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1，如何分別牛骨

按區域分國產和進口，按等級分為極佳級，安格斯級，精選級，普通級等，按廠家分那就多了，牛仔骨好壞，國產的主要看沒有肥油，冰多不多，如果肥油多，冰又多就決定了他們的品質，進口的主要看的是有沒有雪花，雪花多的證明這牛仔骨質量很好。

如何分別牛骨

2，牛骨的做法

牛骨海帶湯陳皮和蜜棗，沖洗干凈木耳和海帶在水中泡發牛棒骨一根，在清水中浸泡2小時，當中要換水，把里面的血水浸泡出來牛骨放入冷水鍋，放入蔥姜，將牛骨煮沸，去除血水將陳皮、蜜棗、牛骨放入湯鍋中，大火燒沸后轉小火煲制一個小時；一個小時后，湯汁已經變濃稠了，將木耳和海帶放入再繼續煲半個小時后加鹽調味即可

牛骨湯！

牛骨的做法

3，如何做紅燒牛骨

原料：牛仔骨450克，胡蘿卜1個，冬菇6只(浸透)，銀杏40克，蒜片5片，桂皮l片，蔥絲少許辣味鹽1茶匙，熟油1湯匙，蛋1個(取蛋黃)生粉l茶匙，水2湯匙，醬油2湯匙，辣椒醬l湯匙，蜜糖1湯匙，上湯1杯，檸檬汁1茶匙. 制法；1、牛仔骨每條切3塊，用腌料拌勻，待15分鐘后油炸備用。胡蘿卜切塊，與銀杏用水煮5分鐘。 2、燒油2湯匙，爆香蒜片和桂皮，下冬菇、胡蘿和銀杏，加入調味料煮約5分鐘(至湯汁剩余一半時)，再把牛仔骨加入煲4分鐘，倒入芡汁料勾芡，即成。

如何做紅燒牛骨

4，怎樣鑒別牛骨

鑒別牛骨的方法很多，有經驗的人可以通過眼力辨別，畢竟天然的牛骨多少會有一些長骨髓的地方，大都是蜂窩狀的。另一個簡單的辦法是用火燒，應該有燒頭發絲時散發的味道，這種辦法只有在不顯眼的地方取樣鑒別了。

首先您可以先根據日常經驗，鑒別是不是骨質品；第二，如果是，那牛的骨頭一般色澤偏黃，硬度好。真正的牛骨仔細看時，應能發現骨質紋理或有少量的空隙，用火燒時不能熔化，并發出一種特有的香味，與稍硬物體相碰時會發出輕、脆而不沉悶的聲音.

5，牛骨頭的做法

牛骨香菇蘿卜湯牛骨香菇蘿卜湯材料:牛骨500克香菇6朵胡蘿卜2根大蔥3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒鹽適量做法:1)牛骨斬成5cm長的塊，洗凈備用。香菇用溫水浸泡5分鐘后去蒂洗凈。胡羅卜去皮洗凈后切塊。 2)將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。 3)放入胡蘿卜塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。溫馨提示： **在煲骨頭湯時，調入少許醋，可以促進骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中，而且味道更鮮。 **牛骨湯，除可以與蘿卜等蔬菜同煮，還可以作為高湯在平時烹飪中使用。 **我的這個湯味道不濃郁，如果您喜歡湯味濃些，可以適當添加500克牛肉一起煲煮。 **南方的湯講究原汁原味，在調料中最多只加姜片，但北方人還不太習慣，做飯沒有一定之規，您可以按照自己的喜好和家人的口味，適當放入一些蔥和少許花椒去腥調味，但煲湯一定不要放八角。

呵呵！兄弟他不知道！他都是抄襲網上的！你想吃牛骨頭？是牛身上那里的骨頭啊？

6，牛骨是什么 意思

就是牛的大骨

牛骨：牛科動物黃牛或水牛的骨骼。作用：治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉，治邪瘧。給您介紹一道菜：牛骨湯：【菜名】牛骨湯　　【所屬菜系】韓國　　【原料】牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。　　【制作過程】1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。　　【特點】湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來制作湯類、熱菜及各種少司。生活多美好，美食新生活簽名：?ゞ幠茗指゛