恩施小吃，恩施特產(chǎn)有哪些恩施特產(chǎn)介紹

來源：整理時(shí)間：2022-09-24 08:43:51 編輯：武漢本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，恩施特產(chǎn)有哪些恩施特產(chǎn)介紹
2，恩施特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)
3，恩施土特產(chǎn)有哪些品種
4，恩施二十道名菜有哪些
5，恩施好吃的特產(chǎn)有哪些

1，恩施特產(chǎn)有哪些恩施特產(chǎn)介紹

1、鳳頭姜。恩施特色美食，辛辣適中、美味可口。 2、土家臘肉。恩施傳統(tǒng)美食，味道鮮香、香飄十里。 3、油香兒。恩施傳統(tǒng)小吃，外皮酥脆、口感Q彈。 4、葛仙米。恩施傳統(tǒng)美食，味道香美、口感豐富。 5、炕小土豆。恩施特色小吃，外酥里嫩、香辣可口。 6、柏楊豆干。恩施特色小吃，豆香濃郁、獨(dú)具特色。 7、油茶湯。恩施傳統(tǒng)小吃，鮮香可口，非常好吃。 8、莼菜。恩施特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸? 9、炸廣椒炒肉。恩施特色美食，香辣可口、百吃不厭。

恩施特產(chǎn)有哪些恩施特產(chǎn)介紹

2，恩施特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)

1、恩施豆皮：湖北恩施州一種的地方特色小吃。成品色澤乳白，有淡淡香味，主要分為米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮三種。2、土家炕洋芋：“炕”是湖北宜昌地區(qū)、恩施地區(qū)的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式，這是一種地道的土家風(fēng)味食品。3、頂頂糕：湖北的特色小吃之一，是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。4、柏楊豆干：湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴。柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。5、土家油茶湯：一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，再配上用火燒好的糍粑，吃起來滿口余香，回味悠長(zhǎng)。

恩施特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)

3，恩施土特產(chǎn)有哪些品種

恩施土特產(chǎn)有恩施玉露、恩施馬鈴薯、沙地油栗、恩施醬香餅、大集珍米、恩施黑豬肉、油香兒、中華童子李、恩施竹筒酒、恩施酸蘿卜、蕨粑、綠豆皮、鶴峰茶、來鳳鳳頭姜、利川山藥。恩施玉露是恩施市的知名茶品，有“三綠”的特點(diǎn)，分別是茶綠、湯綠、葉底綠。恩施玉露茶是中國(guó)傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用的是葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉，經(jīng)過蒸汽殺青制作而成。恩施玉露制作要求嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整、緊圓光滑、色澤鮮綠、香氣清爽。恩施馬鈴薯是恩施市傳統(tǒng)名產(chǎn)，恩施人喜歡吃土豆，煮飯有土豆，做菜有土豆，芡粉也是“土豆粉”。恩施高山地區(qū)的馬鈴薯品質(zhì)是最好的，恩施州馬鈴薯在西南山區(qū)有優(yōu)勢(shì)，將突出“恩施富硒土豆”特色，恩施馬鈴薯特點(diǎn)鮮明、肉色均勻、口感細(xì)膩、綿香可口。沙地油栗產(chǎn)于恩施市沙地鄉(xiāng)，沙地油栗樹冠緊湊、樹勢(shì)強(qiáng)壯、樹姿半開張，種植出的板栗品質(zhì)非常好。沙地油栗果實(shí)平均單果重11克，果面為粽紅色、油亮鮮艷、外形好看、易剝皮、果肉香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富。恩施醬香餅是湖北省恩施州恩施市的傳統(tǒng)特色小吃。恩施土家香醬餅以香、甜、辣、脆為特點(diǎn)，口感豐富、香中有香、甜中帶綿、辣而不燥、外脆里軟。是恩施地區(qū)最具有代表性的小吃之一，也是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。鶴峰茶是湖北恩施的特色名茶，鶴峰茶有著悠久的歷史，在西晉時(shí)期就已經(jīng)有記載。2012年被列為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。恩施鶴峰縣四季分明，雨水充足、晝夜溫差大，常年云霧繚繞，特別適合種植茶葉。所種植出來的鶴峰茶湯色清澈明亮，喝起來滋味鮮爽醇厚，香氣宜人，回味無窮，被英國(guó)人稱為“皇后茶”。

