說道清遠，最出名的恐怕就是她的走地雞了，但是你知道除了走地雞其實清遠還有很多好吃的美食。二、釀田螺作為地道的廣東菜，尤其是清遠地區的最有名的釀田螺，每個來到清遠玩的人又怎能錯過，前半句的“比烤鴨好吃的廣東燒鵝”，烏鬃鵝的最佳吃法，就是粵菜中最常見的做法。
說道清遠，最出名的恐怕就是她的走地雞了，但是你知道除了走地雞其實清遠還有很多好吃的美食。1、北江河鮮宴北江是珠江的三大支流之一，水質優良環境優美，水產物種類繁多，資源豐富，在清遠，你可以一邊在船上品嘗各種價廉、美味、生猛新鮮的河鮮，一邊欣賞北江兩岸的美麗景色。在北江河鮮宴之中，一般支持兩菜一湯是用河鮮為原料的，其余都是各種土特產美食，
而在眾多美味河鮮之中，又數蒸北江鉗魚最為常見。北江的鉗魚和其它地方的不同，身上有一種特殊的點狀花紋，新鮮從江中撈起的鉗魚直接清蒸，無需太多的花巧和陪襯，清淡之中便能嘗出其本身的鮮味。此外還有用魚、豆腐等鮮滾的湯，清甜可口；煎的小魚也十分香脆，充滿漁家原始風情，二、釀田螺作為地道的廣東菜，尤其是清遠地區的最有名的釀田螺，每個來到清遠玩的人又怎能錯過？對于廣東其它地方的習慣而言，都是直接炒熟田螺或者石螺直接吃，但是這味釀田螺卻不一樣，首先它需要豬肉的配合。
把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀，再把田螺肉跳出來剁碎，田螺殼清洗好。然后將田螺肉與豬肉混合，加鹽、糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，攪拌好后爆炒，加蔥花、姜末煸炒出香，最后烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成，聽著制作過程，是不是已經流口水了呢？三、清遠烏鬃鵝清遠雞大家都知道，但是清遠烏鬃鵝大家聽過沒？烏鬃鵝是清遠市清新縣特產，其肉質鮮美，體質結實，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，因此被列為廣東省四大名優鵝種之一，是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，早在20世紀50年代前，清遠烏鬃鵝就享譽海內外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
烏鬃鵝的最佳吃法，就是粵菜中最常見的做法：燒鵝，它以整只鵝燒烤制成，要求體型適中，肉厚骨小，皮下脂肪豐富。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，肉厚骨小，肥腴鮮美，而清遠烏鬃鵝肌肉纖維細的特點正好是“燒鵝”的上好原料。烏鬃鵝骨細、肉嫩多汁，營養成分豐富，蛋白質含量高于20%，此外脂肪含量較低，只有不到5%，且不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點低，質量好。
2、廣東燒鵝哪家的比較好吃？
謝邀！在廣東呆了很多年，在粵菜中，燒鵝是我的最愛，多數時間在廣州市和深圳市，所以對這兩個城市的燒鵝還比較了解，廣東燒鵝起源新會古井鎮，后來基本都叫深井燒鵝。廣東燒鵝色澤金紅，味美可口，皮酥肉嫩，記得第一次去廣州出差，就是去廣州燒鵝店吃燒鵝快餐，有6塊鵝肉及少量鵝肝配有菜，那燒鵝肉真的鮮香味美，吃了很久吃里都是燒鵝的香味，說回味無窮一點不過份。
自那以后，就對燒鵝情有獨鐘，快餐從15元到18元一直到現在的30元一份，鵝肉也從25元一例到30元一直到現在的55元。后來工作基本就固定在深圳，所以對深圳的燒鵝店至今也時常光顧，給大家推薦兩個燒鵝品牌:一個就是個州燒鵝，有很多家，我吃過味道及各方面不錯的有，深圳福田區金田路3037號店；深圳南山區粵海街道科發路1號富利臻大廈一樓3號店；深圳觀瀾汽車電子創業園店。
3、感覺比烤鴨好吃的廣東燒鵝為何卻出不了省？
題主提問得不嚴謹，我先來糾正下，再作解答，前半句的“比烤鴨好吃的廣東燒鵝”？結論未免過于草率了，哪種好吃，因人而異。不管是北京烤鴨（全聚德、便宜坊等等），還是廣東燒鵝，評價向來都是褒貶不一，怎么能斷言燒鵝一定比烤鴨好吃呢，后半句的“廣東燒鵝為何出不了省”？我認為應該改成“廣東燒鵝為何出了省就水土不服”，或者“廣東燒鵝為什么在省外不火”比較恰當。
