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1，怎樣才能做出有奶香味的面包

面粉的確要用好一些的，面包一般都用高筋粉的。至于奶香味其實只放牛奶應該效果不明顯，可以試著加一些全脂奶粉，奶香會更重一些，或者有條件的話加淡奶油也可以吧，加液體的話要適當減少水的量。

怎樣才能做出有奶香味的面包

2，哪個牌子的法式奶香小面包最好吃

“光明麥中麥”最好最香，上海的牌子，三輝簡直跟它不能比了~~~還有曼可頓的！也很香濃^o^

親親法式奶香面包

法式香奶小面包本來都不好吃嘛..

盼盼

盼盼法式小面包

三輝

哪個牌子的法式奶香小面包最好吃

3，純奶香面包怎么做

制作工藝流程 1、高筋面粉與低筋面粉、低糖酵母、改良劑先攪拌3分鐘。（使面粉產生吸入C0.2增加空氣）使面團攪拌后更加蓬松的氣體。 2、水溫利用40-室溫=水溫。嚴格的慎重量出水溫。到入粉堆中，開始用慢速攪拌6分鐘，使面團慢慢攪拌成團（卷起階段） 3、將這個時機中將食鹽加入。 4、加入食鹽后，轉到高速攪拌，在攪拌過程中即可將檸檬汁加入，加入檸檬后時速轉慢速攪拌，直攪拌面團光澤為止。面筋不完全打出的狀態。 5、面團攪拌后，溫度在25-26之間是最適當。 6、攪拌完成的面團，通常基本發酵在1小時。但我經過多年的制作經驗，面團可在攪拌好后松弛20分鐘即可馬上分割，分割后可放置木板上中間發酵時間可延長發酵大約45分鐘（大約原來分割后面團的2倍大才進行整形操作） 7、在這里我認為面團溫度與中間發酵時間是成正比的，例如：攪拌后的面團溫度在26-27度之間（攪拌后面團如較高）的話，中間發酵時間不可過長，無論如何，可在面團分割后視面團在中間發酵面團倍數而定。而應該提前完成整形的工作。二、整形工作的要領： 1、面團整形時，無論制作任何形狀，必定要將面團用雙手輕輕往下拍氣。不要將氣體完全拍出，要輕拍使面團在整形過程中，比較容易不變形，如整形時用手將面團氣體完全拍出（拍太久）容易使面團在整形時不容易拍出美麗的形狀。要特別注意比較如用木棍壓面，就是我所為的桿面式是不可以的，因面團中之氣體CO-2完全損失面團Q性太強。整形后的形狀太緊形狀容易變形。三、整形后面團（最后發酵室）通常面團整形后，放在帆布上送入專用的干燥發酵箱內常溫發酵。如要制作輕好的法包，應該要有干性常溫的發酵室之設備才可以。面團發酵倍數大約原來面團的二點二倍經可烘烤。四、烤前的處理與烤箱的溫度法包之烤焙時應該提前將烤箱提前加熱上火在220-230度之間，下火在200度之間，上下火溫差通常在30度的差溫而總溫度應在205度之間。因為烤箱在200度以上才可能產生輕高的小蒸氣，當面團在入爐之前要用刀割使面團烤后有很漂亮的裂紋，除了刀割的工藝之外最重要的是如何使用烤焙蒸氣。通常注入蒸氣用手按機關，當看到爐窗蓋有蒸氣冒出時，再按三秒（如沒有產生蒸氣，可能水壓太低，要特別注意）但依視各廣牌的烘爐蒸氣設備而定，注入太多的蒸氣也可能使面團烤焙后，表面有很多的灰焦點，在而也容易使面包產生不脆，容易變軟而失去口感。五、烤焙的方法起初進入烤焙（未送入面團）之前，在20分鐘之前先注入蒸氣。使爐內有點濕度后，才送入面團-烘烤。當面包進入烤箱后在15分鐘內注入適量的蒸氣使面包開始膨脹后，再次注入適量（微量）的小蒸氣，這時面包開始 2在表面刀割蓬紋處裂開，這樣操作已完成進入蒸氣烤焙。在烤焙15分之內面包表面開始微微著色。在這個階段可將上火關小到保溫的程度（各烤箱溫度不一）要特別注意：面包進入烤焙到25分時。這時候面包顏色應該是金黃色澤，必要時可在注入微量蒸氣，注入后在三分鐘后將爐窗氣門打開，使烤箱內的水蒸氣開始從爐內排出，直接烤到面包呈現深金黃色時即可取出。六、烤爐后的法包存放當面包從烤箱取出后，馬上放在木制的欄柜內，放置風涼的地方，待完全冷卻后即可使用

1、將所有材料（除黃油）外混合揉至擴展階段后加黃油繼續揉均勻； 2、溫度28度左右發酵1小時，至面團2.5倍大； 3、發好后分割成40克/個的面團，滾圓后松弛15分鐘； 4、松弛后面團揉成水滴形后搟長，翻面后卷起； 5、排入烤盤，在溫暖濕潤約38度左右二次發酵40分鐘（我是在烤箱里放開水保持溫度和濕度）； 6、發酵至2.5倍大，表面刷蛋黃液，入180度預熱好的烤箱，13-15分鐘

奶油，是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果，蛋糕上的不屬于純奶油。蛋糕店里用來裱花的都是植脂鮮奶油。淡奶油是用來增加風味和口感的，只能做為輔助材料

然后放牛奶之后放雞蛋攪拌最后放入烤箱

面包，面粉+發面粉，等待3小時，加入雞蛋一個，黃油，放入烤箱

做法： 1、將所有材料（除黃油）外混合揉至擴展階段后加黃油繼續揉均勻； 2、溫度28度左右發酵1小時，至面團2.5倍大； 3、發好后分割成40克/個的面團，滾圓后松弛15分鐘； 4、松弛后面團揉成水滴形后搟長，翻面后卷起； 5、排入烤盤，在溫暖濕潤約38度左右二次發酵40分鐘（我是在烤箱里放開水保持溫度和濕度）； 6、發酵至2.5倍大，表面刷蛋黃液，入180度預熱好的烤箱，13-15分鐘

純奶香面包怎么做