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重芝士蛋糕,重芝士蛋糕常溫下能放多久

來源:整理 時間:2023-04-30 10:19:49 編輯:好學習 手機版

1,重芝士蛋糕常溫下能放多久

除非你那里溫度夠低,以現(xiàn)在的天氣是放不長的。最多就是4個小時左右,再放久一點就會開始變酸。

重芝士蛋糕常溫下能放多久

2,輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕的區(qū)別是什么怎么

一. 從配方原料的角度重芝士蛋糕的經(jīng)典就是紐約芝士蛋糕,芝士含量80%,屬于烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟,芝士味道濃郁,加上香脆的餅干底,很受大部分人喜愛。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大,一般情況下6寸的用量大約250克,而八寸就需要500克了。當然這不是確數(shù),不要就節(jié)于這個數(shù)字來分乳酪蛋糕的類別。在制作過程中,雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可,不需要打發(fā)。輕乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是經(jīng)過打發(fā)后再與乳酪糊混合。成品經(jīng)過烤制會有一定程度的膨發(fā)。二. 從口感而言:重芝士口感厚重,一口一口吃起來真的過癮!感性的說,它像男人,濃郁、厚重;輕芝士口感輕盈,入口即化,感性的說,像女人,嫵媚、輕盈!三. 從熱愛芝士的價值觀上來說從芝士控的價值觀來說,喜歡吃輕芝士蛋糕的原因有:跟風嘗一嘗,喜歡排隊。喜歡吃重芝士的原因有:老娘要吃就吃最好的,感受世界的美好!如此PK下來,重芝士格調(diào)略高一籌!當你吃重芝士蛋糕的時候,切記不能這樣:狼吞虎咽~你最好這樣:待重芝士蛋糕放冷之后,一小口一小口地吃,享受重芝士蛋糕的細膩而厚重的口感!

輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕的區(qū)別是什么怎么做

3,摩卡重乳酪蛋糕怎么做

摩卡重乳酪蛋糕香濃嫩滑,美艷動人。餅干帶芯一起放入保鮮袋用搟面杖敲碎,與融化的黃油混合均勻,放入模具內(nèi)壓平實。奶油奶酪室溫軟化后加糖攪打至細滑,接下來是制作奶酪糊。倒入鋪好餅底的模具內(nèi)。 摩卡重乳酪蛋糕 【材料】(6寸): 奶油奶酪250克 淡奶油60克 雞蛋2只糖50克 雀巢100%咖啡3包(1.8克/包)熱水20克奧利奧夾心餅干150克 黃油25克 朗姆酒1小匙 【巧克力醬材料】: 淡奶油60克 巧克力50克 咖啡1包黃油25克 白巧克力碎適量(裝飾用) 【制作過程】: 1、即溶咖啡溶于水放涼備用 2、餅干帶芯一起放入保鮮袋用搟面杖敲碎,與融化的黃油混合均勻。放入模具內(nèi)壓平實 3、奶油奶酪室溫軟化后加糖攪打至細滑 4、逐個加入雞蛋攪拌均勻 5、倒入淡奶油、咖啡液和朗姆酒拌勻成奶酪糊。倒入鋪好餅底的模具內(nèi)。 6、烤箱預(yù)熱至160度,水浴法烤60分鐘之后在烤箱中放至室溫后放冰箱冷藏4小時以上脫模。 摩卡巧克力醬做法: 淡奶油加熱至沸騰(微波高火1分鐘也可以)加入咖啡、巧克力、黃油快速攪拌均勻。不燙手時即可澆在冷藏后的芝士蛋糕上,灑上白巧克力碎裝飾。

