雪里紅腌制方法很簡單，先將雪里紅洗凈去根，再切碎倒入盆里，撒上鹽使勁揉搓，搓好后裝壇腌制，腌制雪里紅也要有一定的技巧,雪里紅又名雪菜，是用來做咸菜的最佳食材，那我們在家腌制雪里紅的時候，放多少鹽合適呢,如何腌制雪里紅放多少鹽,腰果、雪菜分別撒上味精、鹽，淋上麻油，裝盆即成蘇州腌雪菜的腌制方法怎樣制作蘇州腌雪菜,1、雪菜12斤，花椒少許，鹽360g。

1、雪菜12斤，花椒少許，鹽360g。2、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干凈，保證無油，洗干凈后掛在衣架上，控干水分。3、控干水分之后曬一曬，大半天就變蔫兒了，經過一天的通風晾曬，雪菜現在已經可以腌制了。4、腌制的時候要注意用無油干凈的器具。腌的時候以一斤菜，30克鹽，3克花椒為標準。5、揉搓至這種程度就可以了。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成。6、揉搓好后放在另一個盆子中。葉子搭在根莖上面。可使根莖再進一步的腌制變軟。7、全部制作完成后靜止腌制一個小時左右。8、一個小時后，再次輕輕的隨便揉搓幾下，揉搓好后裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或壇子中，壓實。腌出來的菜汁倒進瓶子中，裝好之后用保鮮膜封口，再蓋上蓋子。經過一周之后，雪菜腌制好了

雪菜100克，腰果100克，精制油、麻油、蔥姜、鹽、味精、湯各適量1、將雪菜撕成細絲，切成寸段，放入開水鍋內煮透，去除咸味，用蔥、姜煸炒雪菜，加湯、調料煨至酥撈出，瀝出水分。2、燒熱油鍋至三成熱時，放腰果，炸至金黃色時，撈出瀝去油。再用旺火將油燒至八成熱時，放雪菜入鍋炸至脆，撈出。腰果、雪菜分別撒上味精、鹽，淋上麻油，裝盆即成

腌制10斤雪里紅最起碼要放1斤鹽，這樣才能腌出好吃的雪里紅。雪里紅腌制方法很簡單，先將雪里紅洗凈去根，再切碎倒入盆里，撒上鹽使勁揉搓，搓好后裝壇腌制，腌制雪里紅也要有一定的技巧，雪里紅又名雪菜，是用來做咸菜的最佳食材，那我們在家腌制雪里紅的時候，放多少鹽合適呢？實際上鹽和菜的比例要保持在1：10，也就是10斤雪里紅最起碼要放1斤鹽。雪里紅的腌制方法也很簡單，我們先將雪里紅洗凈，削掉根部，之后放到陽臺晾干，等晾干后將雪里紅倒進盆里，撒上鹽和花椒，不斷的揉搓雪里紅，擠干水分，最后裝進壇子，腌10天左右即可。腌制雪里紅時也要注意很多事情，首先腌制雪里紅的器具一定要保證干燥，不能有水有油，雪里紅在裝壇一定要壓緊，不能在中間留空隙，之前揉菜的水也可以倒進壇子，有延長保質期的作。