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本文目錄一覽

1，梅花糕的做法和配方
2，梅花糕的做法及材料
3，梅花糕怎么做的和配方
4，梅花糕是怎么做的
5，浙江臺州梅花糕怎么做

1，梅花糕的做法和配方

準備材料：糯米粉適量、白糖適量、紅曲粉適量、開水適量、梅花模具。1、首先把白糖倒入容器中，然后倒入適量的開水把白糖化開。2、白糖化開后，倒入適量的紅曲粉攪拌均勻。3、把糯米粉倒入容器中，在中間挖個洞，然后把攪拌好的糖水倒入洞中。4、攪拌均勻，然后揉搓成很細膩的小顆粒狀。5、在梅花模具中撒上少許面粉，然后把攪拌好的糯米粉倒入模具中壓實。6、蒸籠鋪上紗布，然后把模具倒扣在蒸籠中。7、熱水上鍋蒸20分鐘。8、完成。

梅花糕的做法和配方

2，梅花糕的做法及材料

梅花糕的做法及材料

3，梅花糕怎么做的和配方

梅花糕?材料面粉泡打粉（或食用堿）花形模具白砂糖豆沙各類果脯做法第一步：調漿面粉150克，與溫水1：1的比例混合調勻，放置3小時左右。加入泡打粉（或食用堿），以及少量溫水到剛才的面糊中，攪勻均勻?第二步：配料花生、葡萄干、山楂、棗、白糖、瓜子仁等各種果脯處理后備用?第三步：燒制準備一個煎鍋，放入模具，模具內刷少量油，依次倒入少量面漿、豆沙餡（喜歡甜的話撒一點白糖），最上層再注入面漿。在面漿上放花生、葡萄干、山楂、棗等配料，蓋上蓋悶至8分鐘左右即可。制作出來后形狀可能沒有外面賣的那么標準，但味道不錯哦~?

梅花糕怎么做的和配方

4，梅花糕是怎么做的

用料糯米粉半臉盆紅曲粉 1g 綿白糖 5勺水適量梅花糕的做法綿白糖加入熱水融化，喜歡甜點的朋友可以多加點糖噢加入紅曲粉，攪拌半臉盆糯米粉，為什么要用大臉盆呢，這是有原因的，因為到后面要用爪子下去揉搓中間挖個坑，把糖水倒進入拌呀拌，拌呀拌，搓呀搓，適當的加點自來水到最后搓成這樣，基本沒有顆粒，記得要把大顆粒都搓掉噢，還有一粒粒的紅色也要盡量搓掉噢蒸鍋燒開水，蒸籠鋪一層濕的紗布噢，開始做模型拉，梅花型嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒20分鐘過去了，用爪子輕輕的按下梅花糕，不粘手了就可以準備出鍋拉

5，浙江臺州梅花糕怎么做

梅花糕的做法：1.將干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。堿用35克水溶成堿水，將酵母打成老酵漿2500克。2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成濕豆沙餡心(玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙時加入)。3.老酵漿加堿水15克，小蘇打，白糖10克，桂花糖水100克攪和，再加水1900克攪成稀漿，然后放入全部面粉，輕輕攪拌至光潔發松，無干粉及僵塊時即成新酵漿。4.取少量新酵漿放在燒熱的鐵板上檢驗糕樣，成熟后以有許多小氣孔(冬季如大綠豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微綠色為佳。如氣孔大，是酵重欠堿;吐黃色有堿味是堿重;氣孔過小，是酵輕或蘇打少;有酸味，色灰暗，是欠堿，均需恰當調整。5.將新酵漿裝于特制的壺內，壺須敞口，寬嘴，以便下酵。一壺裝酵漿1125克，豆沙分成6碗，每碗約450克。6.在生好火的爐子上先放鐵板，糕模燒到灼熱時用線刷蘸水油刷糕管一周，以清掃殘物并潤滑糕管。此時如聽到爆裂聲，即可將酵漿倒入糕管，先倒1/3，隨即將糕模豎起來，四面轉動，使糕管四壁都均勻粘有酵漿。然后將碗中豆沙用糕插分別嵌入糕管，每管約加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再將其余酵漿覆蓋于每個糕管的豆沙之上，酵漿上撒在豆沙上，酵漿上撒些玫瑰花瓣，并從糕模下抽出灼熱的鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，減弱底火。約2-3分鐘后，糕已半熟，仍將鐵板放回爐面，打開爐門加熱，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出鐵板蓋在糕模上，關閉爐門，烘約3-5分鐘，用糕扦插入糕身，已無生漿溢出，糕即熟。再用糕扦順模型表面線路劃開，并用糕鉤針逐只挑出。每爐19只，如此反復6次。