鄭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站相關(guān)負(fù)責(zé)人王健華目前，鄭州錦鯉養(yǎng)殖面積約為8400畝（大約有52.5個(gè)鄭州如意湖大小），產(chǎn)量約為8400噸，產(chǎn)值為2.5億元，“未來(lái)，我們預(yù)計(jì)，鄭州錦鯉市場(chǎng)能達(dá)到5到8億元。錦鯉究竟有何魅力，鄭州的錦鯉市場(chǎng)怎樣，有專家指出，全國(guó)錦鯉，有一半產(chǎn)自鄭州及周邊地區(qū)，錦鯉的“根”，應(yīng)該在黃河附近。

1、鄭州錦鯉市場(chǎng)怎么樣？

如今，隨著生活質(zhì)量的提高，飼養(yǎng)錦鯉的人越來(lái)越多。有專家指出，全國(guó)錦鯉，有一半產(chǎn)自鄭州及周邊地區(qū)，錦鯉的“根”，應(yīng)該在黃河附近，那么，錦鯉究竟有何魅力，鄭州的錦鯉市場(chǎng)怎樣？鄭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣站相關(guān)負(fù)責(zé)人王健華說(shuō)，目前，鄭州錦鯉養(yǎng)殖面積約為8400畝（大約有52.5個(gè)鄭州如意湖大小），產(chǎn)量約為8400噸，產(chǎn)值為2.5億元，“未來(lái)，我們預(yù)計(jì)，鄭州錦鯉市場(chǎng)能達(dá)到5到8億元。

”但是不管是銷售者，還是業(yè)內(nèi)專家，都提到了一個(gè)觀點(diǎn)：鄭州的錦鯉急需提高品質(zhì)，在鄭州經(jīng)營(yíng)水族生意的李衛(wèi)鋒就坦言，他之前養(yǎng)殖錦鯉一直是在走量，如今，他開(kāi)始注重品質(zhì)。在他看來(lái)，“魚(yú)養(yǎng)到七八公分時(shí)，我們就會(huì)開(kāi)始挑選，淘汰一些不好的，把好的留下繼續(xù)養(yǎng)殖，”李衛(wèi)鋒的想法與鄭州市水族協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)夏東玉不謀而合。“鄭州的錦鯉通常是走量，比如，全國(guó)其他地方的錦鯉都是按條來(lái)賣，唯獨(dú)鄭州，是按斤來(lái)賣的，

”夏東玉說(shuō)，因?yàn)楸阋耍源罅科渌胤降馁I(mǎi)家匯集到這里。食用鯉魚(yú)不過(guò)四五塊一斤，而錦鯉一斤則是一二十元，好的品種能賣到四五十元，他表示，錦鯉也是鯉魚(yú)的一種，飼養(yǎng)方法相同。因此，黃河灘附近許多鯉魚(yú)養(yǎng)殖戶就轉(zhuǎn)型成了錦鯉養(yǎng)殖戶，但很多養(yǎng)殖戶不注重品種和品質(zhì)，這也就使得鄭州的錦鯉價(jià)格始終很難上去，夏東玉稱，未來(lái)，鄭州的養(yǎng)殖戶應(yīng)該更加注重魚(yú)的品質(zhì)，把品質(zhì)做上去。

2、鯉魚(yú)焙面是豫菜十大名菜之首，為啥在鄭州卻很少能吃到？

鯉魚(yú)焙面是一道河南傳統(tǒng)名菜，最早起源于北宋皇宮大內(nèi)，成名于慈禧太后，出生地開(kāi)封，黃河鯉魚(yú)是這樣體型，這個(gè)色澤。一、起底黃河鯉魚(yú)，鯉魚(yú)焙面的魚(yú)是黃河鯉魚(yú)，黃河中游開(kāi)封段黃河鯉魚(yú)。但在歷史上，最金貴的在洛陽(yáng)段，就是現(xiàn)今小浪底那一段的黃河鯉魚(yú)，為什么會(huì)是那里，不是下游或是上游？這里面有個(gè)規(guī)律性的東西。中餐文化有個(gè)特點(diǎn)，凡是能流傳下來(lái)的美食，都與當(dāng)時(shí)的最有影響人物關(guān)聯(lián)，

譬如揚(yáng)州炒米，是隋煬帝帶去揚(yáng)州，還是在大船上的慶功盛宴第一次展示。紅燒肉就不說(shuō)了，大吃貨蘇東坡的發(fā)明，更有圣旨骨酥魚(yú)，一個(gè)趙匡胤不算，還被毛主席相中，專門(mén)要廚師學(xué)了，做給外賓吃。仔細(xì)看看和其他鯉魚(yú)有哪些不同？黃河鯉魚(yú)出名在洛陽(yáng)段，就跟洛陽(yáng)城的都城歷史有直接關(guān)系，從夏王朝起的十五朝古都的輝煌歷史不是蓋的。

幾千年的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事和文化中心，產(chǎn)生高度的飲食文化就是必然，當(dāng)然的物產(chǎn)條件起著決定性作用。洛陽(yáng)地處中原，水產(chǎn)品幾乎全部來(lái)于洛河黃河，黃河鯉魚(yú)個(gè)大飽滿，色澤金黃，兼之身份尊貴，自古龍種，混出天下美食美名一點(diǎn)不怪。直到清朝醫(yī)學(xué)專家汪紱寫(xiě)的《醫(yī)林篡要》還對(duì)黃河鯉魚(yú)定性，說(shuō)是閃耀著黃金色彩的鯉魚(yú)，洛陽(yáng)的黃河鯉魚(yú)最為名貴，江漢平原的差些，江南的最是不好，

這個(gè)倒是真的，鯉魚(yú)也就黃河產(chǎn)的有名好吃，人們愛(ài)吃，歷史上還當(dāng)過(guò)貢品。江漢平原的的鯉魚(yú)就不大受待見(jiàn)，江南甚至不吃它，別看長(zhǎng)得美，說(shuō)你臭泥味，黃河鯉魚(yú)金貴就金貴在這里。黃河水急，鯉魚(yú)必須不停的運(yùn)動(dòng)，肉就瓷實(shí)細(xì)膩，黃河底都是流動(dòng)著的黃沙，干凈著呢，鯉魚(yú)底棲，沒(méi)得爛泥拱食，味道自然鮮美沒(méi)有怪味。這樣的尾巴必定是黃河鯉魚(yú)二、起底鯉魚(yú)焙面，

作為一個(gè)食材，人類吃鯉魚(yú)的歷史和人類史一樣的長(zhǎng)。但是作為一道流傳至今的菜譜，鯉魚(yú)焙面最早能追索到北宋皇朝，在此之前，還不叫鯉魚(yú)焙面，也不是鯉魚(yú)焙面，鯉魚(yú)焙面的前身是“糖醋軟熘鯉魚(yú)”，這道菜也只有北宋皇帝們能想著做來(lái)吃，因?yàn)樘桥c醋的結(jié)合，確定不是民間發(fā)明。古時(shí)候制糖技術(shù)不發(fā)達(dá)，糖是很名貴的美食，譬如古羅馬，王公貴族們出生入死，得到的最高賞賜不是金銀財(cái)寶，而是糖。