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1，羊肚菌的做法 大全羊肚菌怎么做好吃

主料土雞500g羊肚菌20g鐵棍山藥100g輔料紅棗適量鹽適量步驟1.羊肚菌洗凈用溫水泡發半小時。2.整雞切塊備用。3.將雞塊焯去備水。4.另起鍋燒開足量的水，加姜絲。5.將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。6.撇去浮沫后轉小火。7.燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。8.淮山藥洗凈切片。9.雞肉煲熟后加入切好的山藥片。10.山藥片熟后加鹽調味盛出。

羊肚菌煲雞湯用料：羊肚菌15個雞一只紅棗5個枸杞適量鹽適量做法： 1、將羊肚菌提前泡開的時候、把雞放在水里開大火煮開轉小火煮5分鐘然后關火燜30分鐘、我是想把雞用來做白切雞的所以我要等30分鐘后把雞拿出來再放準備好的材料熬湯。2、等到雞熟了就拿出晾涼，這時候可以把所有的湯料放入鍋里一起熬3、大概熬湯30分鐘左右后可以加鹽調味、湯就準備好了！如果雞也涼了就可以切開，開吃啦。注：煲湯不要提前放鹽、準備吃的時候才加鹽滾一下就好了。

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2，羊肚菌怎么做才好吃

羊肚菌老少皆宜～而且味道真的很鮮美～用料青蒜 3根姜片 4-5片蒜頭五瓣羊肚菌 18個梅頭肉 200克蠔油適量鹽適量醬油適量炒羊肚菌的做法羊肚菌溫水泡下，一會有點沙，把梅頭肉切薄片，用一點點鹽，生粉，醬油，雞粉，油腌制好，大概15分鐘就好把姜，蒜，青蒜洗好切好炒鍋熱油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接著放入羊肚菌，翻炒，下點熱水，下點鹽，下去燜3分鐘～收下汁就搞定啦～

湯

材料沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙3g，白酒醋1湯匙15ml，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個（對半切開），羊肚菌12個，橄欖油1湯匙15ml，黃油1湯匙15g，小蔥1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式紅尖椒1個（切碎），白蘭地1湯匙15ml，瑪斯卡波奶酪100g，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g做法1、沙拉汁做法：將所有用料放入碗中混合均勻即可。2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。3、另取一只炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好后將小料倒入碗中。4、待小料放涼后加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然后用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。5、生菜放入碗中，調入拌好的沙拉汁并挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。

羊肚菌怎么做才好吃

3，羊肚菌怎么樣做法好吃

羊肚菌老母雞湯的做法步驟1. 半只雞，洗凈，因為不膻，所以沒放料酒。小蔥打結2. 香菇，雕刻出十字。準備泡發菌菇。用溫水泡。洗凈洗去沙子，換水繼續泡。要換3次水3. 這就是羊肚菌。4. 砂鍋，放生姜，加滿冷水。5. 放入雞塊。開中大火，煮6. 煮沸。7. 慢慢撇去浮末。8. 放入小蔥結、大蔥段9. 轉中小火。10分鐘10. 蓋蓋，改小火，慢燉1小時11. 香氣四溢，在樓下都能聞到。這是1小時后。12. 各種菇，放入。開大火煮開，改小火，蓋蓋慢燉10分鐘13. 撩去小蔥，OK啦14. 清澈的雞湯，浮著雞油。撒上蔥花和枸杞。放入鹽，調味即可。菌類和雞湯都富含氨基酸，喝起來就很鮮美。15. 好好喝啊16. 羊肚菌17. 雞油菌、雞腿菇、羊肚菌。18. 好喝的雞湯。

花膠可以和羊肚菌和松菌一起煲湯的，羊肚菌和松菌要先洗凈并切成小塊，花膠先泡發然后燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有5個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸堿，泡發之前之后都要洗一下。泡發好了之后，如果是小花膠可以直接燉，如果花膠太大就要切成片，當然也可以先切了再泡不過那就要專用的鍘刀了。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的花膠是在國內外產地自收的原貨，性價比十分高，跟她們買花膠你可以省不少錢，她們也會教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。燉的時候可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉（或者豬肉）、人參和雞肉（或者豬肉）、蟲草和枸杞和雞肉（或者豬肉）等。

羊肚菌怎么樣做法好吃

4，羊肚菌的做法

羊肚菌燉雞原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。羊肚菌燉雞做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。紅燒羊肚菌主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。紅燒羊肚菌調味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。羊肚菌燒肉1、原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、羊肚菌燒肉豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。2、作法：（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。（2）帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。羊肚菌魚湯片1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。2、作法：（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。（2）鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

羊肚菌燉排骨的做法 1.將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用2.原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄3.然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯4.排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻5.倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘6.燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋

羊肚菌排骨湯用料羊肚菌 8-10顆排骨 200g 姜片若干羊肚菌排骨鮮湯的做法由于家里沒有排骨，把冬天的諾鄧排骨拿出來，大塊的肉剔掉留著以后炒菜，挑出兩大塊留油少許肉的骨頭，剔好后洗凈備用。新鮮羊肚菌洗凈控水，用刀從中間豎向一切兩半。備用。姜可提鮮。切片若干備用。將羊肚菌、諾鄧火腿、姜片一起倒入砂鍋中，添適量水。電砂鍋煲燉40-60分鐘即可出鍋。一碗香鮮的羊肚菌排骨湯就好啦