我們家都是吃甜豆腐腦，豆腐腦的嫩滑香—淋漓盡致～童年回不去啦～。我小時(shí)候鎮(zhèn)里有家豆腐坊（賣豆腐腦和豆腐、腐竹），我媽媽認(rèn)識(shí)那里的主人（阿姨），有一天我去旁觀了做豆腐的全過程（感情我從小到大都喜歡美食的制作過程），然后我免費(fèi)蹭喝了一杯新鮮的豆?jié){，還帶回家一張豆腐皮，豆腐腦沒現(xiàn)場(chǎng)吃到，但我?guī)缀趺刻於既ベI，嫩。
1、你覺得哪里的豆腐腦最好喝呢？
我小時(shí)候鎮(zhèn)里有家豆腐坊（賣豆腐腦和豆腐、腐竹），我媽媽認(rèn)識(shí)那里的主人（阿姨），有一天我去旁觀了做豆腐的全過程（感情我從小到大都喜歡美食的制作過程），然后我免費(fèi)蹭喝了一杯新鮮的豆?jié){，還帶回家一張豆腐皮，豆腐腦沒現(xiàn)場(chǎng)吃到，但我?guī)缀趺刻於既ベI，嫩！！就一個(gè)字：嫩！我們家都是吃甜豆腐腦，豆腐腦的嫩滑香—淋漓盡致～童年回不去啦～。
2、正宗自貢“富順豆花”怎樣做？
富順豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆，其口味滋潤、散酥、濃香。富順豆花是嫩豆花（方言：水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地，食材：大豆(500g)，清水(2盆)，鹵水少許，濾布一個(gè)步驟：1，大豆，用清水泡發(fā)，冬季最好用開水泡，這樣容易泡發(fā)2.舀一勺大豆，加清水到攪拌機(jī)里攪拌，3.把打好的豆?jié){倒到放有過濾布的大鍋里4.一直把所有的大豆都打成豆?jié){，然后放鍋里煮開5.點(diǎn)鹵：如果實(shí)在找不到鹵水，可以用石膏來點(diǎn)，點(diǎn)鹵要慢慢點(diǎn)，一次放大約一小勺鹵水（約有5-6ml），輕輕地在豆?jié){里攪拌，讓鹵水慢慢和豆?jié){混合均勻6.大約一鍋豆?jié){，要點(diǎn)鹵7、8次，豆花就慢慢出來了7.然后用有篩孔的勺壓制豆花，不能太重也不可太輕，慢慢壓下去，輕輕壓下去，多壓幾圈（大約需要壓10多圈）8.豆花就做好了！。
