即便餐廳使用量大，也用的是廠家直裝的大包裝醬油。不同于北方雜醬面的醬是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方以醬為主，四川以肉為主（食肉黨們竊喜吧，1斤肉只需二兩甜面醬），19-2020年最新的醬油品牌榜發布了，一起來看下本次發布的榜單的品牌數據情況吧。

1、成都散裝醬油哪家正宗？

成都那家散裝醬油好？筆者調研，評判如下。目前，成都市面上醬油的品牌比較多，主要品牌中壩、千禾、海天、淘大四家量大質好，市場份額足，單論散裝醬油，說實在話，現在市場上幾乎沒有老式缸裝散裝醬油可買。即便餐廳使用量大，也用的是廠家直裝的大包裝醬油，如2.5公斤或5公斤裝較多。個別廠家為了滿足餐飲需要量身定做25公斤的，

但量小。針對鄉戶或居家老年人的實惠裝，即食用塑料袋包裝，稱為簡裝，算是散裝吧！目前成都以上四種大廠品牌總體來說，北、東北、東，中壩占上風，西北、西、南，千禾比例大。海天、陶大全域滲入，量一般，但面大，也挺不錯，不好意思！散裝的命題，于過去無限廣闊。因為過去瓶裝很少，于現在相對窄礙，緣自散裝衛生角度原因，市場銷售量小，餐廳使用少。

2、四川雜醬面醬油怎么調制？

大抵美食冠上“四川”兩字，就多了幾分認證，四川本無炸醬面，是從北方傳入演變而成現在的雜醬面，但做法比北方的簡單。不同于北方雜醬面的醬是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方以醬為主，四川以肉為主（食肉黨們竊喜吧，1斤肉只需二兩甜面醬），雜醬面的醬油調制，并不復雜，壹周君圖省事，一般會先買一袋干黃醬，倒出，然后用水慢慢調勻。

肉切成小丁，最好是有一點肥的，比較香，丁看你自己的刀工吧，越小當然越好，油鍋燒熱，倒油，多少視你的喜好而定，當然不要太少了，否則粘鍋。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸，待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火，在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水，將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬，

用鍋鏟攪勻。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋，熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了。攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，并開始有油析出來就差不多了，因為醬本身就是咸的，熬醬時千萬別放鹽！要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。否則可能會肉老，醬苦了！如果想做酸辣作料，先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最后挑入煮好的米線，然后舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成，

3、醬油排名第一的是什么？

2019-2020年最新的醬油品牌榜發布了，一起來看下本次發布的榜單的品牌數據情況吧。醬油十大品牌排行榜，此次榜單（從2017-08-17起）共收集了醬油行業超過122個品牌信息及51679個網友的投票做為參考，發布的品牌榜單由CNPP大數據平臺提供數據支持，綜合分析了醬油行業品牌的知名度、員工數量、企業資產規模與經營情況等各項實力數據，發布了本榜單數據。