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鮮肉蒸餃,大白菜鮮肉蒸餃怎么做

來源:整理 時間:2023-07-22 16:00:45 編輯:好學習 手機版

1,大白菜鮮肉蒸餃怎么

大白菜鮮肉蒸餃原料:材料:面粉200g、肉末(肥瘦相間)、大白菜半株、自制花椒水1杯、小蔥3根(主要材料如↓圖所示)調料:鹽、糖、生抽、蠔油、13香、干淀粉大白菜鮮肉蒸餃做法:1-2.開始包餡之前,將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中,順同一方向混合拌勻;案臺上撒上手粉,將面團搓成長條狀,切成均勻大小的小劑,按扁成小橢圓形;用搟面仗將小劑搟成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用;3-4.將餃子皮包入調制好的餡料,捏緊封口,餡要多放,餡料飽滿的蒸餃才夠好吃;依次將所有的餃子包好;5-6.蒸鍋坐水煮開,蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖(玉米皮),將蒸餃相隔一定間距依次擺入,大火蒸制8分鐘左右即可(如果純素餡餃子時間可以控制更短)。大白菜鮮肉蒸餃小貼士:大白菜或其它的菜蔬入餡易出水,餃子內餡水分大的時候蒸起來特別愛破皮粘屜皮。試一試,和面的時候加小勺干淀粉進去,加點“料”,餃子皮好搟好包還不粘屜布!

大白菜鮮肉蒸餃怎么做

2,豬肉蒸餃做法豬肉蒸餃怎么做好吃豬肉蒸餃做法大全

主料豬肉600g 輔料橄欖油適量芝麻油適量生抽適量生粉適量姜蒜蓉適量大白菜適量香菜適量蔥適量十三香適量面粉適量步驟豬肉蒸餃的做法步驟11.準備食材:豬肉、大白菜、姜蒜蓉、香菜、蔥、面粉。豬肉蒸餃的做法步驟22.面粉揉好備用;豬肉用攪拌機攪好、大白菜剁碎、香菜、蔥切好。豬肉蒸餃的做法步驟33.將攪好的豬肉放入大盆內,調入適量十三香、橄欖油、芝麻油、生抽以及生粉。豬肉蒸餃的做法步驟44.充分攪拌均勻。豬肉蒸餃的做法步驟55.再放入大白菜以及姜蒜蓉(姜蒜蓉已有鹽)豬肉蒸餃的做法步驟66.同樣需要充分攪拌均勻。豬肉蒸餃的做法步驟77.然后再加入香菜與蔥。豬肉蒸餃的做法步驟88.再次攪拌均勻。豬肉蒸餃的做法步驟99.餡料調好之后就可以開始包餃子。豬肉蒸餃的做法步驟1010.我使用電蒸鍋,取出蒸板鋪上烘焙紙,在紙上捅些孔(預防蒸氣滴漏積水于蒸板上)豬肉蒸餃的做法步驟1111.等水燒開后就將蒸板放入,蓋上鍋蓋大火蒸約20分鐘。豬肉蒸餃的做法步驟1212.20分鐘后熄火,打開鍋蓋取出即可食用小貼士1、先揉好面團。2、再處理餡料。3、水開了之后再將蒸板放入,蒸的時間掌握在20分鐘左右

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3,鮮肉蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

