12.舉起面條抖掉多余的面粉,如果卷的多面條，可以把濕的面條放在干凈的食品袋里，放入冰箱冷凍,將面條的一端拉到搟面杖上,舉起面條抖掉多余的面粉,正宗堿面條主面粉500g輔精鹽5g食用堿3g二,把面條放在鍋里煮，把準(zhǔn)備好的喜歡的鹵水倒在面條上，一個(gè)好吃的堿水面就成功了。
面粉、精鹽、食用堿的混合比例為:100: 1: 0.5。取一個(gè)干凈的碗，倒入清水，加入5g精鹽。加入3克(約半湯匙)食用堿，攪拌均勻。將500克面粉(兩人份)倒入盆中，倒入準(zhǔn)備好的鹽堿水，邊用筷子攪拌，邊倒成塊。將面團(tuán)掰成稍硬的面團(tuán)，蓋上蓋子30分鐘，直到面團(tuán)變軟。取出面團(tuán)，拉成較小的面團(tuán)，用搟面杖搟成1-2 mm厚均勻的薄片。在搟好的面團(tuán)上撒一層干面粉，折疊起來(lái)。折成這個(gè)形狀，在面片前面放一個(gè)搟面杖，以備后用面條。用快刀直切慢慢均勻切成面條寬度任意。在刀口上撒上干面粉面條。將面條的一端拉到搟面杖上。舉起面條抖掉多余的面粉。把面條放在鍋里煮，把準(zhǔn)備好的喜歡的鹵水倒在面條上，一個(gè)好吃的堿水面就成功了。
2、求堿面制作方法,帶和面比例的?正宗堿面條主面粉500g輔精鹽5g食用堿3g二。第一步:面粉、精鹽、食用堿的混合比例為:100: 1: 0.52，取一個(gè)干凈的碗，倒入清水，加入5g精鹽。3.調(diào)入3克食用堿，拌勻，4.將500克面粉倒入盆中，倒入準(zhǔn)備好的鹽堿水，邊倒邊用筷子攪拌。5.將面團(tuán)掰成稍硬的面團(tuán)，蓋上蓋子30分鐘，直到面團(tuán)變軟，6.取出面團(tuán)，搗碎成較小的面團(tuán)，用搟面杖搟成1-2毫米厚均勻的薄片。7.在搟好的面團(tuán)上撒一層干面粉，折疊起來(lái)，8.折成這個(gè)形狀，在面片前面放一個(gè)搟面杖，以備后用面條。9.用快刀慢慢均勻地切成面條，寬度任意，10.在刀口上撒上干面粉面條。11.將面條的一端拉到搟面杖上，12.舉起面條抖掉多余的面粉。13.將卷好的面條碼放在罩幕上，如果卷的多面條，可以把濕的面條放在干凈的食品袋里，放入冰箱冷凍。必要的話(huà)可以不解凍直接放入開(kāi)水鍋中。
