河南胡辣湯香料的種類十幾種，甚至二十多種。優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗胡辣湯，河南、陜西一帶的傳統美食，起源于河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名，我做一個糖醋糊辣湯，來給大家分享分享，同時我們還要考慮胡辣湯的香，香來源于大料，桂皮或肉桂，小茴香等香料。

1、在家里怎么才能做出好吃的胡辣湯？

優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗胡辣湯，河南、陜西一帶的傳統美食。起源于河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名，麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。胡辣湯的制作①黑木耳、黃花菜用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟，醬牛肉切粒，豆皮切絲；②面粉加入適量鹽、適量水，揉和成面團，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好后，取出揉至面團表皮光滑，倒入清水，用雙手反反復復的揉搓面團，直至洗出面筋和粉漿；③鍋中注入羊骨高湯煮沸，把面筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，加入黑木耳、黃花菜、牛肉粒、豆皮絲、紅薯粉條，攪拌均勻，煮沸，緩緩倒入粉漿，用勺子不停的順時間攪動，至濃稠度適可，加入老抽、鹽、十三香、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，即可，

2、西安的胡辣湯和河南的胡辣湯有什么區別嗎？哪個更好吃？

想喝香一點，就喝河南糊辣湯。里面長的是粉條，短的是海帶，不長不短豆腐皮等等，想喝的鮮一點，油潑辣子多來，就喝西安的肉丸糊辣湯。新鮮的土豆，花白，西胡戶，加上木耳，紅蘿卜等等，河南糊辣湯主要用肉丁和骨頭湯，胡椒粉香味重一點，稍為稀一點，喝著濃香爽口，再配上油條，蔥油餅，地道。西安糊辣湯主要用肉丸和骨頭湯，花辣和辣子油多一點，穩為稠一點，麻辣味重一點，

3、糖醋胡辣味怎么做？

謝謝邀請。我做一個糖醋糊辣湯，來給大家分享分享，首先鍋里放點點油燒熱，放上冰糖化開，稍微上點色，放上醋，關小火熬制，放上蔥花，姜沫，蒜沫，胡椒粉，辣椒醬，番茄醬，加上水燒開。二，用一個碗放上兩勺淀粉，加點水調成水淀粉，攪均勻，加入鍋里，邊加入，邊攪動，使鍋里湯變的濃稠，嘗一嘗，如果不甜，就再加點糖，這個能自行調制，讓口味變得更好，更適合自己，

三，味道調好以后，把泡好的粉條，切成寸段放點，不要太多，再放點面筋，切成丁或者小塊，面筋最好是自己洗的面筋，洗好后至接切成小方塊，下鍋不用蒸，這樣的面筋下鍋后，又滑又嫩又筋道，不粗糙，口感特別好。四，糊辣湯的湯汁濃，面筋下鍋后，不能急著出鍋，漫漫攪動，讓粉條和面筋熟透再出鍋，五，又糊又辣，又酸又甜，又濃稠又爽滑的糊辣湯，就做好了。

4、蒙城的辣湯怎么做？

你好，我是頭條號鄉村董哥美食博主，很高興能夠回答你的問題，蒙城作為皖北歷史文化名城，曾因牛群當縣長而出名。說到蒙城的辣湯怎么做？蒙城的特色美食有撒（sa)湯，好像不是辣湯，下面我來分享一下蒙城撒湯（辣湯）的做法。一、準備食材大蔥一根、姜片適量、黑胡椒粉（熟）適量、豆皮6張、海帶絲適量、青菜適量、西紅柿1個、雞蛋三個、中筋以上面粉500克、鹽、雞精，

二、制作步驟①中筋以上面粉和成面團，醒面5分鐘，加水，把面團在水中揉出面筋，面筋水（水淀粉）備用，豆皮切絲備用，西紅柿去皮切塊。②把蔥切段，鍋中放油，把蔥段、姜片過油，加水，水開后，把面筋扯成面筋片入鍋（喜歡吃海帶的可以加入海帶），再加入適量面筋水（不能太稠），③水開加入豆皮絲，青菜（也可以加入適量西紅柿），打去雞蛋花，加入適量鹽、雞精、胡椒攪拌一分鐘左右關火。

5、胡辣湯的特殊香味是怎么做出來的？用的是哪種大料？

謝謝邀請，胡辣湯用什么香料？河南胡辣湯香料的種類十幾種，甚至二十多種。因地域不同口味不同而因香料用的種類和量也不同，胡辣湯首先要吃到胡辣味，胡辣味產生于胡椒類香料如黑胡椒，白胡椒，辣來源于辣椒和辛辣香料如山奈干姜良姜等之類，由于胡辣湯的湯底來自牛高湯或羊高湯或豬高湯，那應該考慮去腥的香料，例如白芷，白蔻等。