亚洲三级av,天美av一区二区三区久久,极品美女销魂一区二区三区免费

1，如何 制作 正宗跳水魚

湘味跳水魚的制作步驟 1、將草魚收拾洗凈，打花刀 2、香菜切末，野山椒切末，紅椒切丁，洋蔥切丁 3、鍋熱加水，放入生抽、料酒、蒸魚豉油、雞精、味精，煮開后撇去浮沫 4、將魚放入鍋中煮8分鐘，撈起后放入平鍋，加點鍋里的魚湯（100g） 5、鍋置旺火，放植物油、野山椒、黃燈籠辣椒醬，煸炒后淋上魚身 6、撒上洋蔥末、紅椒丁、香菜末即可

做跳水魚的訣竅因為跳水魚時下非常流行，故專貼介紹此菜要訣。跳水魚要達(dá)到嫩的特點，秘訣在于煮魚的水。煮跳水魚的水應(yīng)該是濃鹽水。因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。魚在清水里煮，100度時就已經(jīng)開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水里溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。一般想象，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。跳水魚如何達(dá)到鮮辣的特點。一般認(rèn)為多放點生海椒自然辣。其實不然。生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現(xiàn)。故，做跳水魚一定要“吝嗇”油，用油也最好用豬油。

如何制作正宗跳水魚

2，跳水魚的做法

跳水魚的做法如下：準(zhǔn)備鮮活草魚1條，用剪刀插進魚的心臟，和草魚放血，減少魚腥味；接著刮掉魚鱗，去除魚鰓和內(nèi)臟，洗干凈備用；然后在魚的背部下刀，切至魚骨頭處，不要切斷，每隔1厘米切一刀，切到魚尾就可以了。然后將處理的草魚，放入盆中，加入適量鹽，加入半瓶啤酒，用手在魚身和魚肚內(nèi)涂抹均勻，去除草魚身上的黏液和血水，接著加入清水，清洗干凈備用。最后盆中再加入幾片姜片，一把小蔥挽成結(jié)擠出蔥汁，均勻涂抹在魚身上，給草魚增香，腌制15分鐘備用。輔料準(zhǔn)備：野山椒40克切碎，紅泡椒100克切碎，蒜子50克切碎，生姜20克切碎，二荊條椒20克切粒，小米辣20克切碎，仔姜20克切絲備用。準(zhǔn)備一個大盆，大蔥2根切段和香菜適量，一起墊入盆中備用，這樣處理，跳水魚會越煮越香。鍋中注入適量清水，40度時，腌制好的草魚下鍋，再加入幾片姜片，一把小蔥挽成結(jié)，半瓶啤酒，開小火燒開，燒開后，撇去浮沫，接著小火煮4分鐘，把草魚煮熟煮透。4分鐘后，草魚撈出，放入墊有大蔥和香菜的大盆中。接著鍋燒熱下入植物油，可以稍微多一些，6成熱時，少許青花椒下鍋熗鍋，接著姜蒜末，野山椒，紅泡椒依次下鍋，開中火把所有調(diào)料爆香，然后加入二荊條椒和小米辣。最后加入蠔油10克，蒸魚豉油10克。然后將所有調(diào)料翻炒均勻，大火燒開后開始調(diào)味，調(diào)入鹽1克調(diào)底味，適量白糖提鮮，味精1克，少許香醋增加回味，接著再加入適量水淀粉勾成薄芡。薄芡勾好后，下入仔姜絲炒勻，最后出鍋前再淋入少許明油，把所有醬汁均勻淋在草魚身上就可以了。

跳水魚的做法

3，湘菜跳水魚的正宗做法

原料：青鯇一條。配料：娃娃菜（蔬菜可以根據(jù)個人喜好添加，也可不加）、“譚魚頭”跳水魚調(diào)料、大蔥切片、姜片、蒜六瓣。做法（與水煮魚相同）：1、青鯇切成片，用加少許料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘；2、娃娃菜對半切成條狀，用熱水焯熟，墊在碗底備用；3、鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入少量油，放入二十多個干辣椒炸香，再倒入蔥、姜、蒜，炒香，然后加入跳水魚調(diào)料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸；4、把魚頭和魚骨放入湯底里煮熟（大概七八分鐘就行），撈出魚骨，放在墊了娃娃菜的盤內(nèi)；5、把魚片放入湯里煮熟，起鍋倒入盤內(nèi)；6、魚頭、魚尾放好整形，就可以上桌了！

