果蔬加工，什么是果蔬加工果蔬品質(zhì)包括哪些

來源：整理時(shí)間：2023-08-11 21:30:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，什么是果蔬加工果蔬品質(zhì)包括哪些

果蔬加工就是把水果和蔬菜加工起來，【殺蟲，包裝】

什么是果蔬加工果蔬品質(zhì)包括哪些

2，什么是果蔬加工

蔬菜品質(zhì)的內(nèi)容一、蔬菜的營養(yǎng)成分（一）水（二）礦物質(zhì) （三）維生素（四）碳水化合物（五）脂肪（六）蛋白質(zhì) 二、蔬菜的風(fēng)味與質(zhì)地（一）有機(jī)酸（二）單寧（三）芳香物質(zhì) （四）質(zhì)地三、蔬菜的色澤四、蔬菜的大小與形狀五、綠色食品蔬菜及其品質(zhì)要求六、蔬菜的保健食療品質(zhì) 重點(diǎn)果蔬加工制品的技術(shù)內(nèi)容：

什么是果蔬加工

3，什么是果蔬加工什么是食品敗壞什么是酶促褐變什么是非酶促褐

果蔬加工：果蔬產(chǎn)品因具有較強(qiáng)的季節(jié)性和地區(qū)性，收獲和上市期短而集中，形成明顯的旺季和淡季；另外大批多汁、營養(yǎng)豐富的果蔬產(chǎn)品如不及時(shí)銷售、貯藏和加工，就會積壓、干縮甚至變質(zhì)腐爛，造成經(jīng)濟(jì)上的損失，果蔬產(chǎn)品難以滿足市場的需求。目前，通過將果蔬產(chǎn)品干燥，加工成果蔬干，果蔬粉，特別是對可食性的皮、核均可利用，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍，成為一種良好的營養(yǎng)深加工產(chǎn)品。食品敗壞，主要是指負(fù)責(zé)食品加工的管理部門，不認(rèn)真履行職責(zé)，甚至為一些黑加工廠大開方便之門，謀取私利，使不符合衛(wèi)生要求的食品大量上市，危害人民的生命安全。酶促褐變是組織破壞后氧的大量侵入打破了氧化還原反應(yīng)的平衡，而發(fā)生的氧化產(chǎn)物醌的積累和進(jìn)一步聚合及氧化而形成的褐色活黑色的結(jié)果，又叫做生化褐變。與酶無關(guān)的褐變叫非酶促褐變，又叫做非生化褐變。解凍：就是某件事被暫時(shí)停止使用后，又啟動使用。如銀行卡你3次輸入錯(cuò)誤密碼也會被凍結(jié)，也就是說暫停使用，次日銀行會給你解凍！

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