摩卡重乳酪蛋糕怎么做

4,做重芝士蛋糕牛奶放多了怎么辦

做重芝士蛋糕,牛奶放多了沒有關(guān)系。做法:主料:奶油奶酪 (125g)輔料:奶油奶酪 (125g)、奶油 (50g)、雞蛋 (2個)、酸奶 (80g)、低粉 (35g)一:所需材料 集中下。二:奶酪酸奶蛋液糖適量混合成奶酪糊,最后加入低粉輕拌均勻。三:蛋白打發(fā) 不用太硬性的,看冒點尖不塌下來即可,混合2個糊糊即可。四:模具應(yīng)該是6寸的,我只有8寸的就用上了,芝士蛋糕其實還是用底座分開的模具好,這樣最后好脫模,我脫的好累,而且底部幸好先墊了油紙。五:進烤箱 水浴 中下層 160度 1個小時即可。六:出爐了,意外的發(fā)現(xiàn),烤的真好,居然沒有塌陷。七:冷藏4小時后吃 切一片,味道真好,軟軟綿綿。。八:從模具拖模的時候用保鮮膜轉(zhuǎn)移的,可惜上面還是掉了點的,要是直接底部分開的可直接頂出來,效果更好。
做法1.奶酪加入牛奶中浸泡,用鍋子隔熱水燉溶直到?jīng)]有粒粒為止(千萬別學我直接加熱,那樣子就麻煩了,要么重新過濾,要么重新來過)2.在1中逐個加入蛋黃,攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油3.在2篩入低粉和粟粉拌勻, 如果拌勻后還有粒粒可以用電動打蛋器打至無小粒4.蛋白打入一個干凈的盤子里面,用電動打蛋器分三次加糖,打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡(用勺子攪拌拉起后,可保持4-5厘米的長度)即可5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻,然后倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)7.烤盤內(nèi)加水放入烤箱提前180度預(yù)熱烤箱,烤箱溫度165度烤熟,約40~50分鐘即可(蛋糕模放入加水的烤盤,隔水烤制)
看多了多少,太多的話,要么報廢,要么按比例加其他材料,做出來更多的蛋糕。要注意添加的順序,其他材料如果需要預(yù)先混合處理的,應(yīng)先預(yù)先混合處理。

5,芝士蛋糕烤不熟怎解決

蛋糕的做法用料主料低筋面粉80克細砂糖80克雞蛋6個輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升蛋糕的做法1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃,拌勻5.分次加入牛奶,拌勻6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時,加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡,提起打蛋器有小彎鉤7.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內(nèi),切拌均勻8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均勻9.將面糊倒入8寸模具內(nèi),端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預(yù)熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘烹飪技巧雞蛋打發(fā)至中性發(fā)泡,不需要打至干性。電飯鍋做蛋糕做法主料雞蛋4個牛奶6勺方法/步驟用3根筷子打蛋清,3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續(xù)打,如此反復大概15分鐘后就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關(guān)鍵,不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續(xù)力!這里最好有打蛋器!蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶攪拌好倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi),以防黏鍋倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來按下煮飯鍵,2分鐘后會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就好了了注意事項整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水,把器皿都擦干!不然就前功盡棄了
用料 餅干底 奧利奧(去夾心) 100g融化黃油 60g芝士蛋糕 奶油奶酪 500g淡奶油 100g細砂糖 100g雞蛋 2個檸檬汁 15g玉米淀粉 20g裝飾 淡奶油 100g細砂糖 10g薄荷葉 適量【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 將奧利奧餅干的夾心去掉,用攪拌機攪打成細砂狀(也可以裝入保鮮袋,用搟面杖搟碎)。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟1餅干碎里加入融化的黃油,再次攪打均勻。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟2模具底部和側(cè)面都鋪上烘焙紙(側(cè)面可以先用黃油涂抹一圈,這樣烘焙紙會貼合的比較緊),倒入餅干碎,壓實壓緊 備用。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟3奶油奶酪軟化到可以輕易按動的狀態(tài),(如果才從冰箱取出,可以用微波爐中火微波30-60秒)。加入細砂糖和檸檬汁,用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋,用低速或手持打蛋器攪打均勻;再倒入淡奶油,用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟4篩入玉米淀粉,用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟5如果用的是活底模具,需要將模具用錫箔紙把底部包起來。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟6把奶酪糊倒入模具,磕幾下震出小氣泡。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟7放入預(yù)熱好155度的烤箱中下層,在烤盤里倒入開水,水浴烤60分鐘。(表面如果提前上色,可加蓋錫紙)。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟8蛋糕烤好后,留在烤箱里自然冷卻。冷卻后蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟9蛋糕冷藏好后,淡奶油里加入細砂糖,5、6成打發(fā)(出現(xiàn)紋路且有流動性)。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟10涂抹在芝士蛋糕頂部。【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟11用薄荷葉裝飾~【視頻】超滿足~經(jīng)典重芝士蛋糕的做法 步驟12切蛋糕時可以把刀稍加熱,這樣切面會比較整齊。
文章TAG:芝士蛋糕蛋糕常溫溫下重芝士蛋糕

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