可以有兩種做法，第一種北方人愛吃味道濃一點(diǎn)的，把魚類宰殺好改好刀先用蔥姜鹽味腌制幾分鐘，再用油炸熟之后，再燒制入味，這種做法口味偏濃郁的，第二種南方人吃魚比較偏清淡一點(diǎn)，他們做紅燒魚，把魚用油煎至兩面金黃色，在燒至入味的做法，這種做法魚肉有彈性，喜歡吃重口味，不辣的可以做紅燒魚，這種做法工序偏多，第二種做法適合家庭做.3.干燒魚。

1、魚有哪些做法？

分享美食是一種美德大家好我是莜面哥很高興回答你的問題（魚有哪些做法）魚是我們常見的一種食材，老話說的好“無魚不成席”說明魚在我們生活中有多重要，小孩常吃可以補(bǔ)腦。魚種類特別，烹調(diào)方法也比較多，比如，清蒸，干燒，紅燒等等紅燒魚草魚一條，肥豬肉50克，蔥姜蒜，花椒，大料，醋，料酒，白糖，味精，雞精步驟一把新鮮的草魚宰殺席干凈瀝干水分備用。

步驟二鍋里倒入適量油燒至六成熟油下入草魚炸至金黃色撈起，步驟三鍋里倒入適量油下入蔥姜蒜片，肥肉花椒大料煸炒出香，放入草魚，調(diào)味，上色燉30分鐘左右收汁即可出鍋裝盤撒上香菜（小貼士）炸魚的時(shí)候?yàn)r干水分，查看魚死了沒有，防止發(fā)生危險(xiǎn)??希望對(duì)你有所幫助，每天視頻文章分享美食有喜歡我的請(qǐng)關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，再見。

2、魚有哪幾種做法？

感謝您的邀請(qǐng)，那我就為您介紹3種我最喜歡吃魚的做法，配料和所需食材全部為您一一列舉出來，還教您6種煎魚不粘鍋和6種燒魚不破的方法，希望能夠幫助到您，一、紅燒翹嘴魚食材：翹嘴魚400g（大概兩條）、青椒20g、小米椒10g、花椒5g、獨(dú)蒜20g、生姜20g。所需調(diào)料：醬油、鹽、胡椒粉、雞精、豆瓣醬、醋、糖、水、食用油適量，

做法：1.魚清理干凈，魚被劃3到刀口，裝盤備用。2.辣椒姜蒜洗凈切好備用，3.把鍋燒熱，放油，油溫7成熟，放少許鹽鍋底，放入洗凈的翹嘴魚。4.大火炸大約1分鐘，改中火炸5分鐘，看到炸出金黃色翻面，5.熟鍋內(nèi)放入豆瓣醬，姜蒜辣椒鹽胡椒雞精改大火爆炒調(diào)料10秒。6.加入少許水，剛好蓋過魚，加入醬油，中火煮制2分鐘，翻面在煮制1分鐘，加入醋，添盤出鍋，

二、酸菜魚食材：胖頭魚3斤重一條(口感好些)、老壇酸菜200克，豬油50克、色拉油50克、紅薯淀粉10克、雞蛋2個(gè)、高湯50克。調(diào)料：野泡椒70克、野椒水30克、泡姜碎30克、蒜末10克、白胡椒粉5克、香菜10克、藤椒6克、二荊條5克、食鹽適量，做法：1.把胖頭魚進(jìn)行分隔，骨頭留著煮湯，魚紅切割成0.2厘米的斜薄片，浸泡在冷水30分鐘，去除魚肉中的血水。

2.泡好的魚片濾干，然后用料酒腌制2分鐘，腌好后洗凈，給蛋白、紅淀粉，打制粘連即可，酸菜切成絲，3.熱鍋給油，把油溫?zé)?層熱，加入泡椒、姜碎、酸菜絲炒制3分鐘，出香味后，將魚骨倒入，給熱水燒開，然后加入入高湯50克（如果有浮沫，一定要及時(shí)去除），加入調(diào)料，煮制2分鐘，然后撈出魚骨，最后下入魚片，大火煮制20秒就裝碗即可。

4.碗里給花椒、辣椒、香菜、蒜末，最后把燒好的豬油淋在上面即可，三、烤魚食材：3斤左右草魚一條（當(dāng)?shù)仄渌~品種也可以）、花菜、藕片、黃瓜、豆芽、千張、土豆適量。辛香料配方：香葉2g、桂皮2g、高良姜2g、小茴香3g、蓽撥1g、白豆蔻1g、草豆蔻1g、紅豆蔻1g、丁香0.5g、靈草0.5g、香茅草0.5g、紫蘇1g（把以上所有香料磨成大碎末，然后用45度白酒浸泡，可讓香料更能釋放香味），

調(diào)料：豬油20g、牛油10g、菜籽油30g、豆瓣醬20g、糍粑辣椒15g、白酒5g、雞精、食鹽、胡椒粉、蠔油、大蔥、蒜頭、姜片、洋蔥段適量。做法：1.把魚處理干凈，魚背部改為十字花刀，魚內(nèi)部改為一字刀，然后用蒜汁水進(jìn)行涂抹魚，抹少許油（蒜：鹽：水=3:1:6，大概您按照這個(gè)辦法去協(xié)調(diào)），2.把魚放入烤箱進(jìn)行烤制，時(shí)間大概20分鐘左右，沒有也可以放在鍋底炸制或者進(jìn)行火烤都行，由您決定。