比如，有雜糧煎餅，白面煎餅，玉米面煎餅，有抹番茄醬的，有抹花生醬的，有加香腸的，有卷生菜的，還有做極品版放遼參的。按照上面的方法做出來的煎餅果子，干凈衛(wèi)生又好吃，做法還非常簡單，在煎餅果子在各地的推進(jìn)中，由于不同地域的飲食習(xí)慣和不同人群的喜好，如今的煎餅果子也是五花八門，形彩各異。

1、煎餅果子加的輔料都有什么？

感謝邀答！天津本地特色小吃，煎餅果子，因?yàn)槠湎銡鉂庥簦诟歇?dú)特，營養(yǎng)豐富，制作方便，近些年，在全國各地廣為流行，甚至在海外也有大量的受眾。在煎餅果子在各地的推進(jìn)中，由于不同地域的飲食習(xí)慣和不同人群的喜好，如今的煎餅果子也是五花八門，形彩各異，比如，有雜糧煎餅，白面煎餅，玉米面煎餅，有抹番茄醬的，有抹花生醬的，有加香腸的，有卷生菜的，還有做極品版放遼參的。

然后，都裹上點(diǎn)小薄脆(只能叫薄脆，根本不是果篦），反扣主題，也叫煎餅果子，在老海這種頑固的天津本土吃貨來看，這不能叫天津的煎餅果子，只能叫“煎餅裹著”。大家吃個(gè)高興，喜歡就好，所以，老海回答樓主的問題，只能以天津傳統(tǒng)的煎餅果子的做法為標(biāo)準(zhǔn)做一個(gè)簡單介紹，歡迎專業(yè)人士，資深老饕批評指正，完善補(bǔ)充！天津煎餅果子的調(diào)料有兩個(gè)作用，一個(gè)是去腥，一個(gè)是提味兒。

一、去腥，去的是綠豆的豆腥味，在出攤磨面糊時(shí)，大都用的是料水甚至是羊棒骨湯磨漿。料水各家各異，但都少不了鹽和五香粉，只有用料水磨出的面糊，才能最大限度去腥，攤時(shí)，由于面糊受熱，促進(jìn)香味揮發(fā)，煎餅沒熟，已經(jīng)香氣四溢了。二、提味兒，煎餅果子提味兒的調(diào)料講究就更多了，1、蔥，選的是山東大蔥，以蔥白為主，因?yàn)槭[白是甜口，不容易糊。

攤時(shí)調(diào)到米漿里，叫熟蔥，最后灑在表面的叫生蔥，依照個(gè)人喜好選擇，制作時(shí)，攤主會(huì)問，”要熟蔥還是生蔥？“2、醬豆腐選用大塊的，壇子裝的，薊縣產(chǎn)的最好，加清水調(diào)成腐乳醬，而不是汁。汁太稀，容易流，影響果子的酥脆，3、面醬。早些年，沒有甜面醬，只是傳統(tǒng)的老面醬，天津人認(rèn)為那是生醬，不能直接入嘴，買回來后，要上鍋蒸。

加溫蒸制后才能吃，現(xiàn)在，有了甜面醬就省事了！要甜口的，不能太咸！4、辣椒醬有兩種，一種叫辣糊，為了增加辣度，一種叫辣油，為了增加香度。現(xiàn)在賣煎餅果子的都用的是紅色的油炸辣醬，這是南方傳過來的，老年間，天津不用這個(gè)，辣糊和辣油都是自己做的。辣油是干紅辣椒用油炸的，成品時(shí)，辣椒是黑紅的，辣油是黃的。辣椒焦香，而油不辣，

2、煎餅果子的醬料調(diào)制配方是什么？煎餅果子的面糊如何制作？

煎餅果子是我們經(jīng)常吃的一種早點(diǎn)，在全國的很多城市里很多街上的小攤點(diǎn)都有這種早點(diǎn)賣，近幾年煎餅果子開始走進(jìn)飯館，而且材料也升級，有雜糧煎餅、海鮮煎餅等等，其實(shí)在家也可以做出美味的煎餅的，下面就給大家介紹在家怎么做出美味的煎餅，首先是教給大家怎么做出醬料，另外給大家分享怎么和面糊做出煎餅果子。一、美味煎餅果子之醬料的調(diào)制材料蒜蓉辣醬適量甜面醬適量番茄醬適量大蒜適量洋蔥適量可樂一瓶(剩下自己喝)白芝麻(顏色好看)適量制作過程1、用一個(gè)大碗把所有醬料混合，比例:甜面醬5蒜蓉辣醬3番茄醬3；2、放適量白糖，放少許雞精，少許醬油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，調(diào)味的）；3、最后用可樂來稀釋醬料，太干太稀都不好，濃度自己感覺，洋蔥切碎；4、鍋里加油燒熱后，加洋蔥碎炒出香味，倒入碗里的醬汁燒開后加入芝麻，攪拌均勻，出鍋即可，

二、美味煎餅果子之和面做煎餅果子材料高筋面粉150g玉米粉50g油條2根雞蛋2顆蔥花適量制作過程1、面粉和玉米粉混合，加清水，調(diào)成面糊；2、煎鍋加熱，用刷子抹一層油，舀一勺面糊，均勻抹成餅；3、餅上打一個(gè)雞蛋，雞蛋攤均勻，撒蔥花，關(guān)火；4、把餅翻過來，抹調(diào)好的醬料，加油條；5、把油條卷起來盛出就可以，按照這個(gè)方法我又做了一個(gè)，因?yàn)槭莾蓚€(gè)人吃。