茄子打鹵面，茄子打鹵面的家常做法大全怎么做好

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-10 12:02:29 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，茄子打鹵面的家常做法 大全 怎么做好

主料茄子300克豬肉100克尖椒50克輔料橄欖油適量鹽適量醬油適量步驟1.茄子切丁用鹽水浸泡一下，這樣做可以防止茄子氧化變黑，炒茄子的時(shí)候茄子也不會(huì)吸油2.豬肉切丁，尖椒去籽切丁3.熱鍋加入適量的橄欖油，下肉丁煸炒4.炒到肉丁變色，加入尖椒、茄子5.加鹽炒勻，注入適量的清水煮一下6.煮到茄子軟了，加入美極鮮醬油調(diào)味（美極鮮醬油味道濃郁，只要放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，不會(huì)因?yàn)樯疃绊懖松恿嗣罉O鮮醬油就不需要再加雞精或者味精了）7.鍋里燒開(kāi)水把面煮熟8.面撈在碗里，澆上茄子鹵，吃吧

茄子打鹵面的家常做法大全怎么做好

2，茄子打鹵面的做法步驟圖

用料圓茄子2個(gè)（或長(zhǎng)條茄子5根）雞蛋3個(gè) 鹽3茶匙生抽6湯匙老抽3湯匙水淀粉約180ml 花椒20顆左右手搟面2斤茄子打鹵面的做法 1）茄子洗凈去蒂，帶皮切成4cm大小的塊。放入容器中，撒入1茶匙的鹽攪勻，腌制直到茄子微微出湯，然后用手?jǐn)D壓出茄子里的湯，湯倒掉不要，留茄子備用。雞蛋打散備用。茄子打鹵面的做法步驟12）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)倒入茄子塊，煸炒至茄子表面有點(diǎn)金黃色，倒入水沒(méi)過(guò)食材的表面即可，大火煮開(kāi)。茄子打鹵面的做法步驟23）倒入生抽，老抽和鹽調(diào)味，中火煮5分鐘后，以畫圈的方式淋入水淀粉，然后用鏟子，從底部輕輕的畫圈攪拌勾芡至黏稠，最后淋入打散的雞蛋液。4）花椒和50ml的植物油放入鍋中，大火加熱至花椒變色，有微微的青煙冒出，能聞到花椒味道，馬上關(guān)火，把燒熱的油立即潑入茄子鹵的表面，暫時(shí)不用翻動(dòng)。5）煮一鍋清水，待水開(kāi)后放入面，煮熟后過(guò)一遍冷水瀝干，盛入碗中，然后將茄子鹵攪拌幾下，盛入碗中即可。小貼士**做茄子鹵，勾芡這步非常重要，要一點(diǎn)點(diǎn)的淋入，鏟子同時(shí)配合從底部一點(diǎn)點(diǎn)的畫圈攪拌，看到鹵粘稠即可，如果水淀粉多了，也不要一次性全倒進(jìn)去，否則就結(jié)塊了。 **水淀粉寧可多勾一點(diǎn)，用不完，也不要做得不夠，那樣再現(xiàn)做，就來(lái)不及了。 **最后一步放花椒油，會(huì)給茄子鹵提味，如果怕麻煩，不放也可以。

茄子打鹵面的做法步驟圖

3，茄子西紅柿打鹵面的做法步驟圖怎么做好吃

烹飪步驟1/6這是所有的材料，把茄子去皮～2/6把茄子切成小塊，放在碗里撒上適量的鹽拌勻，過(guò)一會(huì)兒茄子會(huì)出水，把茄子里的水?dāng)D掉，我這樣是為了炒茄子的時(shí)候可以少放油，健康一點(diǎn)～3/6把西紅柿切成塊，青椒切絲，蒜和小蔥切碎4/6炒雞蛋，稍微凝固就可以先盛出鍋。再倒油，油熱了以后放入蔥，蒜，青椒煸炒，再倒入茄子翻炒，大概一分鐘以后，放入西紅柿和木耳再炒一分鐘的樣子，就可以倒一碗清水沒(méi)過(guò)菜即可，這時(shí)候可以加入生抽，雞精，然后蓋上鍋蓋，等差不多收汁以后把雞蛋倒進(jìn)入，加適量的鹽以及一勺醋即可。這里鹽可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檫€要拌面～5/6西紅柿雞蛋茄子鹵出鍋啦，這時(shí)候可以煮面條～最后一步我用的現(xiàn)成的雞蛋面，把面煮好撈出來(lái)，稍微倒一點(diǎn)面湯在面里，因?yàn)槲业柠u子比較干一些，再把鹵子澆在面上拌起來(lái)就可以開(kāi)動(dòng)啦～≥﹏≤小貼士學(xué)會(huì)以后可以單做西紅柿雞蛋鹵子或者西紅柿茄子的鹵子

