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廣東中山?jīng)龇?a href="/tag/574390.html" target="_blank" class="infotextkey">怎么做

一般做法是：取涼粉草放在大鐵鍋里用水熬，經(jīng)過約一小時(shí)，鍋里的水就會(huì)變成墨綠色的涼粉水。這時(shí)候把草撈起，然后慢慢地往鍋中沸騰著的涼粉水兌進(jìn)粘米粉。一般是一斤涼粉草兌1.5斤米粉。然后一邊兌一邊用勺子攪拌，當(dāng)攪至稀糊狀時(shí)就倒到大桶或大盆里，讓其自然冷卻。

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2，廣東涼粉怎么做具體點(diǎn)看好了是廣東涼粉

廣東涼粉材料主輔料：寬河粉，牛肉，綠豆芽，洋蔥，胡蘿卜。，調(diào)料：鹽，黑胡椒粉，嫩肉粉或淀粉，料酒，老抽，蒜，姜。做法1牛肉切成1厘米見方的條，加鹽，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分鐘。2河粉用溫水泡約20分鐘，軟后淋干。3鍋中倒油，5成熱時(shí)倒入牛肉。大火炒變色。撈出備用。4另起一鍋，倒入底油。爆香姜絲和蒜片。加入洋蔥和胡蘿卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加鹽，醬油調(diào)味。翻炒均勻即可。

廣東涼粉怎么做具體點(diǎn)看好了是廣東涼粉

3，廣東黑涼粉的制作方法和材料

原料：黑涼粉，純凈水，蜂蜜，白醋做法： 1、取一只大碗，倒入黑涼粉（50克一包），加純凈水稀釋，最好是慢慢倒，不斷攪拌，直至攪拌均勻 2、鍋中加2斤水，燒開（我是用吃飯的碗來衡量的，加四碗水，如果碗比較小，可以加五碗）； 3、調(diào)中火，將稀釋好的粉末倒入沸水中，一直攪拌加熱，煮5分鐘即可，如果水放多了，就多煮一會(huì)兒 4、關(guān)火，冷卻后凝固即可食用，放冰箱冷藏后食用味道更好； 5、涼粉做好，切成小塊，依個(gè)人口味加蜂蜜，白醋，純凈水，拌勻即可望采納~謝謝您~！！！！

廣東黑涼粉的制作方法和材料

4，怎樣用涼粉草做廣東涼粉制作過程是怎樣的

很多人只是以為廣州的美食文化只是體現(xiàn)在粵菜味美和品種的豐富上，其實(shí)廣州人也很會(huì)食療的，懂得利用各種不同藥性的食物來進(jìn)行保健，廣州人所青睞的涼粉就是一例。　　涼粉是清朝咸豐年間一個(gè)叫做大只威的人發(fā)明的，大只威在西關(guān)開涼茶鋪，也常賣一種叫涼粉草的藥，并教人用涼粉草煲粉葛，醫(yī)治咽干咽痛、暑天煩渴。后來又因?yàn)樾『⒍疾惶矚g喝藥，于是他就用涼粉草合葛粉調(diào)煮，再冷凍成糕，吃時(shí)再拌上糖膠，取其名曰涼粉糕。果然，小孩都十分喜歡吃此涼粉糕，這樣既可治病保健，又可作甜品食用，真是兩全其美。后來，這個(gè)方法很快就在廣州流傳開去，無論涼茶鋪還是甜品店都制作售賣這種涼粉糕了。　　時(shí)至今日，涼粉糕一直沒有重大改變，只是佐料有所不同而已，不用糖膠拌吃，就改用煉奶或蜜糖拌，最多都是加些菠蘿或提子上去罷了

5，正宗廣東涼粉怎么做

正宗廣東涼粉的做法把4斤水先倒進(jìn)鍋里煮開，然后再慢慢地把洗干凈的涼粉草放進(jìn)去攪拌一下，讓全部草都煮軟這個(gè)時(shí)候就會(huì)是褐色的了，不要著急，接著把5克食用堿倒進(jìn)鍋里攪拌一下，繼續(xù)煮，關(guān)小火，直到褐色變成碧綠色就關(guān)火關(guān)火之后就把涼粉撈起來，放涼一會(huì)，然后就用機(jī)子打爛(也可以用手搓?duì)€)打爛的涼粉草漿之后就過濾(打爛的涼粉草和剛才煮水的那4斤水混合，攪拌均勻更容易過濾哦過濾好之后就倒進(jìn)鍋里，開大火煮開(這個(gè)時(shí)候馬上把那90克生粉和3斤水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫┮贿厰嚢枰贿叞褍逗玫纳鬯惯M(jìn)涼粉水繼續(xù)煮，煮開幾次感覺粘粘的就可以關(guān)火，然后裝起來自然放涼就大功告成了冰糖，方塊糖隨意煮成糖漿

6，廣東涼粉怎么做具體點(diǎn)看好了是廣東涼粉

廣式?jīng)龇圩龇ㄒ唬?大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉,干涼粉草做的稱黑涼粉。二．加工方法 1先將大米浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用。 2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟 3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出(拿出的時(shí)候把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里再拿去過第二次水） 4.涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之后涼粉草就可以扔了 5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了. 6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢瑁f不要粘底。 7.要到粘米粉出場(chǎng)了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌（前后攪拌） 8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西 9.最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。10.根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長(zhǎng)期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。