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1，腌制羊排料怎么調制

原料：羊排800克。　　腌料：洋蔥100克，孜然粉10克，鹽適量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少許。　　做法步驟：　　1、羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。　　2、洋蔥切成細絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻涂抹到羊排兩面。　　3、涂好腌料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩余的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復揉捏按摩。　　4、按摩結束后把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時左右讓羊排充分入味發即可。

腌制羊排料怎么調制

2，如何腌制羊排

看你做什么，如果烤羊排的話，加入麥芽糖、生抽、蒜頭末、洋蔥頭、胡椒、魚露，腌制2小時后，把羊排拿出來用干凈毛巾擦干，用玉米淀粉、雞蛋上漿，掛漿一定要薄不能太黏煳。如果是典型的西式烤羊排，用蒜頭木、洋蔥、威士忌（甜白葡萄酒、缽酒都行）、西芹、檸檬皮（酸橙皮也行）、迷迭香（換牛至也行）、百里香、黑胡椒腌制半小時就OK，等到要上架烤之前再加鹽（海鹽、巖鹽都行）。西式的燒烤方式需要調汁，把事先的腌料和白葡萄酒煮汁過濾，加上橄欖油、蒜頭末、鹽收汁，最后加入適量檸檬汁就OK。

如何腌制羊排

3，淹羊排的配方

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g） 1、羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然后再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗里，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，腌制一天一夜。3、腌制好的190度預熱烤箱后放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。4、60分鐘后羊排就烤好了，盛入盤中開吃。

淹羊排的配方

4，羊排怎么腌制

羊排的腌制方法：材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，姜絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會咸，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。

看你做什么，如果烤羊排的話，加入麥芽糖、生抽、蒜頭末、洋蔥頭、胡椒、魚露，腌制2小時后，把羊排拿出來用干凈毛巾擦干，用玉米淀粉、雞蛋上漿，掛漿一定要薄不能太黏煳。如果是典型的西式烤羊排，用蒜頭木、洋蔥、威士忌（甜白葡萄酒、缽酒都行）、西芹、檸檬皮（酸橙皮也行）、迷迭香（換牛至也行）、百里香、黑胡椒腌制半小時就ok，等到要上架烤之前再加鹽（海鹽、巖鹽都行）。西式的燒烤方式需要調汁，把事先的腌料和白葡萄酒煮汁過濾，加上橄欖油、蒜頭末、鹽收汁，最后加入適量檸檬汁就ok。

5，羊排的腌制方法

原料】 乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個，面粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。【制作過程】 1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至松脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可.

作法： 1、肥瘦相間羊排切單根，用鹽、雞蛋、皮芽子。腌30分鐘。 2、然后穿在足有70－80厘米長的鐵釬上，立在馕坑里烘烤或是放在前面提到用來烤肉的烤爐上也可以。 3、出爐時在羊排上撒上精鹽、孜然、辣椒粉。啊，不臊不膩，那個香！真是撲鼻而來！味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，夜晚，喝著扎啤，啃上一塊鮮嫩的羊排，哈哈~愜意愜意

6，燒烤羊排怎么腌制

把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起腌上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，腌制3-6個小時，烤熟后加少許辣椒就可以了。拓展資料：腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的腌制已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬腌菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。

食材：羊排800g、洋蔥1000g方法/步驟：1、準備好各種材料。2、把羊排切好要的份量去邊邊。3、用叉子把羊排扎上好多小孔。4、把洋蔥去皮切絲。5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。6、一起拌均勻。7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。8、把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好。9、放在冰箱冷藏室里腌制12小時。10、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。11、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。12、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。13、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。拓展資料羊排肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

原料：羊排、洋蔥配料：鹽、胡椒粉、燒烤醬、孜然、料酒做法：1、將羊排用鹽、胡椒粉、燒烤醬、料酒腌制30分鐘；撒入孜然并放入洋蔥圈

羊排腌制方法，以“孜然烤羊排”為例。做法如下：　　主料：羊排800g，洋蔥100g　　輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g　　步驟：　　1.備料。　　2.把羊排切好要的份量去邊邊。　　3.用叉子把羊排扎上好多小孔。　　4.把洋蔥去皮切絲。　　5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。　　6.一起拌均勻。　　7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。　　8.把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好。　　9.放在冰箱冷藏室里腌制12小時。　　10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。　　11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。　　12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。　　13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。

