魯菜，也叫魯菜,清朝初年，川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜成為當(dāng)時(shí)最具影響力的地方菜系，被稱為四大菜系,到了清朝末年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜這四個(gè)新地方被劃分為菜系，共同構(gòu)成了中華飲食的“八大菜系”,中國(guó)的八大菜系分別是:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

菜系是中華美食的一個(gè)流派，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的演變形成了自己的體系，具有鮮明的地方風(fēng)味，為社會(huì)所認(rèn)可。中國(guó)飲食文化的菜系是指在某一地域內(nèi)，由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)、飲食習(xí)俗的差異而被全國(guó)各地所認(rèn)可的一套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味。早在商周時(shí)期，中國(guó)的飲食文化就已經(jīng)有了雛形，以太公王為最代表，再到春秋戰(zhàn)國(guó)的齊桓公時(shí)期，飲食文化中南北菜肴的風(fēng)味呈現(xiàn)出差異。到了唐宋時(shí)期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。南宋形成了南甜北咸的格局。清朝初年，川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜成為當(dāng)時(shí)最具影響力的地方菜系，被稱為四大菜系。到了清朝末年，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜這四個(gè)新地方被劃分為菜系，共同構(gòu)成了中華飲食的“八大 菜系”。

山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、安徽等。菜系，也就是中國(guó)"八大/1234559。川菜是中國(guó)四大之一菜系，主要由重慶、成都、川北、川南的地方名菜組成。烹飪方法有煎、炸、炒、鍋貼等近40種，3000多種。川菜口味眾多，各專業(yè)排名第一菜系。魚香肉絲、麻婆豆腐、川味豬肉、口水雞等。魯菜，也叫魯菜。它歷史悠久，影響廣泛。作為中國(guó)飲食文化的重要組成部分，已成為全國(guó)四大菜系之一，以其味鮮咸脆、風(fēng)味獨(dú)特、制作精美而享譽(yù)海內(nèi)外。擅長(zhǎng)用洋蔥調(diào)味，如“烤鴨”、“烤乳豬”、“鍋燒”、“炸脂蓋”。江蘇菜以淡水為主，刀工精細(xì)，講究火候，擅長(zhǎng)蠟燭、香煙、淬火、糯米；追求原味，清新和諧，咸甜醇厚。

中國(guó)的八大 菜系分別是:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗的川菜是代表在四川成都和重慶，其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香，油重味濃，離不開三椒(花椒、辣椒、辣椒)。以辣、酸、麻見長(zhǎng)，烹飪方法以烤、烤、干炒、蒸見長(zhǎng)，川菜代表:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味豬肉、東坡肘子。魯菜的特點(diǎn)是香、嫩、味純，它非常注重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚，他擅長(zhǎng)炒、烤、煎、炸。他的名菜有:九轉(zhuǎn)大腸、脆皮湯、油燜大蝦、四喜丸子、壇肉、糖醋鯉魚等等。