大家好，我是喂食家，我來回答會冒煙的冰淇淋要說前兩年最火的網(wǎng)紅食品，非這個冒煙冰淇淋莫屬，吃一口嘴巴、鼻子都“冒煙”，這種新奇感抓獲了不少年輕人。冒煙冰淇淋的制作，是在傳統(tǒng)冷凍冰淇淋的基礎(chǔ)上，改用液氮快速制冷凝固，它本質(zhì)不是煙，而是一種汽，所以也稱為液氮冰淇淋。

1、冒煙冰淇淋可以做嗎？怎么做？

大家好，我是喂食家，我來回答會冒煙的冰淇淋要說前兩年最火的網(wǎng)紅食品，非這個冒煙冰淇淋莫屬，吃一口嘴巴、鼻子都“冒煙”，這種新奇感抓獲了不少年輕人。其實它還有兩個名字，液氮冰淇淋和分子冰淇淋，1.煙霧是什么？冒煙冰淇淋的制作，是在傳統(tǒng)冷凍冰淇淋的基礎(chǔ)上，改用液氮快速制冷凝固，它本質(zhì)不是煙，而是一種汽，所以也稱為液氮冰淇淋。

2.液氮是什么？液氮是液態(tài)的氮氣，溫度在零下196℃，無色無味無腐蝕性，空氣中有78%的成分是氮氣，液氮在工業(yè)、生物及醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的應(yīng)用都非常廣泛。3.為什么吃在嘴里也會冒煙？冰淇淋經(jīng)過液氮處理后，吃在嘴里時液氮與口腔內(nèi)部發(fā)生接觸，由液體變?yōu)闅怏w，這是很常見的物理汽化現(xiàn)象，4.低溫液氮有危害嗎？液氮的溫度在零下196℃，有吃貨擔(dān)心會凍傷，其實人體皮膚直接接觸液氮瞬間不會被凍傷，液氮汽化速度很快，只有超過2秒才會凍傷。

5.工業(yè)液氮是什么？經(jīng)常去吃冒煙冰淇淋的吃貨可能會注意到，販賣的商家有時會打上非工業(yè)液氮牌子，那么液氮分食用與工業(yè)嗎？嚴(yán)格意義上來說，液氮根據(jù)純度分為多個等級，GB/T3864-2008中工業(yè)用氮的純度標(biāo)準(zhǔn)為99.2%（O2≤0.8%）,而GB/T29202-2012中的食品添加劑氮氣的純度標(biāo)準(zhǔn)的99.9%（O2≤0.1%），

如果采用工業(yè)氮標(biāo)準(zhǔn)，可被認(rèn)定為違法使用工業(yè)原料生產(chǎn)食品。6.如何看待液氮冰淇淋?液氮雖然發(fā)生凍傷的概率非常小，但有專家指出，經(jīng)發(fā)現(xiàn)曾有孩子食用后出現(xiàn)口腔受傷的案列，并且，商販采用的液氮標(biāo)準(zhǔn)無從考證，加上冰淇淋高脂高熱量，并不主張常吃，尤其腸胃不好的人群更應(yīng)該提高注意。除了冰淇淋會“冒煙”，飲料也會“發(fā)光”,這很符合追求潮流年輕人群的口味，

這樣的發(fā)光飲料在酒吧等場所很常見，你可以看到冰塊在杯子里閃爍著不同的顏色，紅黃藍色彩都有。1.發(fā)光的物質(zhì)是什么東西？這些“特制”飲料里面的發(fā)光物質(zhì)實際是由一種小型的LED燈發(fā)出的，商家會在杯子底部放上幾個LED燈，外觀看起來就像圓形的金屬探頭，2.LED燈泡在飲料中是否安全？安全性無法保證。飲料中的小燈一般是紐扣電池，電壓很小，不會對人造成觸電的情況，

2、冒煙的冷飲是怎么做的？

很高興能來回答你的問題！市面上大多能“冒煙”的冷飲其實是使用的干冰。干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到，它在飲食上的應(yīng)用如下:1、在飲料中加入干冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種干冰是一種食用干冰，在飲料上面加入，干冰在常溫下會快速升華，升華過后行程白色“煙霧”，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

2、制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化，干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次，如制作龍蝦刺身，但是，使用干冰還是有注意事項的：1、安全接觸，切記在每次接觸干冰的時候，一定要小心并且用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰！如果是在長時間直接碰觸肌膚的情況下，就可能會造成細(xì)胞冷凍而類似輕微或極度嚴(yán)重凍傷的傷害。