7，腌羊排的配方

一、孜然烤羊排的腌制方法　　原料：羊排800克　　腌料：洋蔥100克孜然粉10克鹽適量辣椒粉5克胡椒粉2克清水少許　　制作方法：　　1、羊排洗凈控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼　　2、洋蔥切成細絲與其它腌料一起拌勻，再把拌好的腌料均勻涂抹到羊排兩面　　3、涂好腌料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩余的腌料也倒入保鮮袋，用雙手反復揉捏按摩　　4、按摩結束后把保鮮袋放入冷藏室，腌制12小時左右讓羊排充分入味發即可　　烤法：腌好的羊排和洋蔥一起用錫紙包嚴，用烤架200度先烤50分鐘，取出去掉錫紙，并在羊排的兩面都撒上孜然粉，再用250度烤10分鐘左右即成　　二、蒜香烤羊排的腌制方法　　原料：羊排1000克　　腌料：獨蒜10頭切碎洋蔥1只切絲香菜1把切段姜1塊切片小蔥1小把切段花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量　　制作方法：　　1、把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。　　2、處理好的羊排放在盆里，加入椒鹽、生抽、紹酒、姜片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時以上。　　3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，并用木棒將羊排反復敲打數次，再腌2小時左右即可烤制。　　烤法：烤盤底部鋪上錫紙，放入腌羊排的洋蔥絲和香菜段，蒜末也不用抖掉，隨羊排一起放入烤盤，還可以再放一些生的小土豆，最后用錫紙包嚴，放入190度的烤箱里烤熟即可　　三、五香烤羊排的腌制方法　　原料：羊排500克　　腌料：新鮮辣椒3個蔥2根姜絲適量五香佐料4茶匙蠔油2茶匙雞粉2茶匙鹽少許　　制作方法：辣椒和蔥都切粒，與羊排和其它的腌料一起充分拌勻，冷藏腌制12小時左右即可取出烤制。　　四、香辣烤羊排的腌制方法　　原料：羊排1塊，土豆4個。　　腌料：食鹽3克姜5片生抽1小勺蠔油1小勺辣椒粉1小把胡椒粉1小把孜然1小把植物油1小勺　　做法：將羊排與所有的腌料拌勻，冷藏腌制12小時以上即可烤制　　烤法：　　1、腌好的羊排取出放在盆里，土豆切成厚片也放在盆里，拌幾下，讓每片土豆都沾上調味料　　2、先把羊排放在鋪好錫紙的烤盤里，用190度中層烤50分鐘，取出羊排刷一層調味料，并把土豆片放在烤盤上，再放上羊排用180度烤30分鐘　　3、再次取出羊排，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分鐘左右即可　　五、醬香烤羊排的腌制方法　　原料：羊排500克　　腌料：甜面醬2勺蠔油1勺料酒1勺元蔥1個切絲蒜末、姜片各適量　　制作方法：把羊排放在帶蓋的容器里，加入腌料用手涂抹均勻，蓋上蓋子冷藏腌制4小時以上即可烤制　　六、小提示　　1、準備工作：在準備腌制羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗凈，控干或擦干上面的水才能開始腌制　　2、烤羊排的時候包上錫紙，能保證羊排中的水分和香味流失較少，最后烤出來的羊排才會鮮嫩不柴　　3、將羊排整塊的烤制效果比較好，但也可以切開烤制。如果要切開烤的話，通常切成兩根骨頭1組的塊效果較好　　4、烤羊排最好是選用全肋骨的羊排，這種羊排沒有筋，是最適合用來制作烤羊排的　　5、將羊排與腌料一起反復揉捏按摩，能讓羊排更容易入味

1.羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味；洋蔥、蒜頭切片后均勻灑上迷疊香備用。2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃后撈起瀝干油份，平鋪于盤上備用。

蒜苔羊排配方 1.姜蒜切粒，紅椒切丁，大蒜切段。 2.蒜苔切段。 3.這是已經燉熟的羊排。 4.鍋中放入羊排加入姜蒜先炒。 5.倒入蒜苔大火翻炒。 6.加入生抽，料酒，鹽炒勻。 7.加入紅椒丁，胡椒粉炒勻，最后撒上大蒜葉就可以了。