1.將草魚宰殺處理好后清洗干凈，然后切花刀，將小米椒、泡野山椒以及生姜切成碎末2.將紫蘇葉放入大碗底，放入洋蔥絲以及香菜3.將水倒入鍋里，燒開后放入蔥姜，倒入料酒，將草魚背朝底部放入沸水中焯熟4.然后撈出控干水，放入剛才又底菜的大碗中5.然后倒入蒸魚豉油，撒些十三香，然后將油倒入另一個干凈的鍋中，放入姜末6.放入小米椒和泡野山椒，放入洋蔥末，翻炒出香味7.然后放入辣椒醬、剁椒和玉米8.放入辣椒醬翻炒出香味，倒入清水，大火燒開后熬煮3分鐘左右9.放入鹽、雞精和白糖，然后將剛才熬煮好的湯汁都淋在魚肉中10.最后撒些蔥花就完成了。

湘菜跳水魚的正宗做法

4，跳水魚的做法跳水魚怎么做好吃

主料草魚900克輔料油適量鹽適量蒸魚豉油適量雞精適量白糖適量料酒適量姜適量小米椒適量泡野山椒適量香菜適量洋蔥適量紫蘇適量黃燈籠辣椒醬適量黃貢椒適量剁辣椒適量小蔥適量玉米粒適量十三香適量辣妹子辣椒醬適量步驟1.草魚一條（選1.8斤至2斤大小的）宰殺洗凈，打上花刀2.小米椒切碎3.姜切末4.泡野山椒切碎、玉米粒適量5.洋蔥粒適量6.黃貢椒適量7.黃燈籠辣椒醬適量8.剁辣椒適量9.紫蘇葉、洋蔥絲、香菜適量、墊入碗底；（或火鍋盆底）10.鍋內(nèi)去一大鍋水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒適量11.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟（不可用大火煮）12.燙熟后用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內(nèi)；在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香13.另起鍋去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋蔥粒煸炒香14.煸香后下入黃燈籠辣椒醬、黃貢椒、剁辣椒、玉米粒；調(diào)入適量的辣妹子辣椒醬炒香15.加入適量的清水，大火燒開16.熬煮3分鐘，調(diào)入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味17.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面18.撒上蔥花即成小貼士燙魚的水一定要多，大火煮熟的魚就不嫩了；擔(dān)心魚不熟的可以用火鍋盆裝，或開小火以便水溫能夠?qū)Ⅳ~燙熟；如果不像我一樣有職業(yè)強迫癥的話直接將魚平開入開水鍋燙熟就是；跳水魚的特點在于魚是燙熟的，魚肉特嫩，加上這么多種的辣椒熬制的底湯讓你回味無窮！有沒有覺得還是去餐廳吃比較劃算呢？嘿嘿家里備這么多料還費鈔票的呵^

首先準(zhǔn)備一條1斤半左右的白鰱（花鰱也要得），把魚清理干凈，然后在魚的兩側(cè)間隔1.5cm的樣子劃一刀，背部稍微劃深點，上次在家做就是背上沒劃好深，結(jié)果好像有點沒過火的樣子^_^ 然后在魚上面抹點酒、鹽，記的肚子里面也要抹點。現(xiàn)在準(zhǔn)備佐料，紅辣椒，青條椒，嫩姜，小蔥，有芫荽就準(zhǔn)備兩根，沒有就算了。紅辣椒剁碎，青椒切成小節(jié)，你愿意弄碎點也可以。嫩姜切成絲，小蔥也切了。找一個大點的鍋子，燒上水，水要能把魚都淹住，等水燒到開了，繼續(xù)保持旺火，把魚拿到過里煮，魚要煮透，至于要煮幾分鐘，就看魚的大小，還有火，鍋子的大小，反正最終是把魚煮透了。把魚撈起來，放在一個大盤子里，現(xiàn)在就不用管它了。鍋子上火，開始炒佐料。鍋里倒油，可以稍微多些，等油辣了，放花椒八角一類的香料，然后將紅辣椒下鍋炒一會，可以加點醬油，但是不要加豆瓣（個人覺得加豆瓣以后就會壓住新鮮辣椒的清香），加水，不要太多，差不多盤子裝的下就好了，稍微煮一會，把姜絲放下去，最后放青椒，放了青椒以后只等湯開，調(diào)味，加點味精，好了，把炒好的湯汁淋到魚上面，灑上小蔥，再放上芫荽就行了。

