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1，榛蘑燉小雞的做法是什么

材料東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽做法1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用； 2、整雞切大塊焯水； 3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻； 4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉； 5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。材料1：無骨去皮雞腿肉或小母雞550克，洗凈瀝水切小塊。 2：東北野生干榛蘑兩小包50克，水泡發洗凈瀝水備用。 3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，蔥2條洗凈切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，紹酒1大匙，萬字生抽醬油2大匙，鹽1/3茶匙，水1杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。做法不沾鍋，置爐上開大火，加入橄欖油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接著放入雞塊翻炒，炒至水汽蒸干。放入蔥段，姜片，丁香和八角炒香，噴入紹酒及榛蘑翻炒均勻，然后放入其余3料煮滾，調中火燜煮25分鐘，調大中火收汁即可出鍋。材料野山菌是東北特產，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……做法1.在華人市場買那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗凈備用. 2.一大把榛蘑泡一兩個小時后,洗凈備用. 3.蔥,姜切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用。 4.鍋里放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個人喜歡這樣做) 5.在加一枚大料,蔥姜蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個干紅辣椒,一點醬油(不要加多了,榛蘑顏色深). 6.這時可轉移到砂鍋里加水或高湯,沒過雞肉,大火煮開， 7.然后下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鐘. 8.加入寬粉條,粉條燉好后就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的東北菜就做好了.

榛蘑燉小雞的做法是什么

2，的做法小雞燉榛蘑怎么做好吃小雞燉榛蘑的家常做法

食材用料三黃雞榛蘑粉條蔥相克食物姜相克食物蒜相克食物花椒大料料酒老抽鹽小雞燉榛蘑的做法1.三黃雞去內臟切中塊，焯水去血水2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香3.放入焯水后的幾塊翻炒；4、淋入料酒4.淋入老抽；6、撒適量鹽5.翻炒均勻后倒入熱水，沒過食材6.放入泡好的榛蘑7.大火燒開后轉小火慢燉半小時左右8.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右9.粉條煮熟后，大火收湯即可

食材明細雞腿適量榛蘑適量油適量蔥適量姜適量花椒大料粉適量老抽適量鹽適量味精適量咸鮮口味燉工藝一小時耗時普通難度雞肉燉蘑菇的做法步驟1雞肉洗凈切塊，榛蘑涼水如果煮開后撈出，用涼水沖洗干凈備用。2雞肉焯水后用涼水沖洗裝盤。3鍋里放油放入蔥姜絲炒香。4放入雞塊倒入老抽和花椒大料粉。5放入涼水用大火燒開。6鍋開后把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時。7最后加鹽和味精，蔥花即可

1.將小公雞斬塊。2.榛蘑泡軟洗凈備用。3.蔥姜切片。4.熱鍋下油，放入雞塊。5.翻炒出雞油。6.加入八角，桂皮，花椒炒香。7.再放入蔥姜翻炒出香味。8.再加醬油、美極鮮翻炒出香味。9.加水、鹽、五香粉、白砂糖炒勻，大火燒開。10.蓋蓋轉小火燉30分鐘。11.再放入榛蘑炒勻。12.蓋蓋再燉30分鐘關火。

用料東北榛蘑適量雞肉一只土豆粉條適量（手握一把）蔥適量姜適量蒜適量八角兩顆醬油（生抽，老抽混合汁）適量料酒兩勺鹽適量糖少量香菜（備選）少量小雞燉蘑菇的做法榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順一個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發后不要用手擠水）小雞燉蘑菇的做法步驟1 土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。小雞燉蘑菇的做法步驟2 準備好雞肉，蔥姜蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。小雞燉蘑菇的做法步驟3 雞肉斬塊，蔥姜蒜切大塊。小雞燉蘑菇的做法步驟4 熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。小雞燉蘑菇的做法步驟5 加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多余水份，雞肉有焦香味為止。小雞燉蘑菇的做法步驟6 倒入料酒翻炒。小雞燉蘑菇的做法步驟7 倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。小雞燉蘑菇的做法步驟8 持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）小雞燉蘑菇的做法步驟9 倒入熱水。（盡量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）小雞燉蘑菇的做法步驟10 湯汁沸騰后調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）小雞燉蘑菇的做法步驟11 雞肉燉好后加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然后開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味后就可以出鍋了。小雞燉蘑菇的做法步驟12 做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。小雞燉蘑菇的做法步驟13 小貼士燉雞的時候，普遍喜歡先用水焯一下，不過我建議直接大火炒，炒到焦香也沒有多少血水了，這樣比較傳統，雞味也更鮮美。泡蘑菇的水可以用濾布濾掉雜質，加入到湯汁內，提升菌菇的鮮味。

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