鮮肉蒸餃的做法1.豬肉剁成肉糜放置盆中2.調制豬肉餡。加入黃酒、姜粉、生抽、老抽拌勻,分次加入清水攪拌均勻,每一次水完全吸收加下一次,直至肉餡吸足水分,用筷子順同一方向攪打上勁直至起膠3.加入熟油、香油、蔥花、玉米淀粉拌勻即成4.準備好餃子皮和半碗清水5.取一張餃子皮,四周抹清水,中間放適量豬肉餡6.如圖,末端捏合7.上下交替捏摺8.如圖,捏到前端重合捏緊,一個餃子包好9.包好所有,可以冷凍保存10.餃子擺在蒸架上,空開距離,鍋中水燒開,放入蒸架11.蓋好鍋蓋,上汽后轉中火蒸6-8分鐘即可12.蒸好的架子,表面透明13.立即取出,裝盤
主料面粉300g豬肉餡150g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量熱水90g蔬菜汁80克醬油適量澄粉30g馬蹄2個蔥2根姜適量茄子干2把香菇3朵步驟1.取少量菜心葉子,適量西蘭花菜根剝皮,切小塊。2.菜心葉子、西蘭花菜,加入適量水,放入料理機打成綠汁。3.面粉、澄粉,混合均勻,加入約90度的熱水45克,邊加邊攪拌。4.加入綠汁,邊加邊攪拌,然后用手揉成團,蓋保鮮膜靜置15分鐘。5.靜置15分鐘后,揉成光滑的面團,蓋保鮮膜醒面半小時以上。6.香菇和茄子干提前用溫水泡軟。7.把肉剁碎,切蔥花和馬蹄粒。8.把香菇、茄子干切碎,和蔥花、馬蹄粒一起放入盆中。9.加入碎肉,用筷子朝著一個方向攪拌上勁,反復幾次,放胡椒粉、醬油、鹽攪拌均勻,最后加入香油攪拌均勻即可。10.半小時后取出面團搓成長條,分成大小均等小劑子,搟成餃子皮狀(我用壓面機再壓薄了面皮) 。11.取適量餡放于面皮中間。12.對折成半圓形,先捏牢中間,再將兩端餃皮封口。13.餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微上翹。14.逐一包好,象元寶呀!15.屜上抹油,放入包好的餃子。冷水上鍋,上汽后蒸10分鐘即可。16.這是另一種包法。小貼士1、熱水燒開后放置約5分鐘,約九十度時再燙面。2、菜汁水不要一次加完,根據面團的軟硬情況調整。3、醒面時間越長餃子皮越筋道。4、根據肉餡的大小,上汽后要蒸十到十二分鐘。如果是素餡蒸七八分鐘就夠了。
花型蒸餃的家常做法主料面粉290克豬肉餡適量輔料紫薯25克菠菜50克胡蘿卜50克調料食鹽適量雞精少許姜適量生抽少許水適量花雕酒適量白胡椒適量小蔥適量1.紫薯25克蒸熟,加入牛奶25克打成紫薯泥,加入面粉90克,和成面團,蓋保鮮膜靜置醒發2.胡蘿卜榨汁50克,加入面粉100克,和成面團,蓋保鮮膜靜置醒發3.菠菜榨汁50克,加入面粉100克,和成面團,蓋保鮮膜靜置醒發餡心:4.豬肉餡買回,加入姜末剁成肉糜5.加入鹽、雞精、花雕酒、白胡椒粉、生抽少許,攪拌均勻6.加入少許清水,順著一個方向,攪打上勁7.小蔥切末,加入其中,攪拌均勻花型餃子的制做:8.餳好的面團,揉勻成光滑的面團,搓長條,揪成小面劑9.搟成中間厚、邊緣薄的餃子皮10.中間填上餡11.如下圖的樣子,將其均分成5個角,捏合12.如圖,捏住1的位置,捏合到下圖1的位置,圖中2捏合到2的位置??磮D中1-2的位置,就留下了一個三角形,這個就是花邊了。盡量讓這里的花邊留的長點,就是往下揪揪餡心就露出來了,花邊長了,也好看了13.依次全部捏合,花型餃子就完成了
步驟1.用溫水化開酵母粉,和上面,越軟越好,放暖地方醒發。2.肉,蔥只取蔥白部分,姜備好。3.都分別切好,澆點醬油,植物油。開始剁餡。4.剁好的肉餡。5.油熱,放半勺頭豆瓣醬,入醬油,快速攪開。6.等油放涼,入肉餡,入花椒粉,香油,鹽調好。7.醒發好的面,放案板,揉長條,切小劑。8.用手壓薄劑或用面杖搟面劑,左手拿劑,放入餡。9.包成小包子樣。10.所有做好的。都是口朝下放的。11.電餅鐺涮油預熱,放餡餅,餡餅放入電餅鐺時用手輕輕按平。然后在餅上稍微的涮點油。12.扣上蓋,約六分鐘左右就熟了。(當電餅鐺周圍熱度降低,或周圍熱氣小時,餅差不多就熟了。)

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