恩施土特產(chǎn)有哪些品種

4，恩施二十道名菜有哪些

共十道，分別是：1、土家油茶湯土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。2、張關(guān)合渣合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對(duì)合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的“奢侈品”了，平時(shí)在家里都能吃上合渣，許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜上桌供應(yīng)，深受顧客的青睞。3、土家臘肉（系列）土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時(shí)有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時(shí)招待客人擺在席上的主菜。4、柏楊豆干柏楊豆干因產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)柏楊村而得名。柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。柏楊豆干在整個(gè)制作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中。是制豆腐業(yè)中的一絕。5、社飯社飯自古有之，是中國(guó)土家、苗、侗族等少數(shù)民族祭祀社稷的一種食品。吃社飯，主要在社日（即立春后第五個(gè)戊日）進(jìn)行，民間習(xí)慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土，所以這天是祭祀土地菩薩的日子，人們以祈年景順利，五谷豐登，家運(yùn)祥和。6、鲊廣椒恩施土家族苗族自治州境內(nèi)的土家人特別酷愛酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象貓兒抓”的民諺，鲊廣椒正是在這樣的背景下發(fā)明的，并在恩施這塊土地上長(zhǎng)盛不衰。7、葛仙米葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍(lán)綠藻的一種，單細(xì)胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實(shí)的純天然綠色食品。相傳東晉時(shí)期，煉丹術(shù)家、醫(yī)學(xué)家、道教理論家葛洪在隱居南土?xí)r，災(zāi)荒之年采以為食，偶獲健體之功能。后來葛洪入朝以此獻(xiàn)給皇上，體弱太子食后病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。8、鳳頭姜因其形似鳳頭而得名，又名“來鳳姜”，是來鳳縣民間經(jīng)過長(zhǎng)期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種。其姜柄如指，尖端鮮紅，略帶紫色，塊莖雪白。鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風(fēng)味獨(dú)特、醇香濃郁持久，為姜中獨(dú)具特色之佳品，在全國(guó)生姜品種中獨(dú)樹一幟，因而早已是東南亞市場(chǎng)青睞的暢銷品。1998年獲得農(nóng)業(yè)部“綠色食品”證書，成為全國(guó)綠色食品第一姜。9、福寶山莼菜福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。10、年肉年肉的傳統(tǒng)制作方法是：取適量豬脊肉，以肥肉為主，切成長(zhǎng)方形，每塊約三寸來長(zhǎng)、二兩至半斤來重，加入食鹽、花椒等佐料，同糯米或粟米一起蒸得熟透后，然后將肥肉象條石一樣橫豎有致地排列在一只只大碗里，琥珀色的肉質(zhì)同雪白的糯米（或金黃色的粟米）飯相映成趣，是土家人春節(jié)期間筵席上的主菜。以上內(nèi)容參考：鳳凰網(wǎng)-天賜佳肴恩施州十大名吃

