家庭版第三步米線等水燒開(kāi)，根據(jù)個(gè)人食量加一把米粉，然后蓋上煮好的米粉,過(guò)橋米線也是那里的,其實(shí)最正宗的米線不是昆明的，是蒙自的，那里米線吃起來(lái)很軟很滑,一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的有豆花米線，小鍋米線，鹵米線，炒米線，涼米線，/123455,家庭版的做法第一步米線鍋里放一點(diǎn)油,家庭版的做法第五步米線當(dāng)米線能用筷子掰斷時(shí)，就熟了。
其實(shí)最正宗的米線不是昆明的，是蒙自的，那里米線吃起來(lái)很軟很滑。過(guò)橋米線也是那里的。一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的有豆花米線，小鍋米線，鹵米線，炒米線，涼米線，/123455。
2、家庭 米線的做法及配方家庭版米線雞肉切絲，用醬油腌制。所有的配菜都經(jīng)過(guò)清洗和處理，我這里用的:各種丸子，豆腐皮，木耳，金針菇，海帶，綠豆芽，紅薯葉，香菜。配菜主要看冰箱里有什么存貨！家庭版的做法第一步米線鍋里放一點(diǎn)油，油溫上來(lái)的時(shí)候，把腌制好的雞肉放鍋里炸到變色。家庭版第二步米線加入除金針菇、紅薯葉、香菜外的所有配菜，翻炒兩次，加水不加配料，家庭版第三步米線等水燒開(kāi)，根據(jù)個(gè)人食量加一把米粉，然后蓋上煮好的米粉。家庭版第四步米線用小火蓋煮，干米粉十分鐘左右，每個(gè)牌子的米粉粗細(xì)不同，細(xì)米粉要少煮一段時(shí)間。這個(gè)時(shí)候加入少許蠔油，少許醬油，少許鹽調(diào)味，家庭版的做法第五步米線當(dāng)米線能用筷子掰斷時(shí)，就熟了。這時(shí)候加入紅薯葉和金針菇，煮二三十秒。友情提醒:金針菇煮久了會(huì)變老，不要煮太久。
