上油的目的是:在油炸的過程中，肉塊不會(huì)粘鍋底，還能防止肉塊中的水分流失,家常小吃:第一節(jié)肉的做法,瘦了就變成一塊肉了,12.這種菜主要是趁熱吃，不然肉段不會(huì)覺得外脆里嫩,一塊豬里脊肉,筷子插在油鍋里，快速泡一下就可以放肉段了,3.里脊肉洗凈，將肉條切成碗狀,5、油溫五成熱放入肉段。1、東北溜肉段的做法東北溜肉段的做法介紹1、主料:里脊肉、青椒、蒜、姜。2.將里脊肉切成小塊，使其變厚。瘦了就變成一塊肉了。3.用清水稀釋淀粉，放置15分鐘以上。倒掉上面的清水，用沉在碗底的淀粉。把切好的肉放進(jìn)去，撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)油...