5，恩施好吃的特產(chǎn)有哪些

恩施好吃的特產(chǎn)有哪些　　恩施土家族苗族自治州位于中國(guó)湖北省西南部,恩施州物產(chǎn)豐富，人杰地靈，勤勞的土苗人祖祖輩輩流傳下來很多的特色美食，下面我為大家介紹恩施好吃的特產(chǎn)有哪些，一起來看看吧。　　神豆腐　　在咸豐民間，每到炎夏季節(jié)，農(nóng)家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用。這種樹葉作成的“豆腐”，鄉(xiāng)下叫神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災(zāi)荒之年點(diǎn)化窮人用這種樹葉制作豆腐充饑度荒的。　　能采葉制作神豆腐的小樹是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱“斑鳩柞”，雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其干如荊條，質(zhì)脆而易折；枝椏互生，甚有規(guī)律；葉呈心形，碧綠細(xì)嫩。　　鄉(xiāng)間農(nóng)婦常在勞作回家途中，連枝帶葉信手撅回一束，摘下葉片洗凈，放在盆中用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層干凈棕片的筲箕之中過濾，點(diǎn)入澄清了的適量草木灰水?dāng)噭颍蹋闵衿姘愕爻闪艘慌桀潛u搖、綠幽幽的“豆腐”。而后，用菜刀橫豎劃成方塊，浸入挑來的冰涼的山泉水里，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢撈上一碗，就可以一塊一塊地蘸著吃了；也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀著吃。　　神豆腐細(xì)嫩，晶瑩如瑪瑙，帶著斑鳩柞樹葉特有的清香，吃起來煞是可口，可與糧食作成的涼粉媲美。據(jù)有關(guān)資料載，制作神豆腐的斑鳩柞葉片含果膠高達(dá)30％是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，這種樹葉是提取果膠的最理想的材料。這種樹葉含蛋白21％左右，居目前已知高等植物葉蛋白量之前列；還含17種氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫(yī)治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒后頭痛等癥，具有清熱解毒、開胃生津，明目去火、強(qiáng)筋健骨的功能。　　神豆腐制作方法簡(jiǎn)單，在小村民間，不少小孩都會(huì)作。夏季的集市上，時(shí)有村婦用桶挑著神豆腐賣，大人小孩多喜買來吃，還挺俏哩。　　糍粑　　恩施土家人一直延續(xù)著祖輩們?cè)际止ぶ谱黥亵蔚腵方法。　　進(jìn)入年末臘月，親人相聚、家人團(tuán)圓，打糍粑便成了這里土家人飯后茶余的話題。圓圓的糍粑象征團(tuán)團(tuán)圓圓，又糯又粘的糍粑寓意土家人注重親情和友情。　　糍粑是土家人正月待客的常備食品，也是走親訪友的必備禮物。土家俗話說“拜年、拜年，粑粑上前”，從民間俗語(yǔ)可以看出，糍粑作為禮品，在淳樸的土家人之間來回傳遞著友情和親情　　這里的土家人打糍粑一般選擇在小寒之后，最遲在臘月二八之前進(jìn)行。因?yàn)樾『髿鉁剌^低，便于糍粑的存放。在打糍粑那天，全家老小通常穿著節(jié)日的盛裝，除了制作出雪白的糯米糍粑，還會(huì)用高粱、小米混合起來，做一些帶顏色的糍粑，各種色彩的糍粑擺放在一起代表著土家人來年大吉大利、五谷豐登。　　制作糍粑的過程較為繁瑣，一般是前一天晚上將糯米用清水淘洗浸泡，第二天打糍粑之前，將浸泡好的糯米放入木甄蒸熟，再置于石槽內(nèi)，先緩后急、先輕后重，用木棰打壓數(shù)分鐘使其成泥狀，而后扭成團(tuán)形鋪于桌面，稍許用力壓成滿月狀便可。　　這里的土家人吃糍粑也是有講究的，客人到了之后，主人把糍粑烤好后給客人，客人不能用嘴去吹糍粑上面的灰，只能用拍打的方法把糍粑上的灰拍干凈，以示對(duì)主人的恭敬。除了火烤糍粑外，還可用油炸、油煎、水煮等方法來食用。　　吊樓里，火塘邊，捧上一塊糍粑，沾上一絲蜂蜜，輕輕嚼于口中，絲滑香甜，回味無窮，再舀上一碗油茶湯，更是愜意。　　米粉　　米粉又分米豆皮，綠豆皮，包谷豆皮，呈白色、淺綠色、金黃色，是湖北恩施州傳統(tǒng)的特色小吃。　　做法是將大米等用機(jī)器磨成糊狀，在熱鍋里用特制漏斗盛裝旋轉(zhuǎn)烙成粉絲狀?；驂K狀再用刀切成面條大小的細(xì)絲，放進(jìn)冰箱新鮮保存或曬干后保存，食用時(shí)，（新鮮的只需用開水過一下）需在湯鍋里煮熟后添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料(當(dāng)?shù)厝朔Q其為臊子)，綿軟滑爽，美滋美味。