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1，怎樣做鱔魚比較好吃
2，鱔魚怎么做好吃謝了啊

1，怎樣做鱔魚比較好吃

備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒做法： 1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出 2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘 3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由于鱔魚死后會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。

其實鱔魚是天然的話加點調味料放點老酒,直接清燉是最富有營養價值的,簡單又美味,鹽千萬別放多

你想怎么吃就怎么做

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怎么做都可以啊就加自己喜歡吃的東西

川味“干煸鱔魚”，絕了！特點：色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，富有川味特色。原料：鮮活黃鱔500克。芹黃100克、鄲縣豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。制作過程：選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8厘米長、筷于頭粗的絲。芹黃切成約4厘米長的節。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置火上，下素油燒至200℃，下鱔魚絲煸至水分基本揮發后，烹入料酒。移偏火上略焙約3一4分鐘，然后移正火上提鍋煸炒，并下豆瓣煸至油呈紅色，下姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油、芹黃稍炒，淋少許醋和麻油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒面即成。

怎樣做鱔魚比較好吃

2，鱔魚怎么做好吃謝了啊

1、紫蘇鱔魚　　材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。　　方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝干水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。　　少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。　　加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。　　特色：形狀好看，香味撲鼻　　2、紅燒鱔魚　　做法一：　　[美食原料]　　鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒　　[美食做法]　　1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出　　2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋即可。　　=================　　做法二：　　備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒　　做法：　　1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出　　2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋　　營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的DHA和EPA(即保健市場上的“腦黃金”)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。　　3、生炒鱔絲　　材料：　　生凈鱔魚肉250克，姜絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、芝麻油、豬油。　　做法：　　將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿待用。　　將醬油、白糖、味精、紹酒、濕淀粉盛入碗，調成芡汁。　　炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。　　鍋內留油少許，放入蔥、姜絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。　　4、爆素鱔絲　　主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克　　冬菇去蒂洗凈，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），清水漂洗，擠去水分，裝入碗內，加精鹽和味精1克，濕淀粉40克攪勻，再加面粉拌和。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，即成“素鱔絲”。原鍋置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、醬油、白糖、醋，待湯沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成　　5、蒜苗炒鱔絲　　原料:鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。　　制作:　　1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。 #2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。　　6、香菜梗炒鱔絲　　主料：　　活鱔魚800克，香菜梗50克。調料熟大油900克，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，濕淀粉20克，香油30克。　　作法：　　(1) 將活鱔魚殺后，把內臟、背骨除去，用刀頂頭切成細絲，加入鹽2克和濕淀粉，拌勻。香菜梗洗凈，切成3厘米長段。用碗放入料酒、白糖、味精、鹽和溫淀粉調成鹵汁，(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲，速劃熟，后倒出瀝油。(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，再倒進鹵汁，放入鱔絲、香菜梗，稍翻炒幾下，淋入香油，裝盆，撒上胡椒粉即成。特點色金黃，味香脆。　　注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食；由于鱔魚死后會產生毒素，因此，死鱔魚切不可食用。

一般可以紅燒還可以做椒鹽鱔背（超級好吃）

以下是幾篇以鱔魚類的特色菜希望對你有幫助鱔魚也可以這樣出色創新特色鱔魚菜品全集 http://www.gongchu.com/article/200806/908.html熱賣的鱔魚菜系列精彩新式鱔魚菜推薦 http://www.gongchu.com/article/200806/909.html

紅燒黃鱔段原料：黃鱔，大蒜，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。做法： 1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領： 1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。 2、獨頭大蒜先經預熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風味。

紅燒應該好吃的~

用燉的最好吃鱔魚是魚類,屬腥類.所以要多放點紅辣子,辣椒干油要用夠,鱔魚燉杉菜,可好吃了

鱔魚怎么做好吃謝了啊