓，抹上淡鹽水11.熟芝麻放入碗中，淡鹽水備齊12.拿起抹好淡鹽水的一面粘上芝麻13.放面板上用手輕輕按圓14.放入預熱的餅鐺上，先烙芝麻一面，芝麻固定在翻過烙沒芝麻一面，烙至兩面微黃15.入烤箱160度中層，上下火烤8一10分鐘16.芝麻油酥燒餅好了

材料【面皮材料】：中筋面粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g 【餡料】：白蘿卜：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥姜末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙做法1.將面皮材料中的面粉、酵母、溫水和成面團，用濕布蓋上醒半小時左右 2.白蘿卜去皮擦成絲，用鹽腌一下 3.擠掉多余的水份 4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈后剁碎 5.將蘿卜絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用 6.將油酥的原料混合均勻備用 7.面團醒好后揉勻，分割成大小均等的小面劑 8.搟成長條 9.抹上一層油酥 10.從一端卷起 11.卷好后按平，松弛10分鐘 12.再搟成圓面皮 13.包上餡料 14.捏攏包好 15.輕輕壓扁 16.光滑的一面刷油 17.然后沾上芝麻，做成揚州燒餅坯 18.以適當的距離擺放在烤盤中 19.烤箱以250℃預熱，然后將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可材料面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。做法1、面加上小蘇打，用水活好后醒5分鐘就成。（注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋）2、麻醬加入小茴香面，花椒面，后用油攪拌均勻（注意不要用水）3、將面按扁，搟圓后拉伸，抹上麻醬，然后一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！4、卷好后揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然后沾上芝麻（這樣可以保證芝麻不掉哦！）6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然后反面再來4分鐘（這時鍋要蓋蓋子！）香噴噴的大燒餅出爐啦！材料燙面面糰300公克，炒過白芝麻30公克，油酥：65公克，低筋面粉100公克做法1.將低筋面粉過篩，與溶化豬油拌勻成黏稠狀，即為油酥備用。2.燙面面糰松弛10分鐘，桿開成長方形面皮，約0.3公分厚，均勻鋪上作法1的油酥，面皮邊緣預留1公分，捲成長條圓柱狀。3.將作法2分割成6等份，桿成長方形后等距離摺三摺，底部沾上炒熟白芝麻，再桿成約8～10公分的長方形，松弛15～20分鐘備用。4.平底鍋擦干水分，緊密蓋上鍋蓋，以小火預熱鍋子，將作法3沾上炒熟白芝麻的那一面餅朝下放入，緊密蓋上鍋蓋，以小火烘烤4～5分鐘，翻面再烘烤4～5分鐘，至完全膨脹香酥即可。