鄭州市水產技術推廣站相關負責人王健華目前，鄭州錦鯉養殖面積約為8400畝（大約有52.5個鄭州如意湖大小），產量約為8400噸，產值為2.5億元，“未來，我們預計，鄭州錦鯉市場能達到5到8億元。錦鯉究竟有何魅力，鄭州的錦鯉市場怎樣，有專家指出，全國錦鯉，有一半產自鄭州及周邊地區，錦鯉的“根”，應該在黃河附近。

1、鄭州錦鯉市場怎么樣？

如今，隨著生活質量的提高，飼養錦鯉的人越來越多。有專家指出，全國錦鯉，有一半產自鄭州及周邊地區，錦鯉的“根”，應該在黃河附近，那么，錦鯉究竟有何魅力，鄭州的錦鯉市場怎樣？鄭州市水產技術推廣站相關負責人王健華說，目前，鄭州錦鯉養殖面積約為8400畝（大約有52.5個鄭州如意湖大小），產量約為8400噸，產值為2.5億元，“未來，我們預計，鄭州錦鯉市場能達到5到8億元。

”但是不管是銷售者，還是業內專家，都提到了一個觀點：鄭州的錦鯉急需提高品質，在鄭州經營水族生意的李衛鋒就坦言，他之前養殖錦鯉一直是在走量，如今，他開始注重品質。在他看來，“魚養到七八公分時，我們就會開始挑選，淘汰一些不好的，把好的留下繼續養殖，”李衛鋒的想法與鄭州市水族協會會長夏東玉不謀而合。“鄭州的錦鯉通常是走量，比如，全國其他地方的錦鯉都是按條來賣，唯獨鄭州，是按斤來賣的，

”夏東玉說，因為便宜，所以大量其他地方的買家匯集到這里。食用鯉魚不過四五塊一斤，而錦鯉一斤則是一二十元，好的品種能賣到四五十元，他表示，錦鯉也是鯉魚的一種，飼養方法相同。因此，黃河灘附近許多鯉魚養殖戶就轉型成了錦鯉養殖戶，但很多養殖戶不注重品種和品質，這也就使得鄭州的錦鯉價格始終很難上去，夏東玉稱，未來，鄭州的養殖戶應該更加注重魚的品質，把品質做上去。

2、鯉魚焙面是豫菜十大名菜之首，為啥在鄭州卻很少能吃到？

鯉魚焙面是一道河南傳統名菜，最早起源于北宋皇宮大內，成名于慈禧太后，出生地開封，黃河鯉魚是這樣體型，這個色澤。一、起底黃河鯉魚，鯉魚焙面的魚是黃河鯉魚，黃河中游開封段黃河鯉魚。但在歷史上，最金貴的在洛陽段，就是現今小浪底那一段的黃河鯉魚，為什么會是那里，不是下游或是上游？這里面有個規律性的東西。中餐文化有個特點，凡是能流傳下來的美食，都與當時的最有影響人物關聯，

譬如揚州炒米，是隋煬帝帶去揚州，還是在大船上的慶功盛宴第一次展示。紅燒肉就不說了，大吃貨蘇東坡的發明，更有圣旨骨酥魚，一個趙匡胤不算，還被毛主席相中，專門要廚師學了，做給外賓吃。仔細看看和其他鯉魚有哪些不同？黃河鯉魚出名在洛陽段，就跟洛陽城的都城歷史有直接關系，從夏王朝起的十五朝古都的輝煌歷史不是蓋的。

幾千年的政治、經濟、軍事和文化中心，產生高度的飲食文化就是必然，當然的物產條件起著決定性作用。洛陽地處中原，水產品幾乎全部來于洛河黃河，黃河鯉魚個大飽滿，色澤金黃，兼之身份尊貴，自古龍種，混出天下美食美名一點不怪。直到清朝醫學專家汪紱寫的《醫林篡要》還對黃河鯉魚定性，說是閃耀著黃金色彩的鯉魚，洛陽的黃河鯉魚最為名貴，江漢平原的差些，江南的最是不好，

這個倒是真的，鯉魚也就黃河產的有名好吃，人們愛吃，歷史上還當過貢品。江漢平原的的鯉魚就不大受待見，江南甚至不吃它，別看長得美，說你臭泥味，黃河鯉魚金貴就金貴在這里。黃河水急，鯉魚必須不停的運動，肉就瓷實細膩，黃河底都是流動著的黃沙，干凈著呢，鯉魚底棲，沒得爛泥拱食，味道自然鮮美沒有怪味。這樣的尾巴必定是黃河鯉魚二、起底鯉魚焙面，

作為一個食材，人類吃鯉魚的歷史和人類史一樣的長。但是作為一道流傳至今的菜譜，鯉魚焙面最早能追索到北宋皇朝，在此之前，還不叫鯉魚焙面，也不是鯉魚焙面，鯉魚焙面的前身是“糖醋軟熘鯉魚”，這道菜也只有北宋皇帝們能想著做來吃，因為糖與醋的結合，確定不是民間發明。古時候制糖技術不發達，糖是很名貴的美食，譬如古羅馬，王公貴族們出生入死，得到的最高賞賜不是金銀財寶，而是糖。