5，怎么做跳水魚

一條一斤二三兩的鰱魚，太大，鍋放不下，不成型。配料：姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒（生的紅辣椒也行）、豆瓣醬、精鹽、雞精、味精、白糖、泡嫩姜、蔥花（也可用香菜）。植物油、豬油、紅油。先將鮮魚去鱗、鰓、剖腹去除內(nèi)臟，兩面斜剞幾刀，用鹽、料酒腌十五分鐘。大鍋清水煮沸，關(guān)火，待水溫降一會兒，再重開小火，水冒蟹眼泡，即小水泡泡，下魚，水要淹到全魚。大概三五分鐘，用牙簽插入肉厚處，不軟、易進，是已熟。輕裝入大條盤內(nèi)。煮魚是關(guān)健。魚其實是熱水燙熟的，要求一熟、二嫩、三形體好，不破魚皮。盛魚的條盤要深，因滋汁多。炒滋汁。煮魚水留一小碗，余下的倒掉。熱鍋下植物油，將姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒、豆瓣醬炒香，倒入煮魚水一小碗，沸后，放精鹽、雞精、味精、白糖、泡嫩姜至出味，放豬油、紅油。將滋汁淋在魚全身，然后將蔥花灑在上面。

主料：草魚肉300克。配料：蒜苔20克，胡蘿卜50克，香菇20克，鮮紅椒20克，洋蔥30克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，勁霸青芥辣20克，美極鮮味汁20克，清湯200克，淀粉10克。制作：1、將魚肉改刀成2厘米粗細(xì)的條，放清水中沖凈控干水，放鹽、味精、淀粉漿好。2、蒜苔整段入沸水中中火燙一下立即撈出，整齊擺放在大圓盤中，魚條放在盤中間。香菇用溫水泡10分鐘后撕塊。胡蘿卜切0.1厘米厚的片，紅椒切塊，洋蔥切片。3、凈鍋內(nèi)放清湯，加入胡蘿卜片、香菇塊、紅椒塊、洋蔥片大火燒開后再用小火熬煮約1小時，將熬過的菜撈出不用，將湯汁入帶火的鍋仔中撒上胡椒粉上桌。4、食用時，將魚條邊涮邊蘸味碟來吃（味碟一人份用料：青芥辣20克，美極鮮味汁20克）。特點：清香鮮嫩。

主料/魚頭(改小).輔料/玉蘭片,香菇,小白菜.調(diào)料/野山椒碎,味精,鹽,雞精,香油. 制作過程:魚頭用料酒鹽蔥去腥味,再把魚頭用油過一道(幫助成型)澇起.鍋中留油炒野山椒碎至香,倒入開水和輔料(水和放入的輔料成水平),輔料斷生就澇起放如盛器中,再放入魚頭燒一會兒調(diào)味/鹽.雞精.味精.香油起鍋,都放入盛器中(注:這道菜抓住的是微辣與鮮,香菇和魚頭搭配無敵).菜肴還沒有完,再在鍋中放油炒少許的野山椒碎和馬耳朵泡辣椒淋在菜肴上,不僅味道好,色澤也舒服,看起就有食欲. 訣竅： 1.跳水魚要達(dá)到嫩的特點，秘訣在于煮魚的水。煮跳水魚的水應(yīng)該是濃鹽水。 2.因為水的沸點是100度，鹽水的沸點比清水更高，到底高多少呢？要看鹽水的濃度而定，濃度越高，沸點越高。 3.魚在清水里煮，100度時就已經(jīng)開鍋了，魚的表面是非常容易煮爛的，而在鹽水里溫度很高，鹽水一開鍋，魚就可以了，魚的表面也很完整。 4.一般想象，濃鹽水煮的魚一定很咸，其實不然，大家可以試試，非常鮮嫩。 5.跳水魚如何達(dá)到鮮辣的特點。一般認(rèn)為多放點生海椒自然辣。其實不然。 6.生海椒的辣味一定要在少油的湯汁里才能完整體現(xiàn)。故，做跳水魚一定要“吝嗇”油，用油也最好用豬油。

材料：1、鰱魚一條重約1500克2、生紅小海椒 250克3、蒜 100克4、大蔥少許5、生姜 50克6、香菜 100克7、小蔥少許做法先將魚擺擺洗凈，全身開起路路，后下到開水中煮5分鐘撈起，待用將150克油倒入鍋中，燒成7成熱，下蒜、姜、海椒、花椒、其他香料豆瓣炒香撈起鋪在魚上，在鍋中汁水中加豬油50克、芡粉煮開倒如少許味精起鍋淋在魚上，撒上香菜，大功搞成！