豆皮還可以炒來吃。　　酸菜　　恩施的酸菜的確是一絕，很遺憾外地人卻可能對(duì)這個(gè)不以為然，除非他們真正吃過。他們理解的酸菜無非是四川的袋裝泡菜，或者東北的酸菜，要有好的酸菜，首先要有好的酸水壇子。同樣是酸水壇子，由于里面的酸水風(fēng)味不一樣，泡出來的酸菜味道也有一定的差別。好的酸水壇子，泡出來的酸菜酸甜適口，又脆又嫩，且有一股令人不忍釋懷的香味。店主上架的所有老壇泡菜均是自家?guī)资昀纤崴莩鰜淼?，我今?1歲，自小吃著這幾個(gè)老壇子泡出來各式各樣的泡酸菜長(zhǎng)大，各位親就應(yīng)該知道這老酸水的年份，它們見證了我這30年的歲月和母親的艱辛。各位親，一口下去，五味人生皆有體會(huì)！?。? 　　泡粑　　泡粑是用黏米和糯米按一定比例混合發(fā)酵而成，是我們80年代這一輩山里孩子小時(shí)很了不起的零食了，吃起來松松軟軟的，香甜可口。泡粑的特點(diǎn)確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜。　　泡粑的吃法有很多，剛出籠的時(shí)候直接吃熱的，保存放涼后可以重新再蒸，也可用碳火去烤，烤至表面焦脆發(fā)黃，吃起來別有一翻味道，據(jù)老人講，要是不小心烤煳了，吃下去還可以治肚子痛呢！　　咸豐豆鼓被稱作為：“豆思”，用黃豆加工而成，咸豐的豆思制作會(huì)用到山上的一種叫作“豆思粑葉”的植物，發(fā)酵時(shí)就是用這種植物的葉子包起來的，所以咸豐“豆思”的味道的傳統(tǒng)意義上的豆鼓味大不一樣。形象點(diǎn)來說，它可能和臭豆腐一樣，聞起來是味道怪，吃起來卻是很香的。　　豆思作為一道開味菜，在恩施各家各戶很常見，大多數(shù)都是自己制作的。　　除了作為開味菜，也可以用來炒臘肉，摻湯都是很不錯(cuò)的選擇。　　咸豐除了“干豆思”，還有“水豆思”，它們的前期作法是一樣的。　　咸豐豆豉雖然稱作為“豆思”，但和其它豆鼓一樣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。　　苞谷粑　　咸豐苞谷粑用料有糯米、玉米，純糧制作。玉米采用的是咸豐本地最老的玉米品種種植，不采用現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因品種，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，更環(huán)保綠色，粑葉采用的是棕子葉，更添一味竹葉的清香，實(shí)屬純天然綠色有機(jī)食品。　　苞谷粑食用起來很簡(jiǎn)單，可以剝?nèi)ヴ杖~蒸，也可以用碳火烤（推薦喲！烤出來那個(gè)香喲！），電簡(jiǎn)單不過是放進(jìn)微波爐中過　　陳向（陳氏）瓜子在咸豐本地及周邊地區(qū)享有盛名，所產(chǎn)的瓜子大顆、無癟粒、原味純香，殼干凈不臟手，全人工手選，逢年過節(jié)供不求。　　皮蛋　　咸豐本地多年包皮蛋的老師傅親手所包，所用到的鴨蛋也是本地放養(yǎng)的鴨子所下　　用傳統(tǒng)工藝加上傳統(tǒng)方法喂養(yǎng)的鴨子所下的蛋制作的皮蛋，吃起口感醇厚，口留余香，吃完還想再來一個(gè)喲！　　土家的干土豆片均是農(nóng)家自曬的。首先選優(yōu)質(zhì)大小差不多的土豆洗凈去皮，最慢的工序應(yīng)該是第二步了，要一刀一刀的慢慢的來切片，并不像我們平時(shí)切炒土豆片那樣“砰砰砰砰”切連二刀，講究的是厚薄均勻，不能太厚，也不能太薄，最后的成品才會(huì)漂亮，切好后用清水濾一次去掉洋芋粉（好東東，可不會(huì)倒掉），第三步就是下鍋去過水燎一下，最后就是在簸箕、木板或者水泥地坪上自然曬干，最后一步也有講究喲，一定要是大太陽(yáng)天，所以第一天一定要看天氣預(yù)報(bào)了解一下天氣（雖然有時(shí)也不太靠譜），不然一天下來曬不好，那最后的干土豆片也不好看。　　干土豆片可以這樣吃：　　一、油炸，最多的吃法，又香又脆，大人下酒，小孩作零食（相信比“肯不起”和“賣當(dāng)老”里面的東西要健康N倍），那個(gè)香喲！！！從來都是土家餐桌待客必不可少的招牌菜，而且一般是上桌沒幾下就搞完了，還要再加的喲！！掌柜吃了三十年了，不好意思！說起來又在咽口水?。?！　　二、用溫水泡一下，炒肉（當(dāng)然最好是炒臘肉了），準(zhǔn)備點(diǎn)青椒，搞點(diǎn)臘肉，把干土豆片泡一下（不要泡太久喲，感覺在變軟了就行了）。這道菜做成后，幾種味道相得益彰，這時(shí)的土豆片吃在嘴里好勁道喲（說得是某方便面嗎？？NO NO NO哈哈），掌柜第一次這樣吃時(shí)，居然沒吃出來是什么，慚愧呀！！ ;