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1，貴陽(yáng)哪有賣碗耳糕急
2，瓦耳糕是什么
3，貴州碗耳糕娃兒糕
4，貴州歷史最悠久的小吃是

1，貴陽(yáng)哪有賣碗耳糕急

民生路菜場(chǎng)對(duì)面，丁家脆哨旁邊就有，是門面，開了很久了。希望能幫到你！！！

在民生路有一家很出名的！就是在小十字香酥鴨那里就在但記香酥鴨那里有一條岔路進(jìn)去 50米的樣子就有了很不錯(cuò) 我經(jīng)常吃相信我！！！老店了

碗耳糕又名“娃兒糕”，形狀像一個(gè)小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛(ài)食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽(yáng)的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性，個(gè)大，綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非常可口。制作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過(guò)濾，然后發(fā)酵，摻些熟芡，紅塘液化過(guò)濾，摻在打好的米漿里，加堿拌勻蒸成熟糕即成。貴陽(yáng)做的碗耳糕的飯店很多，以四季春餐館為最，深受人們歡迎。貴州美食網(wǎng)

從省醫(yī)到公安廳的那個(gè)條路上有一個(gè) 就在公交車站附近，公交車站是省醫(yī)站那邊有個(gè)工行

貴陽(yáng)哪有賣碗耳糕急

2，瓦耳糕是什么

瓦耳糕是貴陽(yáng)的一種廉價(jià)小吃,又叫碗耳糕、娃兒糕，形狀像一個(gè)小茶碗。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽(yáng)的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性，個(gè)大，綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非常可口。制作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過(guò)濾，然后發(fā)酵，摻些熟芡，紅塘液化過(guò)濾，摻在打好的米漿里，加堿拌勻蒸成熟糕即成。貴陽(yáng)做的碗耳糕的飯店很多，以四季春餐館為最，深受人們歡迎。原料：優(yōu)質(zhì)大米1千克。調(diào)料：紅糖130克，食用堿1克，白糖80克。制作：大米淘洗干凈，用清水浸泡6小時(shí)至透心（中途換水3次），將水帶米舀入石磨中磨成米漿，取1/3的米漿放入凈鍋內(nèi)小火加熱制成熟芡（要攪和均勻至其無(wú)結(jié)塊）取出，放入剩余的米漿混合均勻，讓其自然發(fā)酵3小時(shí)，放食用堿、白糖、紅糖拌勻，舀入特制的凹形模屜中，上籠旺火蒸7分鐘，待其開花后取出即成。特點(diǎn)：色澤金黃，膨松柔軟，富有彈性，滋潤(rùn)香甜

糯米吧

瓦耳糕是什么

3，貴州碗耳糕娃兒糕

原料：大米1千克紅糖20克白糖30克食用堿5克制作方法： 1.選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈后，浸泡4－6小時(shí)，換水磨成米漿。 2.將部分米漿在凈鍋內(nèi)加熱成熟芡，離火倒入剩余米漿混和均勻，熟芡無(wú)結(jié)塊時(shí)，慢慢發(fā)酵至表面起大泡后，根據(jù)醒發(fā)程度施堿中和，再與經(jīng)溶解、過(guò)濾、去雜質(zhì)的紅白糖拌合均勻，注入蒸籠模型中，以大氣蒸七、八分鐘即熟。制作關(guān)鍵： 1.加熟芡時(shí)，要攪和均勻至無(wú)結(jié)塊，使成品彈性好，有綿韌勁，不膩口。 2.紅白糖沙泥重，需經(jīng)用清水溶解、過(guò)濾、去雜質(zhì)處理，以免影響風(fēng)味。 3.掌握好氣溫與發(fā)酵的關(guān)系，夏天發(fā)酵時(shí)間短，冬天可適當(dāng)加溫?cái)嚭汀０l(fā)酵結(jié)束后，施適量堿中和，除去發(fā)酵酸味，突出白糖的甜味和大米的清香味。特點(diǎn)：色澤金黃，個(gè)大蓬松如海綿，富有彈性、韌性、綿性，清爽利口，滋潤(rùn)不膩，甘甜清香。

