面條延續(xù)了雞湯的鮮美，雞湯賦予了面條的滋味，所以，三鮮雞湯面制作的重點就在于湯底的熬制，和配料的合理搭配，取山珍、水產(chǎn)、家禽三種食材的鮮美，才能做出一碗鮮味純正，營養(yǎng)豐富，回味悠長的上品面食。除了時令三鮮植物性的鮮美，雞湯則是這碗面條肉香味和肉鮮味的重要來源，熬雞湯首選老母雞，因為生長周期長，所以體內(nèi)的鮮味物質(zhì)更加的豐富，講究一點的朋友，也可以在熬雞湯的同時加入提前用清水發(fā)好的瑤柱和海米和豬骨，可以賦予湯底海味的鮮美，以及豬骨的醇厚濃郁，使湯底的滋味更為豐富。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機攪成細膩的魚茸，將魚茸放進大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個光滑面團，餳上半小時，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團，將面團搟成一個薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會自動散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可?，F(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會像面條久煮糊鍋。因為加了紅薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會粘稠糊鍋，也是因為加了紅薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、湖北有名的云夢魚面怎么做？

云夢澤，一個在春秋戰(zhàn)國常被提起的地名，不僅因為云夢澤中的鮮香魚蝦，更因為在這云夢澤中隱匿了非常多的名人名士，云夢魚面是湖北地區(qū)的特色傳統(tǒng)名吃之一，主產(chǎn)于湖北省云夢縣，并因此而得名。云夢魚面用面粉及青魚、鯉魚（或草魚）魚肉為主料制作而成食品，食之易于消化吸收，并具有溫補益氣的作用，被人們美譽為長壽面，1915年，云夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產(chǎn)比賽獲優(yōu)質(zhì)銀牌獎，產(chǎn)品暢銷全國及國際市場。

云夢魚面的誕生，也算是一次偶然事件，有一天，廚師在案上和面時，不小心碰翻了準備氽魚丸子的魚肉泥，不好再用，棄之又可惜。廚師靈機一動，便順手把魚肉泥和到面里，搟成面條煮熟上桌，客商吃了，個個贊不絕口，都夸此面味道鮮美，以后廚師就如法炮制，并干脆稱之為“魚面”，這樣，魚面反倒成了客棧的知名特色面點。后來有一次，廚師做的面條太多了，沒煮完剩下了很多，黃廚師就把它曬干，

客商要吃時，就把干面條煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就這樣，在不斷的摸索和改進之中，風味獨特的云夢魚面終于成為一方名點了，云夢魚面的制作方法，采用以鮮魚（青、鯉、草魚為佳），除去內(nèi)臟、魚鱗、頭尾、骨皮，絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水攪拌均勻，壓成薄面皮（每張150～200克，厚度1厘米），上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。

3、三鮮雞湯面的做法？

三鮮雞湯面的做法--》家禽海味與山珍，三鮮相會道鮮美，配上面條更添彩，順滑鮮美好滋味，各位朋友大家好，我是川廚沈俊豪，我的回答是：“三鮮雞湯面”，把面條滋味的鮮美，提升到了一個新的層次。面條的吃法有很多種，有北京的炸醬面，重慶的麻辣小面，四川的擔擔面，武漢的熱干面，還有山西的刀削面，這些面條有著各自的味型特點和制作特色，或香濃，或麻辣；或纖細勁道，或粗獷豪放，而一番滋味后，卻唯有這一份三鮮雞湯面吃起來最為鮮美，看似溫婉清秀，卻是久經(jīng)熬煮，內(nèi)涵沉穩(wěn)。