麻辣片片魚，香辣片片魚的做法香辣片片魚怎么做好吃香辣

來源：整理時間：2023-08-15 19:58:20 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，香辣片片魚的做法香辣片片魚怎么做好吃香辣
2，麻辣片片魚怎么做
3，魚片的做法麻辣魚片怎么做好吃麻辣魚片的家常做法
4，香辣水煮片片魚怎么做

1，香辣片片魚的做法香辣片片魚怎么做好吃香辣

主料豆芽輔料姜，蒜，蔥，香菜，油，花椒油，鹽，雞精，味精，胡椒粉，孜然粉，郫縣豆瓣醬，剁辣椒雞蛋，生粉，干辣椒步驟1.準備一條大頭魚2.把魚骨和魚片分離，片魚片時要小心手，片大概2厘米厚3.片好的魚片

香辣片片魚的做法香辣片片魚怎么做好吃香辣

2，麻辣片片魚怎么做

香辣片片魚做法材料：魚，(魚最好用草魚)，干辣椒，郫縣豆瓣,花椒，蒜，姜片，大蔥，香芹，四川泡菜，火鍋底料（最好干鍋魚料）配料：香料有豆寇、香葉、桂片等。青菜類有蒜苗、油菜、生菜、筍等。做法：1、魚收拾好后，可切片或塊，最好切片，就是在魚脊處開刀，在魚頭處和魚尾處切口，而后，一片片的將魚肉片下，片時要注意薄厚，注意片魚時，肉刺分離（多片幾次就知道怎么片了）。2、片好的魚掛淀粉，放鹽、料酒、蛋清，腌制。3、配料，蒜，姜片，大蔥，切塊或片備用。4、上鍋放油燒熱，放入豆瓣醬，小火翻炒片刻，將干辣椒、花椒、蒜、姜片、大蔥，一并倒入鍋內中火翻炒一分鐘（配有香料的此時也可放入，或加湯后放入也可），再放入切好的泡菜翻炒；炒出香味后加開水(最好是高湯)熬煮，同時加適量鹽、雞精（怕鹽放多，可分多次放，每放一次嘗一下，湯要稍咸），煮二、三分鐘左右，放入魚片，魚頭魚骨。注意放入魚后，火要改小火，五分鐘左右就可出鍋。5、再上平鍋，放油，將火鍋底料加入，放底菜鋪底，將做好的魚澆上，淋香油，加香菜。上桌。

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原料：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣（最好是超市里買的袋裝鵑城牌）、魚調料一包（超市里有很多種：什么冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、花鰱魚（根據吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）。做法：1、魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制；2、油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色；3、加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。

麻辣片片魚怎么做

3，魚片的做法麻辣魚片怎么做好吃麻辣魚片的家常做法

食材明細鰱魚一條豆芽1斤蔥花10根姜1兩花椒適量雞蛋1個獨蒜2個香菜2顆辣椒適量油少許鹽少許香油少許雞精少許耗油少許麻辣口味煮工藝廿分鐘耗時普通難度家常麻辣魚的做法步驟1先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制2將魚肉斜刀切成薄片3把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥姜蒜淀粉鹽雞精雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）4把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部5鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味6炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）7這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面8魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）9撈出來后最后就把湯調好味倒入碗里10接著撒上蔥花香菜11到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了12成品了，第一次上傳有什么不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試使用的廚具：煮鍋

麻辣魚片的做法1.解凍后的龍利魚柳洗凈吸干水分，切片2.放入碗中加入鹽，白酒，生粉抓勻腌制2小時3.鍋內水開后下入魚片燙至魚肉變色撈起4.自己發的豆芽摘選干凈5.鍋內水開后倒入豆芽綽水后撈起6.干辣椒洗凈后切斷，準備花椒，八角和郫縣豆瓣醬7.準備生姜片和大蒜8.鍋內倒油，油溫5分熱依次加入豆瓣醬和生姜片，大蒜，八角爆香9.煸炒出紅油后加入開水10.倒入豆芽11.加入魚片煮開后再加入雞粉熄火出鍋12.干鍋把花椒和干辣椒炒出香味13.炒香的調料加入碗表面14.再用油燒至十分熱，淋在干辣椒和花椒上15.撒上蔥花上桌

魚片的做法麻辣魚片怎么做好吃麻辣魚片的家常做法

4，香辣水煮片片魚怎么做

方法/步驟1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用。香辣水煮魚片怎么做？22、來準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用。香辣水煮魚片怎么做？33、鍋內留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了。香辣水煮魚片怎么做？44、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，然后撈出鋪在鍋仔中墊底。香辣水煮魚片怎么做？55、再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火。香辣水煮魚片怎么做？66、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔里。香辣水煮魚片怎么做？77、另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。

總結幾個要點： 1、淋辣油。要想更好吃，更有賣像，這最后一個關鍵步驟一定不能省，在家做往往覺得太麻煩而省略掉了。 2、香辣醬，這個是偷師學藝來的，以前老是覺得用這種東西就等于是用現成的水煮魚調料，不屑，看到人家廚師都還要用這個，看來該改變觀點了，加了的確要好吃些。 3、啤酒。以前用料酒，也不知道改用這個后的作用到底有多大，無從考證。材料： 1、仔鯰魚2斤半（3人份量）。 2、豆瓣醬、香辣醬、干辣椒、花椒、姜、蒜、大蔥、泡椒、泡姜、泡蘿卜、白糖、 3、啤酒、味精、芝麻、香菜做法： 1、鍋內放油，將2的各種佐料切好后下鍋炒香。 2、加水，可在加水后加入啤酒。水開后煮上幾分鐘。 3、將魚放入鍋內，煮大約15分鐘，煮好后加入味精。 4、大碗底部鋪上些香菜，將煮好的倒入，上面撒上干辣椒。花椒、芝麻、香菜。 5、鍋洗凈，倒油，油辣后淋在魚湯上。