貴州碗耳糕娃兒糕

4，貴州歷史最悠久的小吃是

腸旺面又稱腸益面。清朝同治年面即在貴陽(yáng)上市。清末民初，有貴陽(yáng)人蘇德勝改進(jìn)質(zhì)量，以面、豬大腸、血益、肉燥為主要原料，配以輔料２０多種，精細(xì)操作。遂發(fā)展為名小吃，仿效者有“學(xué)忠面館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（４０年代），腸旺面館逐漸遍布貴陽(yáng)大街小巷。最著名者為王家巷羅鐵剛夫婦，稱為“王家巷腸旺面”。５０年代，腸旺面繼續(xù)發(fā)展。１９５９年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，還由商業(yè)部門印刷專票作特殊照顧供應(yīng)。１９８０年后，腸旺面經(jīng)營(yíng)業(yè)興旺發(fā)達(dá)，“陳腸旺”等一批個(gè)體戶聲譽(yù)鵲起，腸旺面成為貴陽(yáng)早餐中必備的名小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味歡迎省內(nèi)外的過(guò)往賓客。是為貴陽(yáng)名小吃之最。雷家豆腐園子。清同治古三年（１８７４年）。朝遷舉辦“皇會(huì)”其間，全國(guó)禁屠，不準(zhǔn)老百姓食葷。貴陽(yáng)有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成園子，用菜油炸熟出售，很受歡迎。名揚(yáng)京城，經(jīng)幾代人改進(jìn)后，炸出的豆腐園子內(nèi)瓤質(zhì)嫩如雪，布滿點(diǎn)點(diǎn)“蜂窩”，食后口留余香，遂稱貴陽(yáng)名小吃，享譽(yù)１２０余年，冠名“雷家豆腐園子”，現(xiàn)貴陽(yáng)四處可見。戀愛(ài)豆腐果。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，貴陽(yáng)彭家橋附近有張良元（又稱張華峰）夫婦，以擺攤為生，用康殼火烤豆腐果賣，輔以醬油辣椒醮水，風(fēng)味獨(dú)特，生意極好。食客中以青年男女居多，因吃豆腐果發(fā)展到談戀愛(ài)，遂成街頭巷議流傳的佳話。張姓豆腐果也有了“戀愛(ài)豆腐果”這一名稱，日后發(fā)展到全市，成為貴陽(yáng)名小吃。碗耳糕。以上等白米，紅糖為主要原料加工面成。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，貴陽(yáng)南京街（現(xiàn)中華北路）有一姓鄢姓的市民善做碗耳糕，選料從其糕頂開口處涂上一層玫瑰糖外撒芝麻，顏色金黃，個(gè)頭又大，扳開起雞肉絲狀和蜂窩孔，很受群眾歡迎，故貴陽(yáng)歇后語(yǔ)有“南京街的碗耳糕－蒸（增）大了”之說(shuō)。現(xiàn)每日清晨仍出現(xiàn)在貴陽(yáng)市面，又稱“娃兒糕”，即嬰幼兒最佳食品之意。叫賣入市，成貴陽(yáng)名小吃。糕粑。糕粑稀飯相傳清光緒年間，貴陽(yáng)一盧姓小販，用糯米粉加碗耳糕，磨成漿汗甑蒸熟，其色潔白，松色如雪，遂用竹片劃成塊狀，點(diǎn)綴玫瑰、芝麻、桃仁米遂成風(fēng)味小吃，人稱"盧糕粑"，后又有城隍廟側(cè)（大同街西口）宋姓小販，改作園形，不加佐料，做成"宋糕粑"。園形糕粑配以荸薺粉調(diào)好的“稀飯”，即成貴陽(yáng)人愛(ài)吃的“糕粑稀飯”，味道甜美，現(xiàn)貴陽(yáng)甜品店可以嘗到。片雞粉。將煮好的用上乘大米精制而成的酸粉盛入碗內(nèi)，在將與各種佐料配煲而成的當(dāng)?shù)赝岭u切片、湯、小蔥、香菇、胡椒、辣椒面、花椒、鹽或醬油、醋等一起拌勻即可食用。米豆腐。選用優(yōu)質(zhì)的大米精制而成，色澤金黃，因柔嫩如豆腐而得名。食用時(shí)將其切成小條狀或小塊狀再放入醬油、醋、味精、油炸花生米、紅油辣椒、芝麻、小蔥、蒜水等拌勻后即可。 “絲娃娃”是因?yàn)橐粡埿”∑っ骘灠撕芏唷敖z”而得名。又名素春卷。先用面粉制成直徑兩寸左右的薄皮面餅，然后由食者親自動(dòng)手，依次放上少量的海帶絲、蘿卜絲、豆芽、酸菜、折耳根、炸黃豆等，再將小面餅卷成筒狀，灌進(jìn)糊辣椒、醬油等制成的調(diào)料，一個(gè)“絲娃娃”就做成了，放入口中，脆生生、涼悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分可口。荷葉糍粑。民國(guó)２２年（１９３３年）貴陽(yáng)北門橋（噴水池）一帶有食品店叫“鏡泉齋”，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復(fù)烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。后“鏡泉齋”荷葉糍粑流傳全市，被貴陽(yáng)市認(rèn)可為名小吃。畢節(jié)湯圓，是貴陽(yáng)街頭的著名小吃，味道香甜可口，質(zhì)地細(xì)膩。它以個(gè)小、皮薄、餡多著稱。每碗湯圓10個(gè)，根據(jù)餡心不同而有火腿、芝麻、引子、花生、洗沙等五種味道。畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié)，在貴陽(yáng)經(jīng)營(yíng)已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。遵義羊肉粉，是遵義的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，早在清代中葉就名揚(yáng)省內(nèi)外。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其做法是先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在碗中。然后在米粉上放一層薄簿的熟羊肉片，沖入滾燙的原汁湯，最后澆上鮮紅的辣椒油，并撒上一些花椒粉，蒜苗、香蔥、芫荽等，熱氣騰騰，香味撲鼻。以上都是貴州歷史最悠久的食物了，你可以品嘗一下。

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