四川泡菜按用途可分：調(diào)料菜和下飯菜四川泡菜酸蘿卜的做法,四川泡菜本菜的特點：酸辣解膩、開胃爽口材料：心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、圓白菜、蒜苗、豇豆（蔬菜的選擇可隨意）調(diào)料：干辣椒、花椒、大料、鹽、蔥、姜、蒜、白醋1、準(zhǔn)備一密封罐或一泡菜專用壇子，洗凈晾干,春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用四川泡菜蘿卜叫什么簡單介紹四川泡菜的用途,1、四川泡菜蘿卜又叫泡酸菜。

四川泡菜本菜的特點：酸辣解膩、開胃爽口材料：心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、圓白菜、蒜苗、豇豆（蔬菜的選擇可隨意）調(diào)料：干辣椒、花椒、大料、鹽、蔥、姜、蒜、白醋1、準(zhǔn)備一密封罐或一泡菜專用壇子，洗凈晾干。2、將蔬菜洗凈，切小塊晾干。3、煮泡菜水鍋內(nèi)放入400毫升水、加入干辣椒、花椒、大料、鹽。將水煮開，直到把水煮黃，讓各種調(diào)料的味道充分散發(fā)出來。泡菜水煮好以后要把它晾涼，否則溫度過高會把菜湯熟。4、待泡菜水晾涼后加入100毫升白醋。放入蔥、姜、蒜。然后倒入泡菜壇中。5、最后將所有蔬菜裝入壇內(nèi)封蓋即可。溫馨提示：1、整個過程不要沾一點水，否則容易變味。2、水跟醋的比例為4：1。3、放入冰箱內(nèi)24小時后方可食用。如果是夏天也避免變質(zhì)。4、每次加入蔬菜時添一點鹽、白醋

1、四川泡菜蘿卜又叫泡酸菜。2、四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經(jīng)泡漬發(fā)酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養(yǎng)豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當(dāng)做調(diào)料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等。四川泡菜按用途可分：調(diào)料菜和下飯菜

1.泡菜壇清洗干凈，晾干水分。2.把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中，3.在大碗內(nèi)倒入開水，自然晾涼。4.櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈，5.心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。6.櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段，7.萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。8.把切好的蔬菜放入泡菜壇中，9.用手把蔬菜壓實。10.倒入晾涼的調(diào)料水，11.調(diào)料水要沒過蔬菜。12.蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿水，春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食。