蘿卜燉牛雜最適合眼下這個季節食用。白蘿卜切滾刀塊，牛雜改刀成和蘿卜大小相同的塊，關于哪里的牛雜湯好喝，這個問題真的是各花入各眼，由于每個人的口味不同，對美味的理解也不一樣，而對于我來說最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下，（喜歡辣的可以配油辣椒）暖身又暖胃，牛雜有嚼勁，白蘿卜入口即化味濃軟爛，湯鮮酸辣適口。

1、哪里的牛雜湯好喝？

關于哪里的牛雜湯好喝，這個問題真的是各花入各眼，由于每個人的口味不同，對美味的理解也不一樣，而對于我來說最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下：所需原材料有牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，生抽15克，老抽15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

粉絲一把泡發待用，半張干豆腐切絲，香蔥、香蔥各少許切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克，【制作】1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用。2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊，3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜，佐料包，老抽，生抽，紅糖，食鹽，大火煮沸改中火煮二十分鐘后，往鍋中加入干豆腐絲，泡發好的粉絲，再煮十分鐘，鍋中加入味精就可以關火出鍋了。

2、蘿卜牛雜湯怎么做？

蘿卜燉牛雜最適合眼下這個季節食用，首先是選料，選擇新鮮無異味的牛雜（有生熟兩種），個人喜歡選生的新鮮的牛雜，雖然清洗比較費勁，但做出來口感好。將牛雜清洗干凈（肚和腸翻過來用鹽醋搓洗），入涼水鍋中汆透，撈出用清水再洗去血沫，白蘿卜切滾刀塊，牛雜改刀成和蘿卜大小相同的塊。蔥姜蒜爆鍋，八角，花椒，香葉入鍋炒出香味，

入牛雜煸炒去水汽，烹入料酒去異味（白酒也行），生抽少許炒至微微變色，添湯轉大火。（湯要一次加足多一些）湯開后轉小火，煮至用筷子一插能扎動時，放入白蘿卜白蘿卜軟爛時調味，鹽適量，雞精少許，胡椒粉，白糖少許提鮮，醋去腥，撒香菜蔥花出鍋，（喜歡辣的可以配油辣椒）暖身又暖胃，牛雜有嚼勁，白蘿卜入口即化味濃軟爛，湯鮮酸辣適口。