做了幾十年的餅，蔥花餅對我來說再熟悉不過了，要想蔥花餅松軟好吃，選面粉也很重要的。分享給你一個不會失敗的蔥花餅做法，我經常做，簡單好吃，放涼也不會硬，很高興回答這道問題，說起蔥花餅是很多人都很喜歡吃的一款餅，蔥花餅蔥香味濃郁，口感極好，香軟好吃。

1、發面蔥花餅怎么做好吃？

發面蔥花餅怎么做好吃？大家好，我是小丫愛美食，很高興能回答您提出的問題。發面蔥花餅是我們北方人常吃的一種面食，發面蔥花餅柔軟蓬松，充滿著麥香和蔥香，烙出來的餅外焦里嫩，深受眾多人的喜愛。發面食品含有人體所需的維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增加免疫系統和神經系統功能的作用，今天在這里為大家分享一下發面蔥花餅的做法！食材:中筋面粉500克、酵母5克、溫水300毫升、蔥花、鹽、食用油步驟一:把面粉倒入盆中，碗中備好300毫升的攪拌溫水（水溫30度°左右），把5克的酵母和5克的白糖分別加入溫水中，靜置5分鐘左右，攪拌融化呈無可粒狀態，分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到面粉成面絮狀，下手揉成一個光滑的面團。

蓋上保鮮膜，放到溫暖處靜待醒發，步驟二:調餡料。將香蔥洗凈切成蔥花放入碗中，放入少許鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻即可，步驟三:面團體積明顯變大，在面團的中央用沾滿面粉的手指戳一個洞，如果不回縮說明面已經醒發好了。步驟四:取出發好的面團，在案板上撒些干面粉開始揉面排氣，排完氣把面團用搟面杖搟成一個大餅，然后把蔥花均勻的攤在上面，用刀分割三條。

先將其中的一條橫著折疊起來，再從一頭卷起來，最后收口朝下，做好的餅胚松弛10分鐘左右。步驟六:電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，表面再刷少許的油，上下火，蓋蓋烙制，一面烙制微黃再翻另一面，直至兩面金黃即可，溫馨提示:1.和面時要根據手感來把握軟硬度，易軟不易硬。2.烙餅一般分“老面發酵”和“酵母發酵”兩種，老面發酵老的餅口感香甜后味微酸，需要用食用堿面來中和它的酸度，對堿面的使用要求高，所以我們一般采用“酵母粉”發面。

2、蔥花餅怎樣做好吃？

分享給你一個不會失敗的蔥花餅做法，我經常做，簡單好吃，放涼也不會硬，首先準備中筋或者高筋面粉500克，我家三口人，可以做4張餅，正好一頓的量。先放入120克開水攪拌，然后在放入120克涼水攪拌，攪成絮狀就可以了然后把面團盡量揉的表面光滑蓋保鮮膜醒面30分鐘把醒好的面在揉一下，這時的表面就很光滑了，把面揉成長條分成四個等份把其中一份在面案上用搟面杖搟薄，上面刷一層油，撒上適量的鹽，十三香，雞精，蔥花，用手把蔥花按一按在面餅一側滑一刀，然后從一邊卷起卷成一個圓錐體，把兩邊的口都捏緊，然后大頭那邊朝上小頭朝下壓扁按成一個餅用搟面杖把餅搟薄搟圓，把平底鍋起油燒熱放入搟好的蔥花餅，烙至兩面金黃把烙好的蔥花餅用兩只手從兩邊往中間搓一搓讓它更好的起層可以看到蔥花餅里面層次分明，很柔軟，蔥香味很濃，涼了都好吃希望我的回答對你有幫助，大家都可以試著做下哦！，

3、蔥油餅怎么做好吃？

一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里制作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，制作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的制作方法蔥油所需原料：（一次可以多做一些，拌面、做餅都可以）色拉油10份、圓蔥2份（建議用小的圓蔥頭）、大蔥2份、小香蔥1份（如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋），按著這個比例就可以了，

制作方法：1、將色拉油放入清潔無水的鍋中，放入大蔥段、圓蔥塊，用最小的火炸。2、大約半個小時左右，大蔥和圓蔥就都被炸得幾乎沒有了，顏色變得很深，撈出去；3、將切成長段的小香蔥放入油鍋中，小火炸；4、小香蔥大約10多分鐘就會變色，等到小香蔥顏色變深就可以關火了，油鍋的余溫會將香蔥炸干；小香蔥和油涼后倒入玻璃瓶中可以保存很長時間。