上油的目的是:在油炸的過程中，肉塊不會粘鍋底，還能防止肉塊中的水分流失,家常小吃:第一節肉的做法,瘦了就變成一塊肉了,12.這種菜主要是趁熱吃，不然肉段不會覺得外脆里嫩,一塊豬里脊肉,筷子插在油鍋里，快速泡一下就可以放肉段了,3.里脊肉洗凈，將肉條切成碗狀,5、油溫五成熱放入肉段。
1、主料:里脊肉、青椒、蒜、姜。2.將里脊肉切成小塊，使其變厚。瘦了就變成一塊肉了。3.用清水稀釋淀粉，放置15分鐘以上。倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉放進去，撒點鹽，倒點油，用手抓一下，腌制15分鐘以上。上油的目的是:在油炸的過程中，肉塊不會粘鍋底，還能防止肉塊中的水分流失。4.青椒去籽，切成小塊，大小應該和肉差不多。5、油溫五成熱放入肉段。筷子插在油鍋里，快速泡一下就可以放肉段了。6.煎至微黃，取出，再復煎。7.將蒜末和姜末翻炒，加入炒好的肉和青椒，快速翻炒。8.翻炒15秒，倒入調好的汁液，翻炒至收汁。9.調味汁很簡單:醬油、白糖、鹽、淀粉、水，攪拌均勻。
2、溜肉段的家常做法 東北?材料:豬里脊肉250克，青椒2個，雞蛋1個，淀粉30克，面粉30克。輔料:適量蔥花、姜末、蒜、胡椒面、醬油8g、鹽5g、料酒、糖、雞精，家常小吃:第一節肉的做法。一塊豬里脊肉，2.雞蛋，淀粉和面粉組合，胡椒面，青椒，蔥，姜和大蒜粉。3.里脊肉洗凈，將肉條切成碗狀，4.鹽，胡椒面和醬油。為了增加口感，我放了一點嫩肉粉，5.將雞蛋、面粉、淀粉攪拌均勻(如果只是淀粉，肉會煎硬，可以加點面粉改善皮的口感)。6.將拌好的肉條放入冰箱，等待時將青椒切成小塊，7.鍋中加入大量油，將糊好的肉條一條一條放入，煎至金黃色。8.感覺不脆，可以油煎，但不要煎。9.鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜末，加入料酒、醬油、醋、糖、雞精、青椒塊，10.倒肉條，勾上細條，出鍋倒亮油。11.倒入盤中，12.這種菜主要是趁熱吃，不然肉段不會覺得外脆里嫩。13.制成。