西紅柿雞蛋茄子打鹵面的做法步驟1. 這是所有的材料，把茄子去皮～2. 把茄子切成小塊，放在碗里撒上適量的鹽拌勻，過(guò)一會(huì)兒茄子會(huì)出水，把茄子里的水?dāng)D掉，我這樣是為了炒茄子的時(shí)候可以少放油，健康一點(diǎn)～3. 把西紅柿切成塊，青椒切絲，蒜和小蔥切碎4. 炒雞蛋，稍微凝固就可以先盛出鍋。再倒油，油熱了以后放入蔥，蒜，青椒煸炒，再倒入茄子翻炒，大概一分鐘以后，放入西紅柿和木耳再炒一分鐘的樣子，就可以倒一碗清水沒(méi)過(guò)菜即可，這時(shí)候可以加入生抽，雞精，然后蓋上鍋蓋，等差不多收汁以后把雞蛋倒進(jìn)入，加適量的鹽以及一勺醋即可。這里鹽可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)檫€要拌面～5. 西紅柿雞蛋茄子鹵出鍋啦，這時(shí)候可以煮面條～6. 我用的現(xiàn)成的雞蛋面，把面煮好撈出來(lái)，稍微倒一點(diǎn)面湯在面里，因?yàn)槲业柠u子比較干一些，再把鹵子澆在面上拌起來(lái)就可以開(kāi)動(dòng)啦

茄子西紅柿打鹵面的做法步驟圖怎么做好吃

4，茄子鹵面怎么做好吃又簡(jiǎn)單茄子鹵面最正宗的做法

1、食材都備好，茄子去皮，也可以不去皮　　2、茄子切小塊備用，拌面吃不要切太大塊　　3、黃瓜切絲　　4、肉也切小塊，蔥姜蒜切碎備用　　5、鍋里放油，然后放入八角，蔥和姜熗鍋，蒜不要放　　6、倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽調(diào)味，老抽上色　　7、這個(gè)時(shí)候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬間香味就出來(lái)了　　8、倒入茄子，加適量的鹽　　9、茄子基本沒(méi)有什么水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊鍋　　10、炒好的茄子盛到盤中　　11、鍋里放水煮面　　12、煮好的面條撈到盛有涼水的盆里過(guò)一下水　　13、面條挑到碗里，放水茄子肉丁鹵和黃瓜絲，拌一下就可　　1.炒茄子時(shí)油要稍微多一點(diǎn)，將茄子炒軟，炒好后有油炸的感覺(jué)，這樣做出來(lái)才好吃。　　2.最后　　茄子：清熱、活血、消腫　　豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣　　料酒：活血化瘀　　食材用料　　茄子1個(gè)；豬肉100克；小蔥2根；生抽適量；料酒適量；鹽適量；雞精適量；水淀粉適量；清水適量；食用油適量；面條200克；　　茄子打鹵面的做法茄子打鹵面的做法圖解1　　1.準(zhǔn)備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。茄子打鹵面的做法圖解2　　2.豬肉切成碎末，茄子去皮切丁，蔥切蔥花。茄子打鹵面的做法圖解3　　3.鍋中放適量油燒熱后，倒入肉末炒至變色。茄子打鹵面的做法圖解4　　4.撒入適量蔥花，調(diào)適量生抽和料酒翻炒均勻。茄子打鹵面的做法圖解5　　5.把茄子丁倒入鍋中炒軟。茄子打鹵面的做法圖解6　　6.添入清水與食材一平，大火燒開(kāi)后改中小火燉煮10-15分鐘。茄子打鹵面的做法圖解7　　7.利用燉茄子的時(shí)間煮面條:鍋中燒開(kāi)水放入面條用筷子劃散煮熟。茄子打鹵面的做法圖解8　　8.把煮熟的面條過(guò)涼水瀝干水分備用。茄子打鹵面的做法圖解9　　9.調(diào)適量的水淀粉畫圈倒入茄子中，中小火繼續(xù)燉煮5分鐘至湯汁粘稠。茄子打鹵面的做法圖解10　　10.調(diào)適量鹽和雞精，撒剩余蔥花翻炒均勻關(guān)火，把茄子鹵拌入煮好的面條里面食用。茄子打鹵面的做法圖解11

食材主料西紅柿1個(gè)茄子2個(gè)洋蔥1個(gè)輔料油適量鹽適量番茄沙司適量美極鮮適量大蒜適量白糖適量步驟1.茄子洗凈，不要去皮，切成絲。2.裝入容器中，用適量的鹽將茄子的水分煞出來(lái)。約20分鐘左右。3.然后攥出水分，裝盤備用。4.洋蔥切絲。5.西紅柿切絲。6.蒜切碎備用。7.鍋中放油，先將茄子過(guò)油。8.煸炒至茄子絲結(jié)黃茄。9.放入洋蔥絲煸炒。10.煸炒至洋蔥變軟放入西紅柿絲繼續(xù)煸炒。11.放入番茄沙司，煸炒均勻。12.放入白糖、鹽、美極鮮調(diào)味。13.加入少許的水，中火燉5分鐘。14.最后加入蒜碎，關(guān)火，拌勻。15.煮面。16.煮好的面條直接放入一個(gè)較大的碗中，澆上西紅柿茄子素鹵就盡情的享用吧。