1.牛肉切成粗絲或細條,加入剩下的姜片，炒香后加入牛肉條，辣椒粉，花椒粉和孜然粉翻炒半分鐘左右,3.將牛肉放入盤中，用白糖腌制牛肉20分鐘,2.首先，將牛肉切成更大的片,10.牛肉翻炒變色，撒入孜然翻炒均勻，然后出鍋裝盤,加入食用油的目的是為了更好的鎖住牛肉的水分。
Practice 1孜然在鍋里用小火慢慢翻炒，和辣椒一起放入料理機里磨成粉。(這一步也可以省略，用孜然粉和辣椒粉代替)2 牛肉去筋，切成小塊，加入醬油、少許鹽、料酒、蒜末和姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，冷藏過夜。3鍋里放適量油，燒熱，放入腌制好的牛肉，翻炒至表面變色，立即出汁。4當鍋內油溫再次升高時，將牛肉再次放回鍋內，翻炒至表面金黃即可。5次孜然辣椒粉；撒上白芝麻；翻炒均勻后立即出鍋。
1。配料:牛肉500g、孜然5g、糖5g、生抽5g、五香粉5g、蔥5g、料酒5g、鹽5g。2.首先，將牛肉切成更大的片。3.將牛肉放入盤中，用白糖腌制牛肉20分鐘。4.將干凈的蔥和姜切片并準備好。5.將醬油、酒、鹽、雞精、五香粉放入牛肉中拌勻。6.加入淀粉攪拌均勻，鎖住水分。7.加入蔥姜食用油。加入食用油的目的是為了更好的鎖住牛肉的水分。8.將油燒開，待油溫達到八成時，放入牛肉。9.快速翻炒，攪拌牛肉均勻。10.牛肉翻炒變色，撒入孜然翻炒均勻，然后出鍋裝盤。
3、 孜然 牛肉怎么做材料牛柳250g，洋蔥100g，芹菜桿100g，油，鹽，孜然粉，姜，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。1.牛肉切成粗絲或細條，洋蔥切絲，芹菜切段，用適量鹽拌勻，略腌；生姜切片，洋蔥切段。2.在牛肉條中加入料酒、鹽、1/3姜片、1/3紅油、蔥片，拌勻，腌制20分鐘以上，3.鍋中油加熱至六成熱，挑出腌制好的牛肉條中的姜、蔥，將條放入鍋中炸至表面微黃，撈出瀝干余油。4.將鍋內多余的油取出，留少量殘油，燒至五成熱，加入剩下的姜片，炒香后加入牛肉條，辣椒粉，花椒粉和孜然粉翻炒半分鐘左右。5.加入剩余的紅油，攪拌均勻待用，6、鐵板放大在火上燒，放入蔥、芹菜。7.倒入調和油，再倒入炒好的牛肉，嘎吱一